不貪欲求，追求人蜂共好：「找田慢作」林一帆的取蜜之道

林一帆在遺世獨立的森林養蜂，不過度採收、靜候封蓋自然熟成、不求多不求快，這樣的蜜密而不透，尾韻舒服不膩口。

在遺世獨立的森林養蜂，遠離人群的養蜂隱士林一帆享受與大自然相處的時光，如他的夥伴——蜜蜂一樣，單純無慾；蜜蜂一生都在工作，夠吃、儲存、風乾，林一帆則是照料這群辛勤工作者，不過度採收、靜候封蓋自然熟成、不求多不求快，追求更原始的共存方式。

這次造訪他遺世獨立的秘境森林養蜂地，恰逢冬季採蜜期，走到巢箱前蜜蜂迎風而來嗡嗡作響，聲音又比平常更為高昂、氣氛有些躁動。他解釋：採蜜期不餵食，蜂群見人類走近以為要搶食，略為兇猛，還是走在巢箱後，不要傻傻與牠們搶道。找田慢做採蜜人林一帆說，「當初是為了找回小時候蜂蜜的味道」，不自覺踏上採集「自然熟成封蓋蜜」之旅，這樣的蜜，尾韻舒服不膩口。

找田慢作／擁有直覺養蜂工藝的蜂農林一帆離開科技業後回歸生活找田，從種植水果到為了授粉而愛上養蜂，每個花季只採收一次，產量稀少；以「森林養殖」、「自然熟成」、「不餵糖」訴求，用時間釀造熟蜜。

耐心採蜜，也尊重小生命的堅持

養蜂六年，他讓蜜蜂以自己的速度採蜜、風乾，並耐心等待每一年稀有的冬蜜熟成。一切回到原始天然之道，為了更好的蜂蜜質地，連煙燻防止蜜蜂躁動的方式都避免。「我的蜜蜂很健康，不會想把牠們操到過勞再賣掉。」他使用台灣較不熟悉的繼箱式蜂巢，最底下的蜂蜜，永遠為牠們保留以過冬，若該年花期狀況不良，則餵食往年採收的純蜜取代糖食，每一道程序他都替顧客把關，因為這些細節都會影響到蜂蜜的細膩滋味。

有時，他會注意到在草叢、鴨腳木上的野蜂，觀察他們的行徑、看得入神，「台灣大多養義大利蜂，野蜂則很難馴服，個頭小，打游擊戰分散採蜜，野蜜採集不易，相對也非常珍貴。」他循著所發現的野蜂來到他們採蜜之處，發現鴨腳木花朵上有義大利蜂與野蜂兩種蜂共同採蜜，覺得此景極為有趣，忍不住多駐足了一會兒才繼續。

他也將所學科技技術運用在養蜂，近期在立體巢箱內置入偵測，觀察統計出每一年的進蜜量、蜜蜂的情緒波長數據；有時，看似風平浪靜，波長數值卻顯示蜜蜂的躁動來自於人類的走近，為了更體貼蜜蜂，這些環節他都留心照料。傍晚時分，蜜蜂兩腿夾帶花粉回巢，甚是可愛，他指著那些白、黃、橘粉說明不同顏色的花粉對應的植物物種，從熟悉蜜蜂到植物生態，都是他累積多年的經驗，摸索多時，也成了少數尊重蜜蜂的養蜂人。

林一帆與蜜蜂一起過簡單的生活，不過份採蜜，滿蜜才採。攝影／維尼

順著時節，有益環境地吃蜜

他特別遠離果園與其他蜂巢，選在森林靜謐之地養蜂，極佳的水源與無污染的環境，讓蜂群產出他心中最好的蜜色——密而不透。相對的，協助原始森林的植物授粉，有益環境，「臺灣林相分佈極廣，從熱帶到溫帶，花類繁多，是許多國家所不及，我一直認為，台灣的蜂蜜非常好。」

相較於一般蜂農固定產蜜皆集中於春夏，他則一年四季皆有蜜，「一年都有季節蜜，家人吃蜜就會跟著時節吃，極為自然」，他的蜂蜜多數以單一植物為名，如：荔枝蜜、紅柴蜜、龍眼蜜、烏桕、楠樹蜜、鴨腳木，其他融合多款來源的，則有穀雨、春一滴，各款蜂蜜層次豐富、風味醇厚，可以喝到耐心靜候所換得的再三回味。

蜜蜂日夜振翅搧去花蜜水分，降至20%使蜜熟成，吐蠟封存蜂室。攝影／維尼

用時間換取小時候蜂蜜的特殊味道，那樣的好蜜密而不透。攝影／維尼

回歸單純，讓蜜自然熟成

「我很專心做這件事情，不受外界聲音干擾。」回想最初，不想要走蜂蜜脫水的這道程序，只能自己慢慢摸索找回自然生成的方式。他觀察近幾年開始有蜂農跟進，然而還是少數，即使此蜜滋味層次豐富，卻很少人願意從大產量蜜量變成小產量的自然熟成蜜，用時間來換取更美好的滋味。「人們有慾望，開始過度採收，受害的是這群蜜蜂，牠們會更奮力地去採蜜，過勞而死。如果事情能回到最初的簡單狀態，蜜蜂採蜜、儲存、風乾，就能成就珍貴的『封蓋蜜』，才是回歸自然的方式。珍貴，相對就得從最簡單開始。」

蜂群對林一帆來說，是夥伴、又像是員工。需要他費心照顧，打掃、找環境，「牠們也照顧我啊，互相嘛！」他笑著說。蜜蜂就像自己，生活單純、這也是他一直想要實踐的簡單生活。如今，工作場域可以從辦公室來到森林，在山上自由自在、跑來忙去，每日與自然為伍，人快樂許多，心境也更簡單了。