2025 年大阪世博將於 4 月 13 日盛大開幕，除了各國展館百花齊放以外，也規劃 8 大標誌性展館（Signature Pavilions），以「生命的光輝」為核心，召集 8 位不同領域的頂尖創作者和專家擔任策展人。
其中，劇作家、同時也身為京都藝術大學副校長的小山薰堂策劃了「EARTH MART」展館（地球超市），展館地點就位於世博的 Green World 區，旨在透過互動展覽與裝置藝術，讓參觀者重新思考與評估當前的飲食方式，探索食物的未來。
小山薰堂策展主題：透過食物思考生命
「EARTH MART」由小山薰堂策展，並邀請知名建築師隈研吾打造展館，八木保（Tamotsu Yagi Design）擔任整體藝術執導。這場以超市為模型的展覽，旨在讓參觀者重新審視日常所食的食材，同時介紹與食品相關的新技術。他表示：「我希望大家能真正體會到『いただきます』這句話的分量與意義。」在每餐開動前，日本人習慣說出這句日文，字面意思是「我恭敬地收下」，蘊含對食物的感謝之意。
特別的是，展覽中最引人注目的一個裝置，是一盞由 28,000 顆雞蛋製成的吊燈，這個數字象徵著日本人一生中平均消費的雞蛋總數，蛋形吊燈下方則展示了一個視覺裝置，模擬出由 28,000 顆雞蛋製成的煎蛋模樣，讓人直觀地感受到飲食與生活的關聯。針對大眾所好奇的蛋型吊燈，官方也說明，吊燈裝置只使用了蛋殼，若是使用整顆雞蛋，成本將高達十億美元。
隈研吾打造「茅草屋」展館建築
EARTH MART 展館建築由建築大師隈研吾打造，是一個以草屋頂為特色的展館；草屋頂是過去在里山（農村）生活中的代表性元素，象徵著繁榮與活力，就像是一個熱鬧的市場。透過展覽可以在這裡體驗食物與生命的循環，得以重新思考可能曾經視為理所當然的事物，重新探索新的飲食方式。當世博會結束後，展館也將升級再利用，為這些草屋頂注入新生命。
攜手多元飲食從業者，打造近 20 項展覽內容
場館以「食物與生命」為核心主題，攜手多元飲食從業者，包括農人、頂級主廚及食品科技專家，共同打造內容豐富的展覽。透過傳統、文化、社會議題與食品科技等多重視角，帶領參觀者重新審視當代飲食的本質。
這不僅是一場關於「吃」的旅程，更是一場探索如何將生命延續至未來的深刻對話，讓人們重新發現飲食的樂趣與意義。展覽分為兩大主題「生命之層」和「未來之層」，再細分各種相關的子題，以下編輯將逐一列出。
主題 1：重新審視「食物即生命」的「生命之層」
在「生命之層」，參觀者可以像在超級市場購物般充滿期待地探索各種體驗，重新思考過去視為理所當然的飲食方式，並與全新的飲食理念相遇。
在進入子題前，首先映入眼簾的是「生命的色彩」。展覽內容將日本人主要食用的 300 種食材，共 816 張照片封存於玻璃瓶中，並陳列在猶如超市貨架的展示窗內。食物有色彩，那便是「生命的色彩」，這些鮮豔的色彩，從字面上為我們的飲食世界增添繽紛與活力。
"We eat with our eyes first."
— 馬庫斯·加維烏斯·阿庇丘斯，古羅馬帝國時期著名美食家與廚師
蔬菜的生命
花朵、果實、葉子、莖、根，蔬菜的一切存在都是為了孕育新的種子。
世界上最被食用的魚
地球上最常被食用的魚是「鰯」，它支撐著地球上最多的生命。「鰯（イワシ）」在日語中意為「弱小的魚」，但或許它才是生命力最強的存在。
家畜的生命
為了供人類食用而被飼養的生命，也就是為了人類生存而誕生的生命。
生命的秤
這不是用來測量食物重量的秤，而是讓人感受「生命重量」的秤。
一生之中的雞蛋
一位日本人一生平均食用約 28,000 顆雞蛋，年均消費超過 300 顆，位居世界前列。
生命的展示櫃
全球人類的主要食物及年消費量（生命數/年）。與其他雜食性動物相比，人類食用的食材種類壓倒性地多，據說可達數萬種。這裡展示的僅是一小部分，我們的生活仰賴著無數生命的支持。
世界的餐桌
我們對世界各地人們的飲食習慣其實所知甚少。透過了解食物，也許能更深入地認識彼此的文化與生活方式。
生命的購物車
這是一輛巨大的購物車，由日本傳統「睡魔燈籠」技藝製作而成，內部裝滿一名日本人約 10 年所需的食材。
生命的結帳台
我們的身體是由我們所攝取的生命所構成的。
世界的收據
來自世界各地家庭的一週食糧真實記錄。這不僅是數據，更能呈現人們的真實生活樣貌。
主題 2：發現全新飲食方式的「未來之層」
在「未來之層」，透過日本傳承的飲食文化、技術創新及不同視角，探索未來值得保留的飲食方式，感受進食的樂趣，並踏上一場尋找未來飲食與生命傳承的旅程。
展望未來的壽司店
壽司職人 × 食品科技——當傳統與創新相結合，未來的飲食世界將浮現眼前。
能夠記憶與重現味道的廚房
在未來，全球將共享烹飪過程的數據，讓料理的樂趣、技術與文化得以跨越時空延續。
進化中的冷凍食品
各種食材經過冷凍粉碎轉化為粉末，開啟全新的飲食可能性。
讓所有人幸福的未來甜點
這裡匯聚了孩子們所想像的「未來甜點」，或許其中就藏著讓世界更加幸福的關鍵。
UMEBOSHI｜2025→2050
這裡釀造的「世博醃梅」，預計要等到 2050 年才能開封。這是一個「食物的時光膠囊」，2025 年的回憶，你想與誰共享呢？
EARTH FOODS
「EARTH FOODS 25」 是從日本長年培育的食材、食品，以及飲食智慧與技術中精選 25 項，向國內外傳遞其價值，以此分享改善地球飲食未來的創新理念。
EARTH MART（Cycle of Lives）
官網：https://expo2025earthmart.jp/en
Instagram：https://www.instagram.com/expo_earthmart/
