星期三下午一點，距離關店時間僅剩一個小時，但「你好請問幾位？」的招呼聲沒有停過，來軟食力吃蛋餅的人潮絡繹不絕，它的美味總是讓人甘願等。
軟食力從六張犁一店的種子萌芽，現在來到了行天宮後方的巷弄開立二店，這一區不再只飄逸著眾人到廟宇祈福的香，還多了一味：軟食力的蛋餅香。二店隱身在安靜的街區，店外擺了一塊「我不停 吃蛋餅」的告示牌，木框與白色元素的門面，陽光穿透整片透明玻璃窗，照向坐在窗前的客人們。這裡帶著一點時代感，但清新與溫潤卻又讓人感到寧靜，獨有的氣質讓人忍不住多瞧上幾眼。
推開木製大門，「燒肉粽」等一條條老歌溜進耳畔，彼時，軟食力的合夥人之一雅芳，正在廚房與外場忙進忙出，看見我們來訪，她沒能來得及坐下來，卻先讓廚房備好了所有招牌餐點，要讓我們好好飽足一頓再開始進行訪談。台灣人那股熱情又好客的精神，在雅芳的言行裡自然地流淌而出。
端上桌的是主打的軟蛋餅，將蛋餅夾起後沾一點特製的醬料，才能吃到它的精髓。入口後，先嘗到皮的酥脆，再轉化為柔軟，最後吃進餡料，三個層次最終於嘴裡形成和諧的搭配，還沒意識過來時，便已經將一盤蛋餅全都送入了胃裡。胃正好滿了一半，豐量的饅力堡來得正是時候，加入了豬排、九層塔蛋、油條、起司與肉鬆等多層次餡料，用料扎實，再搭配一口古早味豆漿，不僅解了膩，口腔裡還留下了一股清香餘韻。
不只是主食令人驚豔，就連小點心也製作用心。內含紅豆、芋頭泥的有餡地瓜球、傳統辦桌總能看到的花生糖粉炸湯圓，還有不惜重本的蝦米、蘿蔔、臘肉與肝腸手工製作的菜頭粿，每一樣都蘊含正港的台灣味。
雅芳說，軟蛋餅是從宜蘭取經而來，「我們跟著其中一位合夥人的舅舅邊做邊學，將技術帶回台北後我們再轉化成自己的特色。」傳統的軟蛋餅並沒有包餡料也不酥脆，但屬於軟食力的軟蛋餅，保留了粉漿的特色卻又有酥脆的感覺。軟硬兼施，叫人不得不服。
「會開立二店其實是希望更完整地表達軟食力的精神」，雅芳坦言，在創業初期沒有太多資源的情況下，一店有許多無法做到盡善盡美的地方，好比店內的冷氣一直沒有辦法很涼、油煙味因為老舊房子的關係而無法真正改善等等，因此二店的誕生就好像圓了她與另外兩位合夥人的一個夢，也更加壯大了軟食力的規模。
走進空間中，能感受到二店是介於新舊之間的設計，店內一半的家具是舊的，原本舊建築的花窗也將之取下放在店內的牆面上，白色磁磚貼成的點餐檯，還有座位旁的水泥牆是特別請設計師砌的，小巧的廚房就像是古厝的灶腳，親切感油然而生。這裡結合了上一代的記憶與創新元素，但軟食力並沒有將自己歸類在老派，雅芳笑說，「我們只是將台味精神發揮，讓年輕人不要再這麼排斥台式，台灣傳統味真的很迷人！」
名為軟食力，除了因為自家主打的軟蛋餅，但更想說的其實是，美食也是一種文化傳遞，是屬於台灣很棒的軟實力。這裡是早午餐店，但同時也成了媒介，他們串連舊時代的滋味與新時代的想法，替台灣傳統的美食說話，也找到台式早餐在年長者與年輕人之間的一席歸宿。
「人生硬著幹，蛋餅軟著吃」，這群人帶著北漂的草根性，從小草茁壯成了大樹，讓軟食力成為每個人能夠避蔭小憩的安心存在。
軟食力行天宮店
地址：民權東路二段135巷30弄21號
電話：（02）2502-3542
營業時間：07:00 -14:00（周一公休）
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