冠軍是台灣的！2018 格蘭菲迪實驗調酒大賽世界冠軍出爐：TCRC Johnny、蜷尾家李豫「小籠菲迪」勝出

「The winner of Glenfiddich World Most Experimental Bartender Competition 2018……goes to……Taiwan！」4小時前，蘇格蘭格拉斯哥 2018 格蘭菲迪實驗調酒大賽決賽現場，評審公布今年的世界冠軍，由來自台南TCRC首席調酒師蔡懷之Johnny與華人冰王蜷尾家創辦人李豫合作的跨界調酒「小籠菲迪 Xiao Long Fiddich」獲勝！

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進入決賽的是來自世界各國的頂尖之選，西班牙、英國、法國、印度、保加利亞、以色列、美國、杜拜......每個都是可敬對手。賽事分兩天，除了參加決賽的作品，還需通過壓力測試：以品牌準備的蘇格蘭特展，在5小時內設計調酒並製作完成給300位來賓。

TCRC Johnny、蜷尾家李豫的決賽作品「小籠菲迪」，以台灣著名的小籠包為呈現方式，結合冰淇淋和調酒，從品嚐的過程到內餡滋味都帶來全新感受，使用的材料中「冬瓜糖」和「楊桃汁」更是讓決賽評審十分感興趣。
　

贏得台灣區冠軍的作品：「小籠菲迪」

格蘭菲迪

在9月時的台灣區決賽中，TCRC Johnny、蜷尾家李豫以「小籠菲迪」勝出。「小籠菲迪」拆分為幾個部分：

小籠包：蜷尾家李豫以浸泡過龍眼乾的格蘭菲迪15年威士忌和松露蜂蜜做成冰涼的雪酪，做為小籠包的內餡，內餡中還塞入一顆鹹花生，（龍眼乾中塞花生是老台南的吃法），餅皮用的是冰皮麻糬，為了將小籠包包得漂亮，李豫還特別和名餐廳的小籠包師傅請教學習，每一折都是細膩的功法。

醬油罐裡的調酒醬料及冰塊：TCRC首席調酒師Johnny在格蘭菲迪15年威士忌中加入紅豆水、黑巧克力利口酒、自製的烏龍茶薑味糖漿和一點點的醬油做成調酒，以醬油瓶當做容器。調酒中的冰塊不用白水冰塊，而是以紅豆水、烏龍茶和桂花做成了三色冰塊。

品嚐時，將調酒倒入一旁裝有以低溫油炸過的薑絲小盤中，從蒸籠拿出冰皮調酒雪酪（小籠包），沾上調酒醬料入口，以冰淇淋和調酒的創意結合，讓人從傳統中感受全新體驗。
　

決戰世界冠軍的「小籠菲迪V2版」

為代表台灣出賽競逐世界冠軍，兩人精益求精地升級創作出「小籠菲迪V2版」，針對小籠包、醬料、冰塊、薑絲都再做了些微調整。

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小籠包：一樣內餡是冰沙、外層是麻糬冰皮，內餡使用了：格蘭菲迪12年、青葡萄乾、自製楓糖烤培根、台灣冬瓜糖、浸泡過格蘭菲迪12年的青葡萄酒液。

醬油罐裡的調酒醬料：是醬汁、也是調酒。使用格蘭菲迪12年、PX雪莉酒、自製茉莉花茶糖漿、馬告楊桃汁、蘋果汁、苦精。

冰塊：冰塊兩顆，淺色冰塊的口味是金萱茶和香草；深色冰塊是澄清鳳梨和馬告，分別代表格蘭菲迪12年所浸置過的波本桶和雪莉桶的風味。

薑絲：乾燥過的糖炒薑絲

品嚐時有兩種吃法，第一種吃法是先夾小籠包和糖炒薑絲放到湯匙上，倒一點醬料一起吃；第二種吃法是將醬料倒在碗裡，由於冰塊是有風味的，不會稀釋反而增添更多風味。

拿下台灣區冠軍時，Johnny説自己這輩子第一次得獎就獻給格蘭菲迪，李豫更是激動的說要把世界冠軍拿回來，如今拿下世界第一寶座，得獎得到世界冠軍去，大展台灣的創意能量！目前台灣格蘭菲迪也正在規劃後續活動，只待選手們把榮耀從蘇格蘭帶回台灣囉！