cama café成立於2006年，目前共有120家店，成為咖啡愛好者指名外帶的街邊風格小店。歷經咖啡的三波浪潮，台灣咖啡市場上其他咖啡品牌多次大洗牌，cama café仍穩健地走過14個年頭；這次，創辦人何炳霖(Benny)帶著團隊，回到10年前首次開放加盟的cama café中壢九和店，與加盟主保文聊起開間咖啡店的理想與實際。

剛開始加盟的店面、地段與佈置，都是創辦人Benny與加盟夥伴共同打造的成果，對於店內一隅一角都能清楚地記得。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

迷你咖啡店的美好實踐：「媽媽說，我習慣走得很穩才練習跑。」

Benny在40歲從廣告圈轉換人生跑道，他創業賣過果醋、汽泡飲等健康飲品，發現走得太前面市場不易接受，轉向台灣人受日本文化影響的咖啡飲品。

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那年，他在和平東路開了第一間cama café，將品牌定位為：「平價、外帶、小坪數、五感行銷」，是一間品牌形象鮮明，路人走過都能聞到咖啡香氣的街邊小店。

手工挑豆，新鮮現烘，只為了送到客人手中最佳風味的一杯好咖啡。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

cama café優質平價咖啡的口碑隨之擴散開來，吸引許多同好前來詢問加盟，當時幾乎都被Benny打回票，他一想到要照顧加盟店的一家大小，就覺得責任更大，認為自己需要走得更穩固才能點頭。

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從小家中長輩就說他是一個每一步都要踏穩走好，才會開始練習跑的孩子，反應在創業上，金牛座的Benny，果然有著土象星座的慎重與誠懇。

把梳理好的一切都給你：cama café的內斂本心

開了四間直營門市後，確立cama café的定位可行，梳理出可複製的品管、人事、行銷、客群、成本控管等面向，終於在2010年開放加盟，然而，並非所有人拿著加盟金前來，Benny就點頭答應。而是會跟太太(小乖)與想加盟的夥伴進行多次面談，包括：「為什麼想開咖啡店？」、「對未來的生活想法」、「是否能通過萃煮咖啡技術考驗」等等。

小坪數的門市在每一個角落的設計都精準計算，梳理出cama自有的一套營運流程。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

也就在同時，Benny遇上了保文，後來cama café中壢九和店加盟主。保文帶著當時的女友(秀如，現在的太太)，前來洽談加盟事宜。當時保文任職於24小時待命的科技業，與秀如分隔新竹與中壢，時空的距離讓兩人彷彿看不見共同的未來會是什麼樣子。

除了現煮咖啡，亦開發品牌商品，cama café從品管、經營到行銷都是一致的體驗與品質，讓熟客每日上門！ 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

遇到問題的那一天。有人相挺真好

因為cama café的體制穩健且理念正向，從上班族決心踏上加盟路的保文，靠著cama café總部的協助，一步ㄧ步考過cama各類的咖啡認證資格：吧檯、拉花、填壓等咖啡烘焙評比，也曾在初開店歷經人事大幅異動，懷疑自己是否沒有開店能力。

四項認證考試，紮實地協助開店創業的專業培訓。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

「當時。我因為年輕又不會帶人，全權放給夥伴管理，結果一批人全部一起離開，讓我極度受挫低潮，我打了通電話給Benny，那天，他跟我說了好多，也在日後幫助我，重整人事、客情、經營管理等，跌倒後反而學習更多、走得更好。也讓我了解，加盟咖啡店最重要的是品牌能否一條龍式的給予輔佐，尤其是當經營發生狀況時，更能看出當初所做的選擇是對的！」保文說。

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讓工作與生活，是自己喜歡的樣子

「保文這番話，我是第一次聽到。合作快10年來，最讓我覺得感動的地方在於：我們都在成就彼此的生活與故事。加盟不是一人公司，而是一群人的事業，我要確保加盟店會慢慢賺錢，因為我們的熟客至少占六成，品牌力是相當足夠的。我一路看著保文與秀如，從男女朋友成為夫妻，工作與生活的時間平衡了，兩人的感情越走越穩，現在不只有自己的孩子、房子，還開了分店。」Benny說，言談間像是看著晚輩成家立業，帶著欣慰與驕傲。

Benny 一路看著保文加入cama，經歷重要的人生各階段，感到欣慰也很有成就感。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

保文看著Benny說，「不只這樣，我還戒菸了！沒加盟cama café前，我從家中開車到新竹，車程中至少半包菸，開店後生活規律有目標，非常自然就不想抽了，一點都不痛苦。」對保文來說，這還真的是創業加盟的意外收穫。

復古的門市設計佈置，更還有令人驚喜的小閣樓座位區，讓來來往往的客人能暫時停下腳步，享受一杯咖啡的好時光。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

因應商圈的需求，cama café多半於晚間8至9點關店，專心服務上班族客群，穩穩地做，讓加盟店主能有個人的休閒時光。Benny笑說，總公司三不五時就會收到加盟店主懷孕的好消息，不知是否和店主作息正常有關係。

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最後，Benny和保文分享給想開咖啡店的人：「先想好自己想要的生活是什麼？對加盟事業足夠認同，尋找理念相同的品牌，開店之路能走得更專注。」

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(撰文/楊喻婷)