早晨 9 點的陽光映照著臉，一路上是三重的日常街景。從捷運台北橋站走到這裡差不多 10 分鐘的時間，一間純白色的店面「Dateless」映入眼簾，店門口的鐵捲門拉到一半，還沒營業，我彎下身拉開門，和穿著一身白 T、戴著白色口罩的老闆 Jay 打了聲招呼。
踏入店內後，咖啡機運轉的聲音、帶點慵懶節奏感的 Jazz 音樂像 dateless 的心臟跳動著。四周所有東西都是純白色，沒有任何一點汙點，配合著早晨陽光的浸透，才進到這裡一下，就有種被抽真空的感覺。平日裡的煩躁不安被吸了走，時間就好像靜止一般，一切變得很慢。
店內 7 坪的空間並不大，咖啡與司康的香氣很快地就包覆所有；座位僅有 7 個，雖然不是以內用為主的模式經營，但還是讓客人能有一個暫時小憩之處。如果炎夏過了，也能走到店外的長椅上，坐著吹吹涼風、從外看著店內啜飲咖啡也是一番不同滋味。
吧台轉角處的上頭，蓋上了透明蓋整齊排列著的司康，就像博物館內的珍品一樣珍貴地發著光，一共 6 種口味，內部不同顏色的餡料讓司康宛如嵌進不同的寶石般隱隱閃耀。正當口水要流出之際，「要試試看我們自己做的司康嗎？」Jay 將剛烤好的蔓越莓司康遞給了我，吃下一口後便發現，原來這就是許多人特地來這邊外帶的原因，鬆軟不膩口的內餡搭配果實香氣，美好的滋味無法控制地在腦海裡寫下。
「我們的司康和一般司康不太一樣，」說話的是 Jay 的老婆，「大家在外面常見的是英式司康，口感較為扎實，食用上也習慣搭配果醬、鮮奶油，而我們算是美式司康，將佐料直接摻入司康內，口感吃起來會更加鬆軟、濕潤一些。如果要推薦的話，清爽的伯爵茶很適合搭配拿鐵；OREO巧克力口感最酥脆；香橙口味則是添加了台灣的橘子乾，吃起來很是順口。」
一邊品嚐的同時，Jay 也將店內目前最熱賣的兩種咖啡：西西里咖啡與拿鐵一併給了我。西西里咖啡的檸檬與氣泡交融，引導出咖啡豐富層次的香氣，這是夏日的解暑必須；而這裡的拿鐵並非偏苦的類型，香醇又溫潤的奶香佔比更多，「不敢喝咖啡的人也可能因此愛上」，Jay 笑著說。不論是哪一款，有舒適的白做襯底，咖啡香似也變得更加迷人。
Dateless 從今年 6 月開幕至今雖不到半年的時間，但 Jay 說，「他現在算是完成了自己開咖啡廳的夢想。」夫妻倆過去從事品牌與設計相關工作，毅然決然地辭去工作，被家附近的一個三角店面給吸引，便決定將夢想付諸實行，將過去在設計上的經驗，以及自己偏好的司康、咖啡口味，湊合出 dateless 的樣貌，一間以外帶為主、純白色又有大片落地窗的小小咖啡館。
這裡不是咖啡廳熱區，離捷運站有些距離，平日裡會經過的人也不多，就像位處城市邊緣，Jay 笑著說，「可以這樣形容，」但接著他又補了一句，「鄰居和我們說從沒看過這裡有那麼多年輕人，他們很開心。」這一個多月的時間，Dateless 其實成了空間媒介，串起這一區人與人之間的連結、改寫了社區樣貌，使得這間咖啡廳的使命已然與當初有了不同。
10 點營業時間一到，立刻有 3、4 個客人魚貫而入，Jay 收起訪談時的輕鬆，旋即起身進入吧檯內為客人煮咖啡，而 Jay 的老婆則在透明隔板後方悉心地將塗料輕抹在司康上。窗外持續運作著的行人、車流，速度很快，但 Dateless 走慢了時間，正如 Jay 想要帶給每個客人的感受。
短短兩小時，陽光和純白流竄全身，彷彿為身體換了一次新血。心累之時，走進這裡，將是治癒的開始。
Dateless coffee
地址：新北市三重區福和街1號
營業時間：10:00-18:00
Facebook：https://www.facebook.com/Dateless-108906260842343/
Instagram：https://www.instagram.com/dateless_coffee/
