台灣早餐地圖一次攻略！插畫家百香果的 19 張精彩手繪：將基隆廟口米漿油條、新竹鴨香飯等美味躍然書上

台灣早餐選擇多元，每一個地區總會出現因應地方風情而生的美味早餐。旅日插畫家百香果耗費 3 年的時間田野調查與繪製，手繪出台灣各縣市19幅早餐地圖，從北部到南部、從住家附近的美而美到傳統豆漿店，都能在百香果的新繪本作品《台灣早餐地圖》中一次攻略，希望透過這本繪本讓每個讀者都能藉由不同的早餐，開啟充滿元氣的一天。

圖片來源／聯經出版

百香果畢業於復興商工美工科平面設計組，於2009年開始旅居日本。這次能有機會製作這本《台灣早餐地圖》是受到聯經出版社的邀請，才開始著手繪畫台灣美味早餐的大集結。百香果說，台灣早餐店老闆親切有活力的招呼聲、人生鼎沸的的日常，是自己到東京生活之後，才深刻體認這樣平凡的早晨，也是第一次感覺到鄉愁。

為了完成《台灣早餐地圖》繪本，百香果於書本的製作期間飛回台灣三趟，先後探訪了13座城市，在有限的能力與時間內去感受台灣早餐的魅力，並透過書籍與資料的搜尋，以及實地走訪城市透過介紹等，感受大家對自己居住城市的早餐的熱愛與推崇，漸漸整理出繪本裡選擇早餐的方式。因此，百香果認為這本書並不是短時效性的美食介紹，也不是探討「飲食文化」這麼艱深龐大的主題，而是「在某一個地區，一段不算短的時間裡『多數人的主觀記憶』集結」。

圖片來源／聯經出版

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《台灣早餐地圖》共有19張精彩手繪，收錄了台灣各縣市的在地特色早餐，從基隆到高雄，從台南到花東，就連離島地區澎湖、金門、馬祖也都收錄在內，而這些早餐清單中有台北的總匯三明治、新北的烤韭菜盒子、基隆的鼎邊銼還有苗栗的鐵盤圓子等等，基本上各地的美味早餐都能在這本繪本中找到。

除了早餐的繪製外，百香果還特地在繪本中加入一些當地熱門景點，以及添入一些日常小人物，讓讀者更能從繪本中感覺不同的生活步調氛圍。值得一提的是，繪本中也尊重店家菜單和當地用字習慣，例如正字「炕肉飯」的炕在不同地方寫成「焢、控、爌」；「滷肉飯」寫成「魯肉飯」；「炒米粉」有些地方依照台語寫成「米粉炒」；在基隆會將「燒賣」寫成「燒邁」等等，就是希望能保留作者與大眾心目中關於台灣早餐人文部分的完整性。

圖片來源／聯經出版

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《台灣早餐地圖》從2018年開始製作，之後又經歷了兩個暑假，才終於接近完成。只是，目前一些伴隨大家早餐記憶的老店：例如在嘉義市販賣了30多年的蓬萊漢堡與義竹鄉經營70年的豆菜麵老店都在今年歇業了，但百香果與聯經出版認為，這本書是多數人記憶的集結，因此還是將這些店家做了完整的保留。雖然這份台灣早餐地圖還未能將台灣每一個角落的早餐全部集結，但百香果希望藉由這本繪本，能讓更多讀者各去探索各地早餐的箇中滋味，勾勒出專屬於自己的台灣早餐地圖。

圖片來源／聯經出版