Tea Dessert 茶甜點?結合法式甜點與台灣茶藝,One Tree Hill Taipei 的新世代下午茶

2019/05/10
林亞璇
Tea Dessert 茶甜點?結合法式甜點與台灣茶藝,One Tree Hill Taipei 的新世代下午茶
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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將「台灣茶與法式甜點」—— 兩種世界級工藝的相遇,共寫成茶甜點的新樣貌;在法式甜點的美感創意中拉近大眾距離,同時專注茶的品質與特性。

甜點佐茶是悠久主流,但你可曾體驗過「茶甜點(tea dessert)」?線條柔軟的透明手製杯中,茶湯色澤一覽無遺,杯口的天際線,如盤式甜點般,以奶油起司、水果、花草等築起優雅風景。茶與甜點相互提升不夠完美的特質,達成平衡的新整體。

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chante tea:Yen從記憶中福建武夷山的岩茶滋味尋找,在木柵覓得一款鐵觀音,經過製茶師傅的手藝,成就這款香氣理想的水仙烏龍茶;搭配空氣感的酸甜莓果泡泡、冰沙口感的芒果雪酪、法式甜點常見的香緹鮮奶油、蘋果柑橘等時令水果切片,並以食用花點綴畫面美感。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

這是One Tree Hill(以下簡稱Oth)創造的新世代tea lifestyle,自幼在新加坡受到外公婆啟蒙愛上喝茶的Yen,對台灣深厚而豐富的製茶工藝,既珍視又惋惜,「台灣茶有非常多學問與可能性,卻沒有一個當代的國際化語言,可以去傳承分享。」於是曾在法式料理、甜點工作的Yen與Katia,將「台灣茶與法式甜點」—— 兩種世界級工藝的相遇,共寫成茶甜點的新樣貌;在法式甜點的美感創意中拉近大眾距離,同時專注茶的品質與特性。

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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

Oth以普世的咖啡語言傳遞茶甜點的味覺體驗,圓滑的flat white在紅水烏龍覆蓋一層香濃扎實的起司慕斯,就好比flat white可以暢快喝下;濃烈的cocoa espresso像濃縮一塊甜中回甘的生巧克力,配一口伯爵紅茶稀釋甜膩;令人聯想到水果奶油蛋糕的chante tea,則顛覆一般水果茶總是一口道盡所有味道,讓水果與茶的自然香氣一層層遞進湧現。

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flat white:紅水烏龍、起司慕斯、橘子皮/液態起司慕斯搭配紅水烏龍茶,綿密順口且凸顯茶香,灑上刨絲橘子皮更添香氣。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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cocoa espresso:伯爵紅茶、巧克力起司慕斯、巧克力粉/如濃縮咖啡濃烈的液態巧克力甜點,巧克力慕斯、餅乾、粉末連篇喝下,帶佛手柑香氣的伯爵紅茶緊接著入口,就算非巧克力熱愛者也會被高明的契合度驚豔。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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紅豆煎茶年糕:紅豆、煎茶、鮮奶油/台式傳統點心做成帶花邊造型,烤過後外脆內Q,日式煎茶紅豆內餡,法式擺盤呈現。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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咖椰吐司Kaya Toast:咖椰醬、奶油/咖椰吐司配黑咖啡,是新加坡人的下午茶set;鮮奶吐司夾進秘製咖椰醬、冰奶油,還能吃到咖啡的苦香。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

走進俐落白淨的店內,映入眼簾是寬敞的吧台,甜點製作充滿默契地安靜進行其中。設計與偏執藏在空間細節裡;手工一刀一刀上漆的櫃檯,日本職人手製的茶器杯皿;弧形方桌極簡中帶著溫柔,特製透明茶桶透露茶色與品質。從軟體到硬體,工藝的溫度層層堆疊。走到店外看見幾棵樹簇擁著灰色建築往上生長,就像Yen遙想著外婆在新加坡One Tree Hill路上的舊宅風景,一切都回到情感記憶的原點—— 然後一步步實驗出無限可能。

Oth.JPG
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
Oth.JPG
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

One Tree Hill Taipei
地址:台北市中山區中山北路二段27巷5-1號1樓
電話:(02)2571-2000
營業時間:11:30-18:00(週一~週二、週四),11:30-19:00(週五~週日)
(以粉絲專頁公告為主)
www.onetreehill.com

本文出自《Shopping Design》2019年5月號「一口甜點學」,從多面向看待甜點的設計觀與學問,訪問甜點愛好者、製作者,拜訪甜點工作室與台北風格甜點店,對日本甜點的包裝設計、電影裡出現的甜點做出解析⋯⋯更多精彩內容請見雜誌。

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇 9/3 登場!聚焦「感知,重新定義商業的尺度」,洞悉 AI 時代下的產業變局

2026/07/07
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洞悉 AI 跨產業的商業應用,從互動設計到人機協作,全面重構未來設計生產力。

#AI共創 #互動設計
▫ 重新定義「設計感知」:AI 如何介入視覺創作與互動藝術
講者:吳哲宇/新媒體藝術家、墨雨互動設計&MonoLab 創辦人
↳ 互動式的體驗設計,如何重構新媒體藝術的商業邊界?
↳ 從 Taiwan.md 出發,打造 AI friendly 的科技人文環境

講者簡介|吳哲宇,新媒體藝術家,墨雨互動設計與 MonoLab 創辦人。十二年以演算法追問程式碼能否擁有生命與情感,相信機制本身就是作品。作品於威尼斯雙年展、Art Basel Miami 與台北 101 展出,駐研足跡從巴黎 104 到 C-LAB × 法國 IRCAM。2026 發起開源知識庫 Taiwan.md,為台灣寫下 AI 讀得懂的靈魂;線上學生逾兩萬人。

#設計重構 #技術美學
▫ 技術美學的破局點:從 AI 流程解構看未來設計的跨域整合力
講者:楊漢軒/ NVIDIA 技術美術工程師
↳ 破除 AI 取代焦慮,解構 AI 底層模型到商業應用層級
↳ 設計生產力的新戰場:展望未來設計的工作型態

講者簡介|現任 NVIDIA 技術美術工程師,具備超過十年的技術美術(Technical Artist)資深實務經驗。長期跨域於科技、遊戲、動畫與數位藝術,擅長在技術與視覺美術之間進行深度轉譯。 曾獲桃源國際藝術獎首獎、參與開發多款跨平台遊戲,最近幾年專注在 AI 軟體與AI模型的訓練與研發。

#人機協作 #智慧製造
▫ 工藝,在演算法之後:材料如何找到新價值
講者:王識源 & 盛郁庭/ROSO 機器人建造實驗室共同創辦人
↳ 人機協作,如何開啟空間與建築設計的新可能?
↳ 從數位製造到藝術設計,探索傳統材料新應用

講者簡介|王識源與盛郁庭分別為陽明交通大學副教授及逢甲大學副教授,及ROSO Robotics共同創辦人。長期投入 AI、運算設計、機器人建造、數位製造與新材料研究。曾打造台灣首座機器人水泥 3D 列印景觀座椅、開發應用於建築工地的 AI 現場施工機器人-黑武士號等,作品屢獲德、日等國內外設計大獎肯定。持續探索人、機器與材料協作的新模式,開創設計驅動科技創新的未來。

❬❬ CONNECTION|品牌行銷:從識別到市場的策略整合 ❭❭

整合字體、視覺與聲音,精準勾動受眾情緒,強化意識之外的品牌偏愛。

#市場溝通 #情緒行銷
▫ 走進生活的共感行銷:Spotify 如何用數據驅動洞察,釋放文化穿透力
▹ 講者:廖以琛 April Liao /Spotify Advertising 大中華區負責人
↳ 從用戶洞察到場景行銷,如何活用行為數據,精準勾動消費者情緒?
↳ 洞悉情境式廣告的互動體驗,打造沉浸的品牌共鳴

講者簡介|現任 Spotify 廣告大中華區負責人,超過十年的策略性夥伴關係與業務拓展經驗。曾在 Meta、LINE 推動跨產品、平台與生態系的策略合作,在亞太團隊負責 Messenger、Instagram 與 Metaverse 的產品落地導入,並透過 平台API 推進中小企業在地化解決方案。負責多項 go-to-market 策略與廣告代理商合作,熱衷於在產品、平台與市場需求之間搭建橋樑。

#設計策略 #品牌重塑
▫ Rebranding 的系統邏輯:從不二家 PEKO 看指標系統如何整合品牌設計
講者:木住野彰悟/6D-K Co., Ltd 創辦人暨藝術總監
↳ 拆解不二家品牌重塑幕後:從客戶溝通到設計落地
↳ 從識別、空間到消費場景,如何打造一致、共感的品牌體驗?

講者簡介|木住野彰悟為平面設計工作室 6D 創辦人。其專業實踐聚焦於企業與城市的視覺識別,設計範疇橫跨標誌、包裝、指標系統,以及跨領域的設計系統建構。代表作品包含不二家、神奈川縣立圖書館、出雲大社、京都新風館、哆啦A夢登戶車站等眾多跨領域指標性專案。

#視覺語言 #字型設計
▫ 字體即品牌策略:超越視覺美感的商業字型決策學
▹ 講者:森田隼矢/Monotype 資深字體設計師
↳ 從 LINE 字體設計出發,字型如何形塑品牌識別、市場行銷與營運?
↳ 跨市場的視覺溝通:字體如何在不同觸點兼顧在地化與通用性?

❬❬ INNOVATION|文化創新:體驗驅動的價值創新 ❭❭

從材料、製程到體驗創新,打破既有產業邊界,重塑文化品牌的消費場景。

#循環經濟 #材料創新
▫ 從材料到文化,品牌如何讓價值被重新看見
▹ 講者:吳庭安 /W 春池計畫 主理人、春池玻璃副總經理
↳ 從材料與製程創新出發,打造傳產的綠色經濟
↳ 如何將永續設計導入品牌,重構市場的價值認同?

講者簡介|吳庭安,「W 春池計劃」主理人,循環經濟與循環設計的實踐家。以「透明(Transparency)」為核心概念,推動工業、設計與文化的共生循環。其設計與策劃涵蓋材料再生、空間建築、品牌敘事與地方文化再造,主張讓設計成為連結人與自然、產業與社會的透明媒介。

#消費體驗 #文化再造
▫ 傳承轉譯:以體驗設計重構文化的商業價值
▹ 講者:蔡明倫/POUYUENJI 寶元紀總經理
↳ 餐食、旅宿到體驗,傳產如何跨業態,建立文化品牌生態系?
↳ 傳統茶文化的設計轉譯,打造跨世代共感的生活體驗

講者簡介|蔡明倫,寶成國際集團共同創辦人蔡其建之長子,畢業於台大、哈佛設計研究碩士,曾任寶成工業董事及副總經理。為承續父親對藏茶的熱愛與分享初心,2020 年接任 POUYUENJI 寶元紀總經理,陸續開設《溪山行館》、於京都設立品牌原生店《POUYUENJI KYOTO》與《playtea kyoto》,及苗栗三義《POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘》、台中《元紀.台灣菜》等據點,將POUYUENJI逐步打造為國際茶生活品牌。


≣ 參與對象

◦ 品牌經營者・創業者 — 追求策略轉型與品牌再定義的實踐路徑
◦ 跨領域領導者 — 開拓經營視角,強化團隊創意思維
◦ 策略/內容企劃人 — 掌握前線設計與消費趨勢應用
◦ 創意設計工作者 — 強化設計與市場連動思考,拓展設計影響力

≣ 活動資訊

時間| 2026 年 9 月 3 日(四) 10:00-17:20(09:30 進場)
地點|福華國際文教會館 卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

≣ 票券資訊

◦ 8/17 前!早鳥優惠:3600元 / 人 ❯❯ https://lurl.cc/gM6JsK
◦ 3 人以上團報:3200 元 / 人
◦ 6 人以上團報:3100 元 / 人
◦ 10 人以上團報:3000 元 / 人
◦ 一般票:4500 元 / 人
※ 票券包含 Shopping Design 特刊雜誌乙本(9月出刊,價值 350 元)
※ 票券或內容洽詢:sd@shoppingdesign.com.tw、謝先生 02-8773-9808#285、徐小姐 02-8773-9808#270

≣ 報名須知

※ 論壇提供午餐。
※ 本公司採用電子發票,發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人email。若有公司報帳特殊需求(如更改統編、同筆訂單開立多張發票...等),敬請於報名前來信或來電告知,完成報名後恕無法受理,謝謝。
※ 如需申請退款請於論壇開始日前 8 個工作天告知,我們將收取論壇的 10% 費用以及銀行轉帳之手續費,逾期恕不受理。論壇亦提供名額保留,請於活動前來電或來信告知,可為您保留名額一年,一年內若對其他論壇或課程有興趣可轉移至 Shopping Design 所舉辦之該活動。
※ 主辦單位保留活動大綱異動之權利,更新資訊以活動網頁內容為主。

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇
9/3(四)趨勢論壇 @福華國際文教會館 2 樓卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

關於「設計新商業年會 DesignBIZ SUMMIT」
2006 年創立起始,Shopping Design 從個人消費需求出發,傳遞買設計、學設計、享受設計的理念;與讀者分享好設計背後的理念和知識,期待更有意識的消費、有態度的理想生活。 而進入日趨自動化、生活化、娛樂化的消費場景裡,我們開始深度看向市場供給端,分享企業品牌如何運用設計展開溝通、貼近需求、引導創新,深入其中設計之所以能為商業賦能的關鍵、交流共創,進而催生了「設計新商業年會」!

2026 DesignBIZ SUMMIT 設計新商業年會|趨勢論壇 — 感知,重新定義商業的尺度
時間|2026/9/3(四)~2026/9/3(四) 地點|台北市大安區新生南路三段30號
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