台北老宅餐廳「輝室」!攜手建築師鍾永男、本事空間,166 坪百年日式古蹟化身新台味空間

2025/04/09
台北老宅餐廳「輝室」!攜手建築師鍾永男、本事空間,166 坪百年日式古蹟化身新台味空間
圖片提供/輝室 pān-toh、攝影/洪雅筠 © Shopping Design
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位於台北市南昌路幽靜巷弄間,一棟擁有百年歷史的和洋折衷老宅,悄然化身為一間以「餐酒辦桌」為概念的全新餐飲空間「輝室 pān-toh」。

位於台北市南昌路幽靜巷弄間,一棟擁有百年歷史的和洋折衷老宅悄然化身為一間以「餐酒辦桌」為概念的全新餐飲空間「輝室 pān-toh」。這裡,曾是台灣第一位本土司法院長——戴炎輝先生的故居,如今,在鍾永男建築師事務所與本事空間製作所的聯手操刀下,歷經 3 年半修復再造,融入現代功能但同時嚴守「修舊如舊」的理念,讓這幢建築透過飲食與空間,不僅使人夢回百年前的古樸樣貌,更重現了台灣風土與文化記憶。

台北老宅餐廳「輝室」
攝影/洪雅筠 © Shopping Design
輝室-用餐區.jpg
圖片提供/輝室 pān-toh

百年古宅新生:法學泰斗的私宅,變身文化場域

輝室的前身,是日治時期建成的宅邸,見證了戴炎輝對台灣法治制度的深遠影響。這位法學先鋒,不僅在台灣大學任教長達數十年,更在 1970 年代推動司法體制改革,其親手整理的《淡新檔案》至今仍為研究清代台灣行政與司法歷史的珍貴文獻,如今能在「輝室 pān-toh」的圓桌包廂(戴炎輝舊書房)中翻閱。

台北老宅餐廳「輝室」
攝影/洪雅筠 © Shopping Design
輝室-長廊.jpeg
圖片提供/輝室 pān-toh
台北老宅餐廳「輝室」
攝影/洪雅筠 © Shopping Design

戴炎輝寓所於 2017 年登錄為台北市定古蹟,原為私人住宅,經改造後轉化為營業空間,其工程複雜度不言而喻。在鍾永男建築師事務所與本事空間製作所的聯手操刀下,這棟建築歷經 3 年半修復再造,嚴守「修舊如舊」原則,使「輝室」在保留舊有風貌的同時,也灌入新生命。

為了滿足現代營運需求,建築師特別在庭院後方新建 17 坪廚房與吧台,並以平頂過廊串接主體建築,保持空間流動與視覺延續。

屋瓦、人字樑、紅磚與洋風線板的保留與修復,更讓這棟建築成為和洋折衷美學的代表作。走入館內,西式客廳與和式生活空間交錯並陳,襖門、障子、格柵與通氣窗的設計巧思處處可見,實現了歷史保存與當代表達的精緻平衡。

台北老宅餐廳「輝室」
攝影/洪雅筠 © Shopping Design
台北老宅餐廳「輝室」
攝影/洪雅筠 © Shopping Design
台北老宅餐廳「輝室」
攝影/洪雅筠 © Shopping Design

以「當代餐酒辦桌」為概念,演繹新台味

在這座載滿記憶的空間裡,餐飲不只是飲食體驗,更是文化敘事的延伸。輝室以「餐酒辦桌」為概念,重新詮釋台灣人熟悉的喜慶辦桌文化。從午餐、下午茶到晚餐套餐皆有不同用心。

台北老宅餐廳「輝室」
攝影/洪雅筠 © Shopping Design

試營運期間推出的 10 道式晚間套餐(每位 NT$2,680 起),以熟悉的料理名稱與象徵寓意串起佳餚。例如開胃的「前程似錦」以台南官田菱角入饌,搭配苦茶油油醋,象徵迎向新局;「三元及第」則解構三杯雞,以杏鮑菇、雞腿與炸皮蛋建構味覺聯想;主餐「輝室牛小排」更揉合烏龍茶、山苦瓜與仙楂,呈現獨到的台式燉煮手法。

每道菜皆承載著一則故事、一種情懷、一段文化記憶——如「五福臨門」的午仔魚一夜干酸甜交織、「步步高昇」的井仔腳鹽滷豆花潤滑香甜,都在口中傳遞出台灣飲食的多樣性與層次。

揉合台灣風土,全時段供應 17 款調酒

酒單也蘊藏驚喜。全時段供應的 17 款調酒,以在地食材與意象為靈感,如以蘭姆酒結合肉桂與蘋果的「蘋果派」、金門高粱熬煮酸梅湯的「酸梅湯」,以及最受矚目的「醴醞」——融合噶瑪蘭威士忌、阿里山烏龍茶與蜜地瓜,交織出台灣土地的濃郁風味。

「這不只是間餐廳,而是一座讓歷史活起來的劇場。」主理人雷婷婷如是說。曾打造知名咖啡館「二條通.綠島小夜曲」的她,深信空間擁有延續記憶的力量。因此,她選擇以最親民的飲食作為媒介,邀請人們在餐桌間閱讀歷史、體驗文化,與這座古蹟展開親密的對話。

台北老宅餐廳「輝室」
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輝室 pān-toh
營業時間:11:30~21:30(週一公休)
電話:(02)3322-6298
地址:台北市中正區南昌路二段1巷2號
訂位連結:https://pse.is/7cg9za
低消:書房午間 10,000 元、書房晚間 24,000 元(8-10人)
榻榻米房午間 6,000 元、榻榻米房晚間 18,000 元(6-8人)

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇 9/3 登場!聚焦「感知,重新定義商業的尺度」,洞悉 AI 時代下的產業變局

2026/07/07
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講者簡介|現任 NVIDIA 技術美術工程師,具備超過十年的技術美術(Technical Artist)資深實務經驗。長期跨域於科技、遊戲、動畫與數位藝術,擅長在技術與視覺美術之間進行深度轉譯。 曾獲桃源國際藝術獎首獎、參與開發多款跨平台遊戲,最近幾年專注在 AI 軟體與AI模型的訓練與研發。

▫ 走進生活的共感行銷:Spotify 如何用數據驅動洞察,釋放文化穿透力
▹ 講者:廖以琛 April Liao /Spotify Advertising 大中華區負責人
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↳ 從材料與製程創新出發,打造傳產的綠色經濟
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講者簡介|吳庭安,「W 春池計劃」主理人,循環經濟與循環設計的實踐家。以「透明(Transparency)」為核心概念,推動工業、設計與文化的共生循環。其設計與策劃涵蓋材料再生、空間建築、品牌敘事與地方文化再造,主張讓設計成為連結人與自然、產業與社會的透明媒介。

▫ 重新定義「設計感知」:AI 如何介入視覺創作與互動藝術
講者:吳哲宇/新媒體藝術家、墨雨互動設計&MonoLab 創辦人
↳ 互動式的體驗設計,如何重構新媒體藝術的商業邊界?
↳ 從 Taiwan.md 出發,打造 AI friendly 的科技人文環境

講者簡介|吳哲宇,新媒體藝術家,墨雨互動設計與 MonoLab 創辦人。十二年以演算法追問程式碼能否擁有生命與情感,相信機制本身就是作品。作品於威尼斯雙年展、Art Basel Miami 與台北 101 展出,駐研足跡從巴黎 104 到 C-LAB × 法國 IRCAM。2026 發起開源知識庫 Taiwan.md,為台灣寫下 AI 讀得懂的靈魂;線上學生逾兩萬人。

▫ 工藝,在演算法之後:材料如何找到新價值
講者:王識源 & 盛郁庭/ROSO 機器人建造實驗室共同創辦人
↳ 人機協作,如何開啟空間與建築設計的新可能?
↳ 從數位製造到藝術設計,探索傳統材料新應用

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▹ 講者:蔡明倫/POUYUENJI 寶元紀總經理
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↳ 傳統茶文化的設計轉譯,打造跨世代共感的生活體驗

講者簡介|蔡明倫,寶成國際集團共同創辦人蔡其建之長子,畢業於台大、哈佛設計研究碩士,曾任寶成工業董事及副總經理。為承續父親對藏茶的熱愛與分享初心,2020 年接任 POUYUENJI 寶元紀總經理,陸續開設《溪山行館》、於京都設立品牌原生店《POUYUENJI KYOTO》與《playtea kyoto》,及苗栗三義《POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘》、台中《元紀.台灣菜》等據點,將POUYUENJI逐步打造為國際茶生活品牌。

▫ 字體即品牌策略:超越視覺美感的商業字型決策學
▹ 講者:森田隼矢/Monotype 資深字體設計師
↳ 從 LINE 字體設計出發,字型如何形塑品牌識別、市場行銷與營運?
↳ 跨市場的視覺溝通:字體如何在不同觸點兼顧在地化與通用性?


≣ 參與對象

◦ 品牌經營者・創業者 — 追求策略轉型與品牌再定義的實踐路徑
◦ 跨領域領導者 — 開拓經營視角,強化團隊創意思維
◦ 策略/內容企劃人 — 掌握前線設計與消費趨勢應用
◦ 創意設計工作者 — 強化設計與市場連動思考,拓展設計影響力

≣ 活動資訊

時間| 2026 年 9 月 3 日(四) 10:00-17:00(09:00 進場)
地點|福華國際文教會館 卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

≣ 票券資訊

◦ 8/17 前!早鳥優惠:3600元 / 人 ❯❯ https://lurl.cc/gM6JsK
◦ 3 人以上團報:3200 元 / 人
◦ 6 人以上團報:3100 元 / 人
◦ 10 人以上團報:3000 元 / 人
◦ 一般票:4500 元 / 人
※ 票券包含 Shopping Design 特刊雜誌乙本(9月出刊,價值 350 元)
※ 票券或內容洽詢:sd@shoppingdesign.com.tw、謝先生 02-8773-9808#285、徐小姐 02-8773-9808#270

≣ 報名須知

※ 論壇提供午餐。
※ 本公司採用電子發票,發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人email。若有公司報帳特殊需求(如更改統編、同筆訂單開立多張發票...等),敬請於報名前來信或來電告知,完成報名後恕無法受理,謝謝。
※ 如需申請退款請於論壇開始日前 8 個工作天告知,我們將收取論壇的 10% 費用以及銀行轉帳之手續費,逾期恕不受理。論壇亦提供名額保留,請於活動前來電或來信告知,可為您保留名額一年,一年內若對其他論壇或課程有興趣可轉移至 Shopping Design 所舉辦之該活動。
※ 主辦單位保留活動大綱異動之權利,更新資訊以活動網頁內容為主。

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇資訊
9/3(四)趨勢論壇 @福華國際文教會館 2 樓卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

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