別人喝冰、他做熱飲!台南「手艸生活」以老祖宗的消暑良方,找對身體好的漢方生活茶

夏天的另一消暑之道,會讓人聯想到涼茶(青草)。這項被視為老派的生活元素,如今透過新世代轉化並且注入創意,從包裝設計到享用方式,都跟以前非常不同,藉由這些新一代的生活人士,來看看他們對於青草消暑的學問。

走進巷弄,會不自覺在「手艸生活」店前停留,木門上貼著手繪春聯、插畫與日本海報,矮牆上的植栽們也在豔陽下閃耀著,呼喚過客入內避暑、喝杯閒茶貪個涼。店內滿屋質樸手感與微醞燈光、牆上擺上一罐罐花草藥材,像極獨特隱士的藥店,賣的是什麼藥?仿若新舊客人早有默契地各據一方,靜靜喝著茶、然後緩緩離開;時而聽到主人Hugo像問診般,試圖引導客人找到那壺最適宜自己當下身體的青草茶。「以身體來設計漢方生活茶」,運用喝漢方茶,來鼓勵客人多觀察自己的身體狀態、它需要什麼,就是「手艸生活」的精神。

手艸生活店內除了漢方外,生活、藝術也緊密結合在一起。
攝影/PJ WANG
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這間充滿質樸手感的「手艸生活」店舖裡,蘊藏著店主人Hugo和裘米對傳統老配的青草涼茶文化的再詮釋。
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每當客人在眾多漢方生活茶的口味抉擇中迷失,店Hugo扮演引導者,詢問喜歡酸否、睡得安穩、喉嚨有無沙啞等,帶著客人去探索身體的需求,開啟自己與身體的對話。在同樣具有消化功能的選擇中,還會以茶的主調韻味來做細節分類,適時諮詢客人口味喜好,喜歡掛有花香調多些、還是草氣息濃些?都得按照身體給予的線索,來找到最適合自己的那壺茶。他說,「當你與自己的維繫越來越緊密,你會感受到安靜,一壺熱茶,足以療癒身體與心靈。」

熱喝消暑,天然甜,才能鬆

這裡的漢方茶不以季節歸類、反著重在身體狀態來分為:好聲音、好元氣、夜未眠、幫代謝、好舒壓五款複方茶飲類別。配合台南夏日的濕熱天氣,菜單上的設計有八成具消暑功能,「如果能讓所處的環境不悶熱、熱茶反而是首選,藉由等待品熱茶,讓自己慢下來、回歸內在、好好調整工作的快節奏步調。這是為何台南人習慣喝冰,我卻做熱飲的原因。」

像是以荷葉、山楂、菊花、橘紅、甜菊沖泡出的「荷菊輕盈茶」,可清新清心、去煩躁;桂花、魚腥草、陳皮、薄荷、羅漢果、甜菊構成的「清嗓美聲茶」,走的是生津潤嗓、清涼退火之徑。其他像金菊活力茶、枸杞睛亮茶、紅寶石玫瑰、薄荷浦公英、玫瑰舒壓茶、川貝好漢果、五味子養氣茶等都是夏季好選擇。除了熱飲,漢方冰茶如原野冰茶也是一絕;若每日非來一杯咖啡不可,一樣有驚喜的「十草(雜草台語諧音)咖啡」,由白鶴靈芝、大花咸豐草等十種藥草為基底做成本店獨家口味,咖啡的醇厚中帶出青草的清爽氣息,驚嘆兩者的巧妙結合,極適合夏天。

Hugo說,設計茶時秉持幾樣原則:風味上,既然不談治病,生活茶自然得帶甜,他以天然的甜菊取代一般糖類,讓客人輕鬆喝茶。此外,盡量挑大眾熟悉藥材,讓客人在選擇時,可與過去熟悉藥材的記憶連結,想像其滋味。「當然,有時會打破我們對藥湯難喝的壞印象,只要煮好配好、自然好喝,我們喜歡用漢方生活茶打破客人的既定框架。」

店裡不賣藥,但總誘人想一探究竟。
攝影/PJ WANG
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(左)Hugo認為,夏天可以選擇清新的漢方青草茶,並補充水分。/(右)天然甜,才能喝得輕鬆。
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夏日藥食同源的食堂聚會趴

從茶來到餐食,「手艸生活」也圍繞在漢方上。Hugo與旅行中遇到的友善小農合作,結合節氣、當季食材與漢方,不定期舉辦「藥食同源」理念推廣的節氣食堂。裡涵蓋結合漢方的夏季料理:如這次夏至食譜的套餐金桔今釀啤酒煮飯、金桔蘸醉雞;以及蘆筍、生菜、野菇的清爽冷菜,搭配由蒜頭、後壁純釀醬油、檸檬製成醬汁;選健脾胃的黨蔘、清熱的冬瓜,以及百合、蓮子燉雞湯。Hugo很喜歡這樣的結合,透過活動與參與者交流夏日的藥膳與食材搭配的想法,以各種層面讓人親近漢方。

他思考著,對漢方的想法、創作與革新,都歸功於在爺爺與父親經營中西藥店所打下的根基,相較於一般人,他的生活與漢方更為緊密:「爺爺的中藥店開在保生大帝廟旁,當時的人習慣求藥籤,自會去找爺爺。上藥店抓藥,成為人與信仰、人與人之間重要的橋樑;如今,越來越少人願意去中藥行抓藥回家燉湯、只剩下單純交易,人與人之間的連結開始有斷層。」有鑒於這樣的變化,他思索如何將中國傳統智慧與觀光系所學結合,「若不改變,肯定會消逝。」

老學問,年輕化

Hugo抓出年輕化的主軸,由視覺設計背景的太太裘米擔任設計,以插畫手感、理念溫度、跨界音樂表演平台等活動,與個年齡層溝通互動;除了最大主軸是依據不同季節研發對應身體的漢方生活茶飲之外,還推出漢方茶包,方便飲用;從視覺、飲食、口味、藝文跨領域結合等面向,都企圖讓任何年齡層有機會被店吸引,走進來、接觸到漢方。

「手艸生活」視覺是由視覺傳達設計背景的太太裘米所設計。
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因為自認為自然派,與植物、自然相伴是自己喜愛的生活方式,漢方更佔據生活極大部分。「一到休假,我就想往山、海跑,接近大自然時,可以學習到許多自然法則,看到許多土地與生命共存的循環,在自然裡,可以回歸到自在與平靜。」他將這份喜愛,轉藉由一壺漢方茶飲的設計,讓眾人可以藉由接觸植物的香氣靜下來、進而與自己的身體與心理對話。縱使夏日炎炎,此時,心靜自抑涼。

有時只是中午休息、或是尋求連鎖涼飲外的健康抉擇,客人會在此點一壺青草熱飲,慢下來。
攝影/PJ WANG

手艸生活
地址:台南市北區裕民街72巷12號
營業時間:每日營業,公休日不定。可到FB、官網 www.haabu.live 日曆查詢。

本文出自《Shopping Design》2019年7月號「涼好夏日關鍵字」,從「海」聊攝影師與海的故事、海裡來的設計靈感;從「涼爽」聊夏天必吃的冰與草藥消暑之道;從「透」聊視覺清爽的玻璃器皿與透心涼下酒菜,⋯⋯更多精彩內容請見雜誌。
Jul / 2019

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VOL.
133
Dec / 2019

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