台南「糯夫米糕」新開店：食物有酸甜苦辣鹹，還有一味是時間的記憶！

星期五中午12:30，糯夫米糕店門口來了幾組客人，不久後一台台摩托車從八吉境下太子開基昆沙宮（以下簡稱 昆沙宮）口駛進來，他們看著眼前已經列隊的長長人龍，不敢置信的問：「你們都是來排米糕的嗎？」此刻的糯夫（本名 劉雨樵）正在二樓抽著菸斗，發今天的IG文，每天僅有的閒暇時刻，是準備營業前吸吐幾口柔軟菸絲的靜默。

雨樵邀請本事空間製作所負責店面的室內設計，坪數超小的高齡老屋，也花了將近一年的時間整頓，其中伏流物件協力設計燈具，簡潔有力。 攝影／張宜

「今天1:30營業喔，可以在廟那邊等一下。」跟著雨樵走下樓，樓梯環繞著一隻掛在樓層間的黑鐵製漏斗型儲米桶，剛硬、現代、稜角處圓滑緊密，對比廚房裡整齊的大同餐具，透亮珠光白攜帶的一絲溫和，小小廚房盛放不同性格的美感，又被安穩的收納在磨石流理臺之上、木作菜櫥內。

一樓是麻油米糕的產地，雨樵正開火炒大蒜、切白菜、煮羹湯，再轉身蒸麻油米糕，麻油的氣味漸漸溢出，首先撲鼻的酸麻酒感，漸漸包融在厚實的糯米香氣中，美味空氣再順著豬軟骨細膩的油脂，誘惑已經濕透的口腔，拜託快點開張吧。小幫手們頂著大太陽，推開廚房前的大窗戶、拉起窗簾，今天的限量米糕開賣了！

正在製作無魚翅羹的雨樵，沒有魚翅的羹。 圖片提供／糯夫米糕

黑鐵製漏斗型儲米槽，兼具美學與儲藏功能，它像是這空間中的心臟；它也代表著過去興盛的台灣碾米廠文化。 圖片提供／糯夫米糕

雨樵專注熟練地杓米糕、盛湯，獲得米糕的時髦客人、文青客人、情侶客人開心的坐在昆沙宮前的階梯上，吃一口米再配一口湯，此時昆沙宮的廟公正在招呼信眾，香火連綿，人潮不絕，雨樵今天放了伍佰的音樂，而此刻的畫面像是復刻了十幾年前廟口還是熱鬧的景象。

「這間屋子開租的時後相當搶手，因為此地的四周都是鬧區，雖然空間超級爆炸小，但平時很幽靜。再來屋主就是昆沙宮，在太子爺旗下開店，多酷啊。」雨樵說因為太多人來看房子，廟方除了花很多時間討論，也詢問太子爺的意見，最終選擇了糯夫米糕，「太子爺保佑。」雨樵說。

圖片提供／糯夫米糕

圖片提供／糯夫米糕

從2015年開始賣麻油米糕到現在，雨樵訴說著同一個故事：傳承阿嬤的味道。

「我現在用的炒鍋，是之前阿嬤當幼稚園廚師用的大鍋子，這炒過好幾萬份的菜。」一鍋米糕先炒20分鐘，再進電鍋蒸40分鐘，悶半小時後再蒸，「每天要大概要花5或6個鐘頭製作70或80人的份量，我可以大膽的說，還沒有人用的料比我好。」

其實阿嬤的米糕再簡單不過，就像是番茄炒蛋這類的家常菜，只在離家越遠之後越想念，雨樵說食物有酸甜苦辣鹹，還有一味是時間的記憶，若沒有即時學起來，以後這味就永遠遇不到了。

真的好吃好吃。 圖片提供／糯夫米糕

「我阿嬤今年87歲了，店弄好之後載她來看，她溫柔的說：『喔～阿樵啊，就厲害餒，現在開了店餒，是我教你做米糕的呢～就好，就好。』我想這也是一種富足吧。」創業五年後，雨樵成為大家眼中的強者糯夫，辛勤的雙手還沒停下，雙眼有點滄桑但依舊和善。

糯夫米糕
（實體店試營運中）
地址： 台南市中西區府前路一段359巷2號(八吉境下太子開基昆沙宮旁)
營業時間：請見粉絲專業公告
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