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見識老派咖啡館魅力！「明星咖啡」開啟文人咖啡風潮，獨特俄羅斯風味是亮點
攝影／侯俊偉 © Shopping Design
位於武昌街的明星咖啡，俄羅斯與台灣血液孕育的明星，開啟文人雅士上咖啡館找靈感、孵文字的風潮，70年風華與人情依舊。
本文選自《Shopping Design》雜誌2020/ISSUE01「Cafe 嗜啡者」
明星71歲了，1949年在武昌街豎起西門町唯一一間西點麵包店的招牌、開設咖啡館，歷經台灣現代文學萌芽、白色恐怖下的言論噤聲、經濟起飛時全民炒股風潮，看盡台北城半世紀的容貌變遷，也默默支撐著異鄉人與文人的難解情懷。一度歇業的明星咖啡在2004年重敞門扉，找來老師傅重建舊時木框窗、鐵花窗，掛起歐式吊燈，擺進最初開店時那副充滿痕跡卻仍堅固的舊桌椅—— 嵌入墨綠色大理石桌面、一體成型的木構桌，裹著棕紅色皮墊、被暱稱為「火車椅」的靠背皇家椅。
在那個沒有冷氣的年代，第一代老闆簡錦錐在風扇前放置冰塊吹送涼風，一個個曖曖內含才氣的年輕作家們，白先勇、黃春明、季季……，伏在桌上就著一杯咖啡，寫出了《臺北人》、《兒子的大玩偶》、《屬於十七歲的》等經典著作；藝術家尚無美術館或藝廊等場域展出，明星就出借空間給他們，畫家陳澄波、郭雪湖早年都曾在此辦展。2010年明星面臨都更拆遷，多位藝文界名家連署陳情，明星之於這座城，深刻意義不言而喻。
明星屹立，除了堪稱創舉的西點研發、老闆惜才寬厚的胸襟，還有傳承70年不變的用心滋味。簡錦錐以多種台灣水果取代當時進口不易的西方莓果，熬煮出明亮酸甜的天然果醬，搭配奶油與麵包，成為俄羅斯風味套餐中令人驚喜的亮點；經典核桃糕在扎實糕體中填滿新鮮核桃、龍眼乾及葡萄乾，甜度適中、吃得到蘭姆酒香氣；當年蔣經國夫人蔣方良最愛的俄羅斯軟糖，Q彈綿密中帶著酥脆核桃的獨特口感，第二代老闆簡靜惠更嚴選日本、法國等地的上好原料，創造火龍果、抹茶、巧克力等新口味。
彷彿冥冥中延續著明星咖啡的藝文骨氣，在店內牆面、糕點包裝上，都可見到簡家第三代李柏毅線條奔放、用色鮮明的畫作，簡靜惠也在畫作上結合AR（擴增實境）技術，透過動畫對年輕族群述說明星的故事。
咖啡館滿街林立的當代，明星不再是唯一流行，卻成了復古回潮下年輕人嚮往的另一種風景，而老客人依然來明星相聚，吃上一頓滋味熟悉的午餐或午茶。傳聞中詩人周夢蝶得加8顆糖才能喝下的那杯黑咖啡—— 仍以老派的虹吸壺緩慢煮著，苦香依舊，溫暖依舊。
明星咖啡
本文選自《Shopping Design》2020 ISSUE 01「嗜啡者」 ，風味修煉者、咖啡觀察者、9間咖啡店探索、咖啡館的風格經濟......等更多內容請點此試閱 。
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【DesignBIZ 專欄觀點】令人為之一亮的策略洞察，往往得經歷一段「對頻」的過程／陳韻竹
圖片來源／Plan b、陳韻竹
Plan b 與 Alife 作為注重創意、構思策略，需要大量腦力的團隊，如何管理近百名工作夥伴，有效傳授思考模式與企劃心法？5 個知識管理方法分享！
此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期 點此訂閱 → 掌握設計師、創意總監、創業家的第一手觀察觀點！
專欄人物介紹
Plan b 與 Alife 生態系夥伴最近舉辦了春酒及春季派對，這次活動不僅是歡聚的時刻，從前期籌備至活動當日的不同環節，剛好讓我有機會觀察團隊現況。活動前查看座位安排時，才驚訝地發現全體系已近百名成員。隨著招募對象的年齡層和職務內容越來越多元化，我們更有感管理制度與公司文化的重要性。
作為一個注重創意、構思策略，需要大量腦力工作的團隊，我們經常面臨一個問題：如何有效率地傳授屬於 Plan b 的思考模式(mindset)？即使我們已經建立了一套自認為相對完善的工作手冊——從企劃心法的提點、專案流程的各階段推進實務，再到各類文書作業的模板，期待讓夥伴更快上手。但 往往讓人眼睛為之一亮的洞察或觀點，有時仍還是得經過一段實戰經驗的「對頻」後才得以發生。
由於每個人長期累積知識、資訊和生活經驗的內容建構了各自的思考模式，我們持續用以下方法，加速並完善組織發展中的知識管理。
➊ 廣泛吸收，累積生命經驗
➋ 整理資訊，建立知識庫
➌ 思想舉重，鍛鍊創造性思考
➍ 建立 PDCA 循環，持續優化
➎ 現在只是現在，不要被現況侷限
「西元 1954 年之前，世上從來沒有⼈能在四分鐘內跑完一英里（約 1,609 公尺），⼈們認為這是人類速度的極限。有一天，一名英國選⼿用 3 分 59 秒完成了這項任務。六週後，又有另⼀位跑者以 3 分 58 秒破了紀錄，然後，一位又一位。現在，一個實力雄厚的高中生就可以做到。正是我們無法想像這些事情才阻礙了我們。 」
“It’s our inability to conceive those things that holds us back.” ——《The OA》
此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期 點此訂閱 → 掌握設計師、創意總監、創業家的第一手觀察觀點！
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