Tea Dessert 茶甜點?結合法式甜點與台灣茶藝,One Tree Hill Taipei 的新世代下午茶
2019/05/10 | 咖啡/茶/甜點店 | 林亞璇
甜點佐茶是悠久主流,但你可曾體驗過「茶甜點(tea dessert)」?線條柔軟的透明手製杯中,茶湯色澤一覽無遺,杯口的天際線,如盤式甜點般,以奶油起司、水果、花草等築起優雅風景。茶與甜點相互提升不夠完美的特質,達成平衡的新整體。
這是One Tree Hill(以下簡稱Oth)創造的新世代tea lifestyle,自幼在新加坡受到外公婆啟蒙愛上喝茶的Yen,對台灣深厚而豐富的製茶工藝,既珍視又惋惜,「台灣茶有非常多學問與可能性,卻沒有一個當代的國際化語言,可以去傳承分享。」於是曾在法式料理、甜點工作的Yen與Katia,將「台灣茶與法式甜點」—— 兩種世界級工藝的相遇,共寫成茶甜點的新樣貌;在法式甜點的美感創意中拉近大眾距離,同時專注茶的品質與特性。
Oth以普世的咖啡語言傳遞茶甜點的味覺體驗,圓滑的flat white在紅水烏龍覆蓋一層香濃扎實的起司慕斯,就好比flat white可以暢快喝下;濃烈的cocoa espresso像濃縮一塊甜中回甘的生巧克力,配一口伯爵紅茶稀釋甜膩;令人聯想到水果奶油蛋糕的chante tea,則顛覆一般水果茶總是一口道盡所有味道,讓水果與茶的自然香氣一層層遞進湧現。
走進俐落白淨的店內,映入眼簾是寬敞的吧台,甜點製作充滿默契地安靜進行其中。設計與偏執藏在空間細節裡;手工一刀一刀上漆的櫃檯,日本職人手製的茶器杯皿;弧形方桌極簡中帶著溫柔,特製透明茶桶透露茶色與品質。從軟體到硬體,工藝的溫度層層堆疊。走到店外看見幾棵樹簇擁著灰色建築往上生長,就像Yen遙想著外婆在新加坡One Tree Hill路上的舊宅風景,一切都回到情感記憶的原點—— 然後一步步實驗出無限可能。
One Tree Hill Taipei
地址:台北市中山區中山北路二段27巷5-1號1樓
電話:(02)2571-2000
營業時間:11:30-18:00(週一~週二、週四),11:30-19:00(週五~週日)
(以粉絲專頁公告為主)
www.onetreehill.com