飲酒的生活況味!「拍謝少年」主唱—梁薑薑最接地氣的私房餐酒組合!

唱在地的歌、吃最接地氣的下酒菜,「拍謝少年」的主唱薑薑在火鍋店、漫畫店、保齡酒館、台中中港轉運站表演,因為他們認為音樂不該有場域之分。那麼,飲酒也要有足夠的生活感,透過台灣在地食材的默契搭配,威士忌就能有更不一樣的品飲滋味!

音樂和飲食都源於生活,與日常的節奏緊密連結,對「拍謝少年」主唱梁薑薑來說更是創作時情感與回憶的串連。他所唱的台語搖滾帶著在地又新潮的兩種元素,但若要說他想藉著使用台語倡導什麼樣的理念,就太過矯揉,薑薑憶道:「唱台語歌對我來說是自然而然的狀態,在我的生命經驗裡,若把歌詞本裡拿出來,可能國語只有十頁,台語卻有六十頁。」來自台中大甲,老家沿著海線、火車班次少,家屋附近都是田地,「那裡沒有什麼娛樂,所以吃完飯、準備開喝,大家就開始唱卡拉OK,台語的五聲音階和小調,就很自然的根植在我們的文化裡。要寫英文歌也可以,但今天如果想記錄某些當下的感覺,或是傳遞某些想講的事情,用的卻是大家不熟的語言就蠻奇怪的。」

拍謝少年主唱薑薑,以台語搖滾唱出生活滋味與大膽宣告青年宣言。而著迷於食物與酒相伴美好時刻的他,更創立《配配酒》平台,開啟餐酒搭配的桌邊計畫,揪著一夥愛吃的靈魂與充滿玩心的嘗試開始出發。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
用台語搖滾唱出土地關懷與人生經歷的心血之作,從「海口味」到「兄弟沒夢不應該」拍謝少年走了 5 年,仍然從作品中可以感受那股堅毅不願因現實低頭的追夢心情!
圖片來源(左)©廖小子 (右)©拍謝少年
拍謝少年對做音樂的自我要求,講究並創新!如同格蘭路思在全新外包裝設計「Soleo」系列大膽呼應葡萄日曬成熟,由橙色到深紫色的漸變色彩,襯托酒剔透的天然色澤,依各年份精彩體現格蘭路思對藝術的完美堅持。
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播放台語歌的最早餐酒記憶

在他的成長記憶中,餐桌是凝聚情誼非常重要的地方,在那樣的場合中,一定有餐酒也有音樂,而擺在餐桌上的酒有七、八成都是威士忌,他笑著說長輩們都是用「阿伯喝法」倒出一點酒再兌上大量的冰塊或水,要的只是一點滋味,但那樣的記憶卻根植於心,塑造了他對威士忌最早的親切印象,而對他來說,威士忌和台語歌又有那麼點感受上的相似度,「台語歌小調的鼻音tone很像威士忌桶陳的木頭味,我覺得那樣的連結,就是我對於餐酒的原始記憶。」

對薑薑來說,對威士忌和台語歌的感受,總有那麽些相似之處,也是他對餐酒最原始的記憶。
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之後北上念書工作,玩音樂的少年仔口袋不深,他和好朋友們選擇在家裡聚會,就算時空轉換,一樣少不了餐點、音樂和酒,他認為音樂和酒就是延續美好餐桌時光的關鍵要素,「好的餐酒搭配,不一定需要很高超的技術,只要挑對了就ok了,而音樂就像我呼吸般的存在,在家聚會可以放自己喜歡的音樂,如果酒搭配得夠好,那頓餐就可以持續得更長。在鄉下去鄰居家吃完飯就是唱卡拉OK,現在只是把卡拉ok變成Spotify或Apple Music,要是喝得夠醉也會跟著唱起來。」

堅果略微加熱後,在水份減少的狀態下,油脂的感受會更明顯,進而強化威士忌在口中的味道。
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家常餐酒搭配,不見得需要很高超的烹調技術,只要挑對最 Match 的口味就是最對味的酒餚
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三五好友相聚,少不了餐點、音樂和酒,薑薑認為音樂和酒就是延續美好餐桌時光的關鍵要素。
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創立餐酒搭配平台 來自超越飽足的精緻文化體驗

他對餐酒的喜好,讓他在第一次前往西班牙參加音樂祭活動的時候,就深為當地的Tapas飲食文化所吸引,在為期兩週的時間內,除了早餐以外,他盡量的吃盡他所能及的各種不同下酒菜,「我覺得他們的餐酒搭配已經超越填飽肚子這件事,有種文化愉悅性。某個地區產某種葡萄酒,那個地區的菜色就會跟著那個葡萄酒有所變動,互相是有影響的。例如西班牙白酒,比較dry,同時也有很多香氣,所以他們的料理鹹度和油脂度就會提高。」

對餐酒的喜好,深受西班牙的Tapas飲食文化,讓薑薑開始研究起最在地的配酒佳餚。
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儘管他在台灣也曾吃過類似的菜式,但是到了當地,多元化的酒品選擇和搭配方式,才讓他真正體會什麼是真正的講究,熱愛飲食的他,憑藉著那股深刻的體驗與感受,回到台灣之後,便創立了以餐酒搭配為主要內容「配配酒」的飲食文化介紹平台,他認為現在台灣現在可以買到各國的酒,如果能夠更用心地配對,一定可以找出更在地的配法。

抓住一種對味的感覺,也都能包含一點任性的大膽成分,對薑薑而言品飲威士忌和做音樂同樣都充滿著實驗性的精神。
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大膽性格相呼應 在地對味的「零料理技巧」酒餚清單

不管是玩音樂,或是針對味蕾的實驗,薑薑這兩意創作路徑有種相似性,最終都是為了抓住一種對味的感覺,而裡面多少也都能包含一點任性的大膽成分。最初是因格蘭路思鮮明亮眼的外包裝設計和似採樣瓶的圓筒型瓶身而吸引購買的他,發現酒精成分高達48.8%、餘韻帶著橙皮果香和豆蔻味的WMC初次雪莉桶單一麥芽威士忌,喝起來充滿個性的感覺其實很近似他們第二張單曲的第一首歌〈兄弟沒夢不應該〉創作時的情境。

薑薑推薦為格蘭路思WMC搭配的自創下酒菜:古早味豆腐乳+高纖蘇打餅乾,超乎想像的契合!
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「我們的台灣社會有一個既定的人生公式,這張專輯是面對公式的提問,當時在當上班族的我們,就這樣把專輯弄出來了。發行之前不知道大家的反應如何,但我們想傳遞的就是,你可以做自己想做自己的事情。第二張專輯做的第一首歌就是這一首,做完就定調了這張專輯的樣貌,那時把很多的企圖、想做到的東西,都放在這首歌了,然後我們就很任性地把這首長10分鐘的歌放在專輯的最前面 (只是因為我們想這樣做)。」

薑薑為品飲格蘭路思,帶來心中覺得很適合搭配威士忌的「零料理技巧」下酒菜:挑選麥香味夠重的高纖蘇打餅乾、塗抹家中常備食品豆腐乳。「豆腐乳是豆發酵的東西,尾韻很長,跟威士忌很像,可以相抗衡。」有「東方起司」之稱的豆腐乳,遇上橙皮果香悠長的格蘭路思WMC,交融出互補的濃烈風味,有著任性的契合之處。

(圖左) 適合與朋友分享,威士忌入門款格蘭路思12年份,搭上杏仁肉紙、肉乾,最完美的組合。 (圖右) 抓一把堅果放入烤箱微熱,享受一個人的時光,最適獨飲的格蘭路思18年份。
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飲酒也要有足夠的生活感,透過在地食材的搭配,威士忌就能有更不一樣的品飲滋味!
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帶有香蕉與香草甜甜香氣的12年份單一麥芽威士忌非常容易入口,則讓他想起〈朋友啊〉這一首很親、專寫給朋友的歌,像這樣的一瓶酒,在一般聚會時,應該連不太喝酒的朋友都可以接受,很適合搭配杏仁肉紙或肉乾;帶著洋梨和香草甜味的18年份單一麥芽威士忌他覺得很適合一個人靜靜品飲,抓一把堅果,經烤箱略微加熱後,在水份減少的狀態下,油脂的感受會更明顯,進而強化威士忌在口中的味道。

而此刻,離鄉在外的他,最想帶著的就是WMC初次雪莉桶單一麥芽威士忌,在晚間餐桌的燈下,父子對飲,聊上一段近況,那就是他一直最珍惜、最接近生活的況味。

格蘭路思12年單一麥芽威士忌 (中) 為酒廠風格代表作,帶有淡雅清香平易近人,並以蜜瓜的甜味包覆味蕾;100% 初次雪莉桶熟成的Whisky Maker’s Cut (右) ,以強烈而濃醇的橙皮果香與肉豆蔻的曼妙滋味,激發大眾的感官;18年威士忌 (左) 溫潤順口,使用完美的層次交疊出豐富餘韻。瓶身標籤皆由首席釀造師手寫簽名保證品質的精純,將酒液真實地呈獻給每位消費者。
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飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒

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The Glenrothes 格蘭路思 單一麥芽威士忌

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VOL.
132
Nov / 2019

好生活整理習題

本期透過採集不同的生活軌跡,帶你找到屬於自己面對整理的角度,理出更好的生活。