台北老宅餐廳「輝室」！攜手建築師鍾永男、本事空間，166 坪百年日式古蹟化身新台味空間

位於台北市南昌路幽靜巷弄間，一棟擁有百年歷史的和洋折衷老宅悄然化身為一間以「餐酒辦桌」為概念的全新餐飲空間「輝室 pān-toh」。這裡，曾是台灣第一位本土司法院長——戴炎輝先生的故居，如今，在鍾永男建築師事務所與本事空間製作所的聯手操刀下，歷經 3 年半修復再造，融入現代功能但同時嚴守「修舊如舊」的理念，讓這幢建築透過飲食與空間，不僅使人夢回百年前的古樸樣貌，更重現了台灣風土與文化記憶。

攝影／洪雅筠 © Shopping Design

圖片提供／輝室 pān-toh

百年古宅新生：法學泰斗的私宅，變身文化場域

輝室的前身，是日治時期建成的宅邸，見證了戴炎輝對台灣法治制度的深遠影響。這位法學先鋒，不僅在台灣大學任教長達數十年，更在 1970 年代推動司法體制改革，其親手整理的《淡新檔案》至今仍為研究清代台灣行政與司法歷史的珍貴文獻，如今能在「輝室 pān-toh」的圓桌包廂（戴炎輝舊書房）中翻閱。

攝影／洪雅筠 © Shopping Design

圖片提供／輝室 pān-toh

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戴炎輝寓所於 2017 年登錄為台北市定古蹟，原為私人住宅，經改造後轉化為營業空間，其工程複雜度不言而喻。在鍾永男建築師事務所與本事空間製作所的聯手操刀下，這棟建築歷經 3 年半修復再造，嚴守「修舊如舊」原則，使「輝室」在保留舊有風貌的同時，也灌入新生命。

為了滿足現代營運需求，建築師特別在庭院後方新建 17 坪廚房與吧台，並以平頂過廊串接主體建築，保持空間流動與視覺延續。

屋瓦、人字樑、紅磚與洋風線板的保留與修復，更讓這棟建築成為和洋折衷美學的代表作。走入館內，西式客廳與和式生活空間交錯並陳，襖門、障子、格柵與通氣窗的設計巧思處處可見，實現了歷史保存與當代表達的精緻平衡。

攝影／洪雅筠 © Shopping Design

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以「當代餐酒辦桌」為概念，演繹新台味

在這座載滿記憶的空間裡，餐飲不只是飲食體驗，更是文化敘事的延伸。輝室以「餐酒辦桌」為概念，重新詮釋台灣人熟悉的喜慶辦桌文化。從午餐、下午茶到晚餐套餐皆有不同用心。

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試營運期間推出的 10 道式晚間套餐（每位 NT$2,680 起），以熟悉的料理名稱與象徵寓意串起佳餚。例如開胃的「前程似錦」以台南官田菱角入饌，搭配苦茶油油醋，象徵迎向新局；「三元及第」則解構三杯雞，以杏鮑菇、雞腿與炸皮蛋建構味覺聯想；主餐「輝室牛小排」更揉合烏龍茶、山苦瓜與仙楂，呈現獨到的台式燉煮手法。

每道菜皆承載著一則故事、一種情懷、一段文化記憶——如「五福臨門」的午仔魚一夜干酸甜交織、「步步高昇」的井仔腳鹽滷豆花潤滑香甜，都在口中傳遞出台灣飲食的多樣性與層次。

揉合台灣風土，全時段供應 17 款調酒

酒單也蘊藏驚喜。全時段供應的 17 款調酒，以在地食材與意象為靈感，如以蘭姆酒結合肉桂與蘋果的「蘋果派」、金門高粱熬煮酸梅湯的「酸梅湯」，以及最受矚目的「醴醞」——融合噶瑪蘭威士忌、阿里山烏龍茶與蜜地瓜，交織出台灣土地的濃郁風味。

「這不只是間餐廳，而是一座讓歷史活起來的劇場。」主理人雷婷婷如是說。曾打造知名咖啡館「二條通．綠島小夜曲」的她，深信空間擁有延續記憶的力量。因此，她選擇以最親民的飲食作為媒介，邀請人們在餐桌間閱讀歷史、體驗文化，與這座古蹟展開親密的對話。

攝影／洪雅筠 © Shopping Design

輝室 pān-toh
營業時間：11:30～21:30（週一公休）
電話：（02）3322-6298
地址：台北市中正區南昌路二段1巷2號
訂位連結：https://pse.is/7cg9za
低消：書房午間 10,000 元、書房晚間 24,000 元（8-10人）
榻榻米房午間 6,000 元、榻榻米房晚間 18,000 元（6-8人）