在嘉義市區的小巷內，一座名為「apāto」的侘寂旅宿在此開張。
略微彎下身，推開低矮的立面拉門入內，彷彿頓時置身日雜場景。
apāto 整體選用老件、木料、黃銅、亞麻等元素構成，屋內交織檜木與蜂蜜蛋糕的香氣，木地板溫柔地嘎吱作響，像是以略帶沙啞的柔和嗓音向入住者致意，輕輕地說：「歡迎你來。」
與 apāto 初次相遇的悸動
於 2025 年新開幕的 apāto，是由創辦人規、陳歷時 1 年半共同打造。全棟共 2 間客房，一樓前半部為蜂蜜蛋糕專賣店、後半部為獨享雅緻庭園的小間客房；二樓是大間客房，以及幾乎與之同大的寬敞浴室；三樓則是遼闊的頂樓天臺。
談及這座旅宿的誕生契機，規分享，其實兩人在 apāto 步行 5 分鐘外的距離，另有間甜點店「餘 yu」，「也是前幾年在佈置那間甜點店的過程中，發現我們好像對軟裝設計蠻有興趣的，也喜歡蒐集老木料、老傢俱，才跑出『欸，說不定之後可以做個民宿』的想法。」而一切的計畫，便從這一念想起，開始緩緩轉動、成形。
回想當時與屋齡 50 餘年的 apāto 現宅初遇，有幾個部分令規心生悸動，其一便是一樓後半部的庭院，「它原本完全是雜草叢生、很凌亂的樣子，但我覺得能在市中心擁有一座屬於自己的小花園，真的是件非常美好又奢侈的事情！」
接著，則是三樓的頂樓天臺。「其實現在很多房子都有頂加，所以一上樓，看到這棟竟然沒有（頂加），那種開闊、通透的視野，讓我們馬上就決定要它！還想說之後如果入住人數比較多，可以在這裡做瑜伽。」規難掩興奮地說道。
浪漫而「奢侈」的種種空間細節
環顧 apāto，整個旅宿空間從風格的一致性，到細節之講究，令人不禁提問：是請哪個設計團隊做的？
規笑著坦言，一開始確實是想找設計師，但後來發現有些超出預算，乾脆親自動手，沒想到自己做著做著，反而花了更多錢，背後原因，終歸是不想妥協與將就。
一旁友人更補充，規與陳兩人最浪漫的一點大概是，常在一般人不太會注意到的小細節上「大撒幣」，例如二樓浴室牆側、擺放 Aesop 洗沐組的黃銅掛架便是其一，以及，用來遮雨的屋簷，其實是由廢棄的檜木地板製成等⋯⋯。其餘巧思，則作為彩蛋，留待入住者親自探索發掘。
民宿下的蜂蜜蛋糕店，聽起來不是更可愛嗎？
除了侘寂風格、靜謐氛圍之外，旅宿一樓的蜂蜜蛋糕專賣店，也是 apāto 的一大特色，旅客在入住時，也將享用一片美味的迎賓蛋糕。而當初之所以如此設定，規半開玩笑地表示，「是因為這個空間無論是只做旅宿、或是只做蜂蜜蛋糕店，好像都有點太『無趣』，也太『浪費』了。」民宿下的蜂蜜蛋糕店，聽起來不是更可愛嗎？
不過，要整合兩個性質截然不同的空間，仍費了規與陳不少力氣。規分享，「光是門面，我們就超級煩惱，直到最後才真的定案。」原來，最一開始 apāto 完全基於旅宿考量，為了入住者的隱私性，幾乎把朝向街道的立面全封起來，甚至將門開在側邊。
「但對蜂蜜蛋糕店來說，這樣的設計，客人其實是『走不進來的』」，最後，綜合兩者需求，規與陳決定重新打開正面，但由 60*160 公分的 4 面玻璃木門組成。透過略顯低矮的門，搭配垂墜的棕色紗簾，在旅宿與蛋糕店、隱蔽與開放之間找到了平衡點。
大阪老伯伯家的客廳，讓人想開民宿
什麼樣的旅人，就造出什麼樣的旅宿，apāto 此刻的模樣，也與規、陳兩人的旅行經驗有關。
「我們第一次一起出國玩的時候，住在大阪一間 Airbnb，其實我們那時候被『嚇到』，因為基本上就是睡在別人家的客廳裡，但用幾面布簾圍出一小區，讓我們在那裡睡覺。甚至，房東一家如果要去上廁所，還必須穿越我們的床鋪。」規笑著回憶道。
這間 Airbnb 由一位老伯伯經營，外觀看起來平凡無奇，屋內卻令兩人驚艷不已，「在軟裝上，老伯伯用了很多老件、銅鐵、木料，那棟房子的木地板也跟 apāto 一樣，會發出『卡唧、卡唧』的聲音，非常有生活感——這就是我們喜歡的樣子。」
說起來，或許遠在佈置甜點店餘 yu 之前，大學時期的那場大阪之旅，便在兩人心中種下了「開民宿」的意念，逐漸生根、發芽、冒葉，最終結了果，長成此刻眼前的 apāto，以內斂、不張揚，卻令人無法忽視的模樣佇立巷內，亮著一盞暖橘的燈，待旅人彎下身，推開掩上的門扉。
apāto／寓製作 蜂蜜蛋糕專賣店
地址：嘉義市東區共和路 151 號
預訂方式：至官方 Instagram 填寫預約表單
Instagram・Google Maps
嘉義市區散步地圖：apāto 創辦人的口袋名單公開！
#01 大人味 日・印咖喱
規： 這是我從大學時期就開始光顧的愛店，吃到跟老闆都互相認識了。老闆對日、印咖哩非常有研究，白天、晚上各只賣 18 份，建議在開店前一小時就可先過去預約劃位。
#02 栗葉
規： 是咖啡廳，但義大利麵是本體！麵條是店家自製的生義大利麵，醬汁超級厚實，是外面吃不到的味道，甜點也很厲害。
#03 丸仔榮
規： 每個嘉義人，都有一家屬於自己的雞肉飯，我都是吃丸仔榮。這裡嘉義在地客人居多，口味相對清爽，紅槽肉好吃。
#04 枝椏
規： 剛剛提到「大人味咖哩飯」，這是它的老闆娘經營的日系雜貨店，也是已經開了一段時間的選貨店，碗盤、小袋子等都很好買。
#05 朝陽街黑輪
規： 小小的店面，有小時候那種懷舊小發財黑輪、香腸的味道。位置就在廟前面，下午去吃總是會遇到認識的朋友。
#06 CASA
規： 離 apāto 最近的酒吧之一，酒單結合了茶類、台灣在地食材，空間則是帶有現代感的極簡風格。
