回歸咖啡本質,台南精品咖啡館「!’M COFFEE」以兩倍咖啡豆取其菁華的「金杯短萃」突圍一級咖啡戰區!

2020/02/26 | | Shopping Design

咖啡也能像是香水製程,以名為「金杯短萃」的獨家萃取法,只取最乾淨、清澈的精華,讓感官回歸「喝咖啡」的本質,味蕾自然會告訴你,什麼是好咖啡。

台南美術館二館二樓,從友愛街的戶外樓梯拾級而上,純白潔淨搭配大大紅色驚嘆號「!」的識別標誌,正是在台南引起話題的精品咖啡店─「!’M COFFEE」!簡潔的空間設計讓感官更立體,獨家「金杯短萃」萃取法,使得咖啡喝來回甘有亮點,顛覆了味蕾對咖啡的記憶──咖啡,是千變萬化的質感飲品!

!’M COFFEE 首店,坐落在台南美術館二館 2樓,大片落地窗讓白色系為基礎的空間更顯明亮,搭配鮮明的logo與撲鼻的咖啡香氣,是感官的美好體驗
攝影/Emma©Shopping Design
不僅咖啡有個性,!’M COFFEE也鼓勵咖啡師表現自我,大夥不穿制服,展現獨立性格,個性也是咖啡店的一部分
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!’M COFFEE 店外
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越懂喝越不願將就,以「尊重咖啡性格」成就品牌

20多年來,台灣的咖啡市場一直在進化,從即溶推進至義式,近幾年隨著第三波精品咖啡浪潮,台灣也開始有一票追尋「更精緻風味」的精品咖啡迷。「!’M COFFEE」由20多年餐飲經驗「異人館」集團起家,首度跨足精品咖啡領域,背後的靈魂主導人物─林岡立,總可惜連鎖咖啡店嚐不到「尊重咖啡性格,能把咖啡處理到真的好喝」程度的咖啡館,本身擁有咖啡師證照的他,起念自家投身經營,沖煮出細膩乾淨的高水準咖啡。

主理人林岡立,因熱愛也鑽研咖啡多年,致力打造一個高質感的環境,提供高品質的咖啡,「!’M WHAT I AM」點出品牌的自信!
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!’M COFFEE 目前由2019愛樂壓台灣大賽冠軍Kate(吳佩靜)擔任營運教育訓練,把關咖啡水準與咖啡師培訓工作
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口腔中的驚喜!兩倍咖啡豆 僅萃前段 最醇厚──「金杯短萃」!

店內咖啡分為「義式咖啡」與「手沖精品咖啡」二大區塊。特別是大眾接受度最高的義式咖啡,為凸顯咖啡選豆、烘焙與風味表現上的特色,林岡立與咖啡師經多次研究測試,研發出「!’M COFFEE」獨家萃取手法「金杯短萃」,最能保留與展現咖啡豆原始的風土滋味。
舉例來說,「金杯短萃」就像是用了更多咖啡豆(平均為市面萃義式咖啡的兩倍量),經由三段式萃取(前、中、後),卻只取前、中段最乾淨、飽滿的部分,做成美式、拿鐵等義式咖啡,醇厚度很有底蘊,成本卻高出好幾成!問林岡立為何要做眼睛看不到的傻事,他說:「看不到,但是喝得到,好喝的咖啡是,一杯就滿足,那種似水般的稀釋咖啡,無法通過我的標準!」
當你喝過「金杯短萃」的咖啡後,尤其是店內最受歡迎的經典拿鐵,不加糖也帶有淡淡甜味,與略帶堅果香的咖啡豆交融出似太妃糖般的蜜香味,喝完香氣仍餘口腔,心滿意足;基本款美式咖啡,也有著類似烤地瓜般的帶甜焙香,「金杯短萃」所萃出的精華,從客人的反應可見分曉!

!’M COFFEE特有的「金杯短萃」除了可以製成冰/熱的黑咖啡,也可以加牛奶做成拿鐵,另有一番風味
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咖啡師手上的認證手環,須通過店內的層層考試才能獲得,在店內有配戴手環的咖啡師,代表對於咖啡的知識和技術都更上一層樓,也是功力的認證
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手沖精品咖啡選擇多: 耶加雪菲、藍標藝妓與限定快閃豆

「手沖精品咖啡」飲品安排上,則從接受度最高的耶加雪菲,到罕見的巴拿馬藍標藝妓皆有,甚至,不定期推出極少量夢幻快閃豆,前陣子曾提供「頂級翡翠莊園紅標藝妓」咖啡,在短短一個月內,便靠著口耳相傳銷售一空,選豆滿足大眾與小眾口味。

「!’M COFFEE」以獨家設計的手沖檯、讓手沖過程更俐落有型,沖出的精品咖啡更具有咖啡師自我的人味特色,花香、堅果等原始自然氣息,尾蘊回香很過癮!

藉由咖啡師的沖泡技巧,精準的將豆子的風味保留和呈現出來
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!’M COFFEE手沖檯更是專利獨家打造,讓咖啡師在沖泡時更得心應手
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專屬你的。記憶‧飲味「風味卡」

為了記起你的每次飲用手沖咖啡的喜好,「!’M COFFEE」提供「個人風味卡」,詳細記錄每次服務的咖啡師、沖煮溫度、時間與私心偏愛風味等,就像一張專屬的咖啡味蕾卡,那個「上次我喝過很好喝」,卻又怎麼都無法形容的味道,記錄下來則能再度重現。
有時候,人不過就是回個好味,那一刻的美好,你的卡,幫你記得了。

!’M COFFEE不只注重咖啡也注重顧客感受,獨有的風味卡讓顧客再次光顧時也能再次重現完美風味,或是客製化的調整不同比例,幫助每一位顧客更理解自己對咖啡的喜好
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!’M COFFEE 空間概念以舞台為發想,將吧檯設定為全店核心,讓進門的顧客一眼就可以注意到吧檯和製作咖啡的店員們,讓走進吧檯的顧客彷彿也成為舞台主角之一,藉此拉近和顧客的距離
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【!’M COFFEE─門市資訊】
官方FB: https://www.facebook.com/IMCOFFEETW/

01 南美店
地址:台南市中西區忠義路二段1號2樓 (台南美術館二館)
營業時間:週日至週五 - 08:30-19:30,週六 - 08:30-21:00
電話:06-2214456

02 開元店
地址:台南市北區開元路515號
營業時間:08:00-22:00
電話:06-2081165

03 崇學店
地址:台南市東區崇學路165號
營業時間:7:00-20:00
電話:06-2670057

04 大學店
地址:台南市東區勝利路118號
營業時間:8:00-22:00
電話:06-2088302

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