走入這扇黑色的艦艙大門，彷彿打開時空穿梭的通道——空間品牌 Nowhere Project 繼 2024 年初以咖啡展開首波計畫；在 2025 年攜手獲得 2024 亞洲 50 最佳酒吧第 72 名殊榮的創意調酒團隊 unDer lab，轉型以酒吧「 Nowhere Bar 」的定位重新登場！全新場域以「復古未來主義」（Retro-futurism）重新定義空間與品味，塑造虛實交錯而沉浸的獨特體驗。本篇將一次介紹品牌新定位、空間設計、全新酒單特色。
Nowhere Bar 的誕生
「Nowhere Project」以 Nowhere 傳遞「無所屬地」那般獨樹一幟的概念，Project 則彰顯能廣泛串連的多元可能性，期盼建立結合時尚、藝術、設計的共融平臺；重啟開幕的新階段由 Nowhere Bar 開展，在高雅慵懶的空間中揉入都會風格的手藝雞尾酒、代表實驗與創新精神的自然酒和葡萄酒選品，重新定義夜生活的多采風貌。
品牌命名承載著創辦人 Aman 的個人故事，出身阿布達比並輾轉旅居各地的他經常被問及來自何方，偶然間帶點自嘲幽默的一句「我來自 nowhere」（I am from nowhere.），貼切地生長出「來⾃不知名處的故事述說者」（Storyteller from nowhere）這樣的品牌初衷。
起初由咖啡、甜點融合精緻空間與服裝、選品出發，爾後在與 unDer lab 偶遇下著迷於其富藝術感的雞尾酒與品牌魅力，進一步地與 unDer lab 主理人 Pei （劉欣蓓）以 Co-owner 身分領銜酒吧營運與餐酒創意，學習時裝設計、深具創意與敏銳度的 Aman 則負責定調品牌形象，Nowhere Bar 成為雙方品牌平衡共構的果實。
以「復古未來、粗獷主義」設計空間
Nowhere Bar在空間設計上打破一般酒吧的想像，尤其 Aman 傾心於《AKIRA》、《MEMORIES》、《星際牛仔》、《銀翼殺手》等 80、90 年代科幻動畫及電影經典，因此操刀場域設計的伴境空間設計（Radius Interior Design）即以復古未來主義（Retro-futurism）、粗獷主義（Brutalism）建築切入，創造融匯懷舊與科技色彩的「虛構境地」，入口磅礴的漆黑大型量體，宛如一艘從異星遠遊而來的太空艦。
室內則透過幾何量體切割、上升與交錯，形塑出訊息若有似無的奇異地景，像是中島上方格狀長方體同時具備照明與懸吊服飾功能，並由 Pei 提出設計概念、將中島延伸為凝聚眾人的調酒與葡萄酒雙交流吧台。透出奇幻感的後區則有如科幻電影中的控制中心，幾何方體中包藏洗手間及具備開放性又不失隱密感的包廂區，並以下沉式座位創造如同客廳的舒適及安定。
整體場域中以柔黃光線營造氣氛，傳遞點亮溫度的希望及生機，並以「PANTONE 109 C——Third Man黃色」重點形塑視覺亮點；室內亦有眾多專屬訂製單椅、木製長椅、吧台椅、包廂沙發、立燈等帶來不同氛圍與體驗。Nowhere Bar 混合著眾多國度、時空裡似曾相識的迷人，有爵士酒吧的復古情調，也有來自飯店啟發、酒吧裡少見的毛絨地毯，打造台北唯一的粗獷主義酒吧。
4 大酒單類別、特色小食一覽
在選酒及調酒方面，Nowhere Bar 亦擁有鮮明的個性及精神。身為 Nowhere Bar 的共同擁有者，Pei 將 unDer lab 強調實驗性的探索與追求、融合科學與實驗的品牌 DNA 融入，她以旅行於紐約時在各大酒吧拜訪、夜晚街頭縱走跑吧的經驗為靈感，透過前衛酒單設計與精緻吧台服務，展現大都會裡節奏快速、性感並流竄著自由思考的社交氛圍。
Nowhere Bar 酒單以時尚（Fashion）、欲求（Appetite）為發想關鍵，分別帶來「 Perfume 香水 」、 「Texture質地 」、「 Natural 自然 」、「 Avant-garde 前衛 」 4 大分類、共 12 款調酒，不只空間，飲下的也是一杯時髦！除了經典酒款和眾多翻轉版本深藏趣味，Nowhere Bar 也有自然酒、地酒及飽含未來調性的葡萄酒選酒，挑選關鍵詞圍繞時尚、滿富新意、有趣，以輕鬆的方式帶領人們親近酒品。
酒單亦特別以酒體色澤化為色塊設計，以更為視覺化、直覺的方式理解對品酒的喜好，搭配開胃下酒的布拉塔起司盤、加入炙燒鐵觀音粉的松露堅果和脆片、柚子雞白湯、蘑菇鹹派等以極簡純粹、有特色為依歸的小食。
Nowhere Bar
開幕日期： 2025 年 1 月 22 日
營業時間： 星期三至星期六，晚間 7 點至凌晨 1 點（請以官方公告為準）
地點：台北市大安區信義路四段107號
線上訂位連結：請點此參考
Instagram：https://www.instagram.com/nowhere__project/
