回歸咖啡本質，台南精品咖啡館「!’M COFFEE」以兩倍咖啡豆取其菁華的「金杯短萃」突圍一級咖啡戰區！

台南美術館二館二樓，從友愛街的戶外樓梯拾級而上，純白潔淨搭配大大紅色驚嘆號「！」的識別標誌，正是在台南引起話題的精品咖啡店─「!’M COFFEE」！簡潔的空間設計讓感官更立體，獨家「金杯短萃」萃取法，使得咖啡喝來回甘有亮點，顛覆了味蕾對咖啡的記憶──咖啡，是千變萬化的質感飲品！

!’M COFFEE 首店，坐落在台南美術館二館 2樓，大片落地窗讓白色系為基礎的空間更顯明亮，搭配鮮明的logo與撲鼻的咖啡香氣，是感官的美好體驗 攝影／Emma©Shopping Design

不僅咖啡有個性，!’M COFFEE也鼓勵咖啡師表現自我，大夥不穿制服，展現獨立性格，個性也是咖啡店的一部分 攝影／Emma©Shopping Design

!’M COFFEE 店外 攝影／Emma©Shopping Design

越懂喝越不願將就，以「尊重咖啡性格」成就品牌

20多年來，台灣的咖啡市場一直在進化，從即溶推進至義式，近幾年隨著第三波精品咖啡浪潮，台灣也開始有一票追尋「更精緻風味」的精品咖啡迷。「!’M COFFEE」由20多年餐飲經驗「異人館」集團起家，首度跨足精品咖啡領域，背後的靈魂主導人物─林岡立，總可惜連鎖咖啡店嚐不到「尊重咖啡性格，能把咖啡處理到真的好喝」程度的咖啡館，本身擁有咖啡師證照的他，起念自家投身經營，沖煮出細膩乾淨的高水準咖啡。

主理人林岡立，因熱愛也鑽研咖啡多年，致力打造一個高質感的環境，提供高品質的咖啡，「!’M WHAT I AM」點出品牌的自信！ 攝影／Emma©Shopping Design

!’M COFFEE 目前由2019愛樂壓台灣大賽冠軍Kate(吳佩靜)擔任營運教育訓練，把關咖啡水準與咖啡師培訓工作 攝影／Emma©Shopping Design

口腔中的驚喜！兩倍咖啡豆 僅萃前段 最醇厚──「金杯短萃」！

店內咖啡分為「義式咖啡」與「手沖精品咖啡」二大區塊。特別是大眾接受度最高的義式咖啡，為凸顯咖啡選豆、烘焙與風味表現上的特色，林岡立與咖啡師經多次研究測試，研發出「!’M COFFEE」獨家萃取手法「金杯短萃」，最能保留與展現咖啡豆原始的風土滋味。
舉例來說，「金杯短萃」就像是用了更多咖啡豆(平均為市面萃義式咖啡的兩倍量)，經由三段式萃取(前、中、後)，卻只取前、中段最乾淨、飽滿的部分，做成美式、拿鐵等義式咖啡，醇厚度很有底蘊，成本卻高出好幾成！問林岡立為何要做眼睛看不到的傻事，他說：「看不到，但是喝得到，好喝的咖啡是，一杯就滿足，那種似水般的稀釋咖啡，無法通過我的標準！」
當你喝過「金杯短萃」的咖啡後，尤其是店內最受歡迎的經典拿鐵，不加糖也帶有淡淡甜味，與略帶堅果香的咖啡豆交融出似太妃糖般的蜜香味，喝完香氣仍餘口腔，心滿意足；基本款美式咖啡，也有著類似烤地瓜般的帶甜焙香，「金杯短萃」所萃出的精華，從客人的反應可見分曉！

!’M COFFEE特有的「金杯短萃」除了可以製成冰/熱的黑咖啡，也可以加牛奶做成拿鐵，另有一番風味 攝影／Emma©Shopping Design

咖啡師手上的認證手環，須通過店內的層層考試才能獲得，在店內有配戴手環的咖啡師，代表對於咖啡的知識和技術都更上一層樓，也是功力的認證 攝影／Emma©Shopping Design

手沖精品咖啡選擇多： 耶加雪菲、藍標藝妓與限定快閃豆

「手沖精品咖啡」飲品安排上，則從接受度最高的耶加雪菲，到罕見的巴拿馬藍標藝妓皆有，甚至，不定期推出極少量夢幻快閃豆，前陣子曾提供「頂級翡翠莊園紅標藝妓」咖啡，在短短一個月內，便靠著口耳相傳銷售一空，選豆滿足大眾與小眾口味。

「!’M COFFEE」以獨家設計的手沖檯、讓手沖過程更俐落有型，沖出的精品咖啡更具有咖啡師自我的人味特色，花香、堅果等原始自然氣息，尾蘊回香很過癮！

藉由咖啡師的沖泡技巧，精準的將豆子的風味保留和呈現出來 攝影／Emma©Shopping Design

!’M COFFEE手沖檯更是專利獨家打造，讓咖啡師在沖泡時更得心應手 攝影／Emma©Shopping Design

專屬你的。記憶‧飲味「風味卡」

為了記起你的每次飲用手沖咖啡的喜好，「!’M COFFEE」提供「個人風味卡」，詳細記錄每次服務的咖啡師、沖煮溫度、時間與私心偏愛風味等，就像一張專屬的咖啡味蕾卡，那個「上次我喝過很好喝」，卻又怎麼都無法形容的味道，記錄下來則能再度重現。
有時候，人不過就是回個好味，那一刻的美好，你的卡，幫你記得了。

!’M COFFEE不只注重咖啡也注重顧客感受，獨有的風味卡讓顧客再次光顧時也能再次重現完美風味，或是客製化的調整不同比例，幫助每一位顧客更理解自己對咖啡的喜好 攝影／Emma©Shopping Design

!’M COFFEE 空間概念以舞台為發想，將吧檯設定為全店核心，讓進門的顧客一眼就可以注意到吧檯和製作咖啡的店員們，讓走進吧檯的顧客彷彿也成為舞台主角之一，藉此拉近和顧客的距離 攝影／Emma©Shopping Design

【!’M COFFEE─門市資訊】
官方FB: https://www.facebook.com/IMCOFFEETW/

01 南美店
地址：台南市中西區忠義路二段1號2樓 (台南美術館二館)
營業時間：週日至週五 - 08:30-19:30，週六 - 08:30-21:00
電話：06-2214456

02 開元店
地址：台南市北區開元路515號
營業時間：08:00-22:00
電話：06-2081165

03 崇學店
地址:台南市東區崇學路165號
營業時間：7:00-20:00
電話：06-2670057

04 大學店
地址:台南市東區勝利路118號
營業時間：8:00-22:00
電話：06-2088302