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鮮蚵也能入酒?酉鬼啤酒推「蚵仔黑」冬季酒款:白水湖鮮蚵釀造、4種橡木桶半年熟成

2020/12/09 | | 文字整理 洪雅筠

酉鬼啤酒推出嘉義白水湖鮮蚵釀造的「蚵仔黑」冬季深色酒款,將蚵殼蚵肉入酒,選用四種橡木桶熟成半年,連酒標都特別設計過,從裡到外都超有特色!

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啤酒風味百百種,帶有甜味的水果、成熟大人的焦香苦味,但你喝過鮮蚵釀造的啤酒嗎?精釀品牌「酉鬼啤酒」近日推出以嘉義白水湖鮮蚵釀造的「蚵仔黑」冬季深色酒款,將蚵殼蚵肉入酒,選用了四種橡木桶熟成半年,就連酒標也邀請嘉義在地蚵農一同創造,打造出貝類彩虹光澤的呈現,讓這款啤酒從裡到外都超有特色。

圖片提供/酉鬼啤酒

選用嘉義白水湖鮮蚵釀造

牡蠣與黑啤酒的搭配,可以追溯至維多利亞時期的英格蘭,肥美多汁的鮮嫩蚵肉與帶有烘烤麵包香氣的高濃度酒體,是眾所公認的完美組合。十九世紀初,釀酒廠開始使用蚵殼作為碳酸鈣的來源,加入麥汁中一同煮沸以調整麥汁的酸鹼值;1929年,某位紐西蘭人決定將蚵肉也一併加入釀造,自此之後也就奠定了Oyster Stout牡蠣黑啤酒的風格與知名度。

圖片提供/酉鬼啤酒

嘉義東石鄉一直以來就以肥美的鮮蚵著名,這次酉鬼啤酒推出的「蚵仔黑」不僅使用了六款麥芽,還特別選用嘉義東石白水湖的鮮蚵,將蚵仔裡豐富的碳酸鈣與胺基酸完美平衡。8%高酒精度使酒款的抗氧化能力與陳放期間更長,也適合在靜置回溫(8-12度)的狀態下品飲,可以更明顯感受到巧克力麥芽帶來的深焙咖啡香氣,以微苦中回甘泛甜的多層次滋味。

圖片提供/酉鬼啤酒

與在地蚵農一起為「海味」創作酒標

除了將蚵殼蚵肉入酒,酉鬼啤酒這次還特別邀清嘉義在地蚵農,同時也是釀造合作夥伴的「白水湖蚵學家」擔任主角。團隊全程參與產地的工作日常、走訪鄰里,以海洋的豐富生物多樣性與海面上的波光粼粼為發想,最終由「白水湖科學家」手選蚵殼,擷取其層層堆疊的碳酸鈣結構外型作為酒標靈感,並以貝類特有的礦物金屬感、彩虹光澤呈現。

圖片提供/酉鬼啤酒
圖片提供/酉鬼啤酒

首度推出「桶仔系列」陳酒款,限量發售!

作為歡慶一週年紀念,酉鬼啤酒同步推出兩款於橡木桶中陳放半年以上的「蚵仔黑」桶仔系列:「蚵仔黑-泡在波本、蘭姆及裸麥裡面」、「蚵仔黑-泡在波特裡面」,而這也是酉鬼啤酒初次推出桶陳酒款。

「蚵仔黑-泡在波本、蘭姆及裸麥裡面」混合了具有香草侵略感的波本桶、甘蔗糖蜜般的蘭姆桶及辛辣豆蔻香的裸麥威士忌桶,酒精濃度高達 10.7%,限量 1,000 瓶。以波本及裸麥辛辣香氣作為開場,蘭姆特有的甜美質地結合深色麥芽,帶出炭焙桂圓般的厚實酸韻。中後段是濃郁的咖啡、炙燒柳橙及黑巧克力香氣,最終以奶油與香草尾韻完結,油脂感豐厚溫潤。

蚵仔黑-泡在波本、蘭姆及裸麥裡面。
圖片提供/酉鬼啤酒

「蚵仔黑-泡在波特裡面」則僅有100瓶,於「蚵蚵蚵歡樂大酒袋」組合中限定販售。波特酒桶中隱含著葡萄酒的芬芳醇厚,淡雅莓果甜味滲透到酒液裡,使得原有的黑巧克力香氣及口感更勝一籌,酒精濃度微幅爬升至 8.4%。濃厚圓潤的酒體帶著複雜的太妃糖甜感,餘味深沉強勁。

蚵仔黑-泡在波特裡面。
圖片提供/酉鬼啤酒

除此之外,酉鬼啤酒還延伸推出酒廠限定100組的一週年紀念組合「蚵蚵蚵歡樂大酒袋」,內含「蚵仔黑」、「蚵仔黑-泡在波特裡面」、「蚵仔黑-泡在波本、蘭姆及裸麥裡面」,共三瓶。想要知道合作店家資訊與販售詳情的話,可以到酉鬼啤酒的官方粉絲頁看更多。

蚵蚵蚵歡樂大酒袋。
圖片提供/酉鬼啤酒

蚵蚵蚵歡樂大酒袋(酒廠限定100組)
購買網址:https://lihi1.com/Pc8jD
建議售價:1,480元/組,含蚵仔黑(330ml)、蚵仔黑-泡在波特裡面(650ml)、蚵仔黑-泡在波本、蘭姆及裸麥裡面(650ml)共三瓶

蚵仔黑(330ml)
購買網址:https://lihi1.com/rLVJS
建議售價:220元/瓶,為冬季限定酒款
購買地點:全台合作店家,詳情請參考官方粉絲頁

蚵仔黑-泡在波本、蘭姆和裸麥裡面(650ml)
購買網址:https://lihi1.com/Rhij2
建議售價:650元/瓶,限量1,000瓶
購買地點:全台合作店家,詳情請參考官方粉絲頁

酉鬼啤酒粉絲頁
https://www.facebook.com/uglyhalf/

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