赫爾辛基剩食餐廳,大廚用創意變出好菜

2016/04/23 | | 凃翠珊 Tsui-Shan Tu

<br />今年三月,赫爾辛基出現一間專門「回收剩食再利用」的Pop-up快閃餐廳,每天從超市及食品供應商回收剩餘食材,請創意大廚變出好菜。 餐廳的...


今年三月,赫爾辛基出現一間專門「回收剩食再利用」的Pop-up快閃餐廳,每天從超市及食品供應商回收剩餘食材,請創意大廚變出好菜。

餐廳的背景,是提倡永續發展的公司Rhea Solutions Oy所主導的「From Waste to Taste」專案,除了回收剩食再創造外,也建立剩食回收中心,一部分食材捐給慈善組織,另一部分用作餐廳食材,並確保90%以上的菜餚都來自回收剩食。


圖說明

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他們並從歐盟申請經費,盡可能為失業者、移民、年輕人提供就業機會,也在網上公開集資,除了提供午餐、驚喜套餐等選擇外,還有「剩食回收再利用手冊」,將來也會有手機應用程式,想提供剩食者只要按個鍵,就會有人前來收取。


圖說明

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快閃剩食餐廳營業至三月底,接下來將另找地點開業,這個結合社會設計與永續發展的新嘗試,未來的發展也讓人期待。

圖片提供=From Waste to Taste


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