今年5月有「台版蔦屋」之稱的TSUTAYA BOOKSTORE（註）首次拓點南台灣，除了跳脫傳統書店思維，主題式陳列書籍與選品，也同步進駐有合作先例的WIRED CHAYA茶屋、路易莎咖啡，另一驚喜是邀請了在台南頗有人氣的司康店「木溪 MERCIKTN」進駐。TSUTAYA BOOKSTORE看中主理人結合甜點與選物的經營模式，獨具美感的店舖空間，與其試圖讓書店成為一滿足知識、生活多元需求的理念正好契合。
（註）TSUTAYA BOOKSTORE與蔦屋書店同屬於日本母公司CCC集團，兩者在經營業態、企劃方向皆不相同，TSUTAYA最早以影音出租結合書店的模式為人所知，蔦屋書店則以生活提案為主軸，甚至有蔦屋家電的複合型態。TSUTAYA BOOKSTORE並不等同蔦屋書店。
創業的7年：從地方品牌到進駐連鎖書店商場
2013年創立專賣英式司康（Scone）的品牌Merci Kitchen，主理人琦琦逐步打造外帶店、內用店等店型，司康跳脫傳統西式，變化出數十種創意口味，常常不到打烊就售罄；2018年底更開設了生活選品店Beaucoup，串連起甜點與日常使用之物，為生活滲透進療癒感。雖然本業之於餐飲和設計領域完全是門外漢，但琦琦信賴自己的熱情與直覺，從司康口味的研發製作，到每間店鋪的設計規劃，她全都「不務正業」親身擔當。
結合甜點與選品：串連起產地、餐桌、食器的關係
第一次收到TSUTAYA BOOKSTORE的邀請，琦琦拒絕了，「百貨業態太大量、快速、群聚，而且空間格局受限，擔心無法做出想要的形狀和味道。」
日方二次邀請，琦琦隨著直覺轉念，覺得這是宇宙捎來的禮物，像是冥冥中聽到她未來想到日本展店的意念。「雖然做決定、準備開店的時間很倉促，但宇宙是沒有時間概念的，它不會知道你準備好了沒，只會驗證你的意念是否堅定，是否可以接收它給你的禮物。」
於是結合Merci Kitchen司康與Beaucoup選物的「木溪 MERCIKTN」，住進了高雄TSUTAYA BOOKSTORE，以人為出發點，用雙手製作甜點，透過眼光挑選物件，分享「從產地到餐桌，從餐桌到選品食器」的生活態度實踐。
群聚式店舖的挑戰：以木頭鐵件、手寫字重現木溪氛圍
約莫3個月的設計施工期，開放式格局與書店比鄰，但時間與空間上琦琦都不想因此受限，「我想把台南的整個味道搬過來。」喜歡會隨時間與使用變化的材質，TSUTAYA書店內的木溪 MERCIKTN以厚實的木頭、沈穩的鐵件打造，這些中性的裸色、灰色，是琦琦眼中乘載無限可能的遼闊，就連選品與制服也是和諧的同色調。
和木頭鐵件一樣帶著溫度與時間感的，是琦琦的手寫字，寫在牛皮色的紙張上，出沒在司康的口味名牌、選品的介紹說明、品牌理念的紙卷軸等處，「我喜歡紙張與書寫貼近原始的感覺。本來擔心手寫體出現在百貨商場不太適合，但好像蠻自在地自成一格了。」
除了櫃檯後方「MERCIKTN」的字樣，再無其他招牌對這個相較陌生的城市昭告。「希望用整體氛圍告訴大家我們是木溪，這是需要慢慢培養和滲透的。」
新店舖的突破與優化：衡量動線與美感，設計廚房、司康櫃檯
「這次規劃店舖像得到一個重生的機會，調整其他分店不足的地方。」坪數不大的空間裡，廚房就佔了三分之一，琦琦設計了中島式的工作檯，以及方便拿取東西的吊架；一面洞洞牆上掛著採買回來的食材與道具，雖是工作區域卻有如選品牆井然有序地陳列。「我喜歡做甜點有一種儀式感，甚至會希望廚房要比店面更精緻，因為這是我們創作食物、工作的地方。」
店舖以外帶為主，陳列、選購司康的動線十分重要，琦琦設計了結合櫃檯的L型木架玻璃櫥櫃，有如伸展台讓每款司康都能被安放與觀賞；延續著Merci Kitchen一直以來對器皿的敏銳美感，司康以各種藤編籃、木砧板、鐵線籃等盛裝著，迷人的氛圍讓人自然心生嚮往。
店內放置一張橢圓形長桌，擺上幾把藤編高腳木椅，讓客人可以買了甜點在這稍作休息。「這張桌子也是我設計的。」琦琦有點調皮地笑笑，第一次設計桌子的成果似乎令人滿意。
多元的司康口味：從日常汲取靈感，將甜點視為一種食物創作
店舖地點變換，不變的是悉心手做、口味多元的司康，「我喜歡它看起來像麵包樸實家常，吃起來卻有蛋糕的細膩柔軟，剛烤好外脆內軟，入口很療癒。」
木溪 MERCIKTN每天出爐約25種口味的司康，多數口味都是琦琦和夥伴一起研發，八成靈感都來自生活中吃到的食物。生活在農產豐饒的台灣，琦琦喜歡以新鮮水果、茶、酒入食，也誕生許多在地食材融入西式甜點的絕妙組合；「土鳳梨鹹蛋黃」來自第一次吃到鳳凰酥的驚喜；「脆梅包種茶」摻入台灣包種茶與日本梅酒，每一口都吃到台灣脆梅的口感與香氣；「米歇爾香蕉脆糖」是旗山香蕉與巧克力司康的搭配，咬著脆糖粒心情也輕盈起來。
「鹹口味司康」則以鹹派為靈感發想，「最一開始的『鹹乳酪』是來自我很喜歡義大利麵用大塊熟成起司刨絲一起吃。」於是陸續研發了「烤鮪魚乳酪、蕃茄乳酪、味噌柴魚燒」等「擬餐包」的司康。
甜點少不了茶飲搭配，琦琦選了多款法國瑪黑茶，現沖熱茶供應，另外選用台茶8號製作阿薩姆冰奶茶，適合夏天的身心。
以自身眼光選物，分享減法生活與療癒感
Beaucoup是2018年底琦琦開設的選品店，以分享減法生活為初衷，集結來自世界各地的香氛、器皿、食器、文具等物件。木溪 MERCIKTN店內也陳列了Beaucoup的選品，囊括著黃銅、藤編、鐵件、木料等質地，自然地契合著品牌的視覺與調性。「選品不跟流行，當下喜歡什麼我就放什麼。」
其中一角落獨立展售著法國香氛品牌MAD et Len的蠟燭與擴香，手工鑄鐵的罐身、森林調的天然香氣，是琦琦深深依賴的生活況味，「這些香氛都來自小型工作室手工生產，我希望這間店能讓大家從甜點或選品中感受到療癒，也希望帶進緩慢的氛圍，才能真正沈澱與感受。」
努力長成一個帶來療癒與安全感的品牌
下個階段，琦琦想嘗試設計理想的道具，創造完全Made in Taiwan的產品；更長遠的，她想讓品牌長成一個集結自產道具與食物的所在，讓客人可以很放心、很直覺來這裡尋找想要的甜點與選物。
「Merci和Beaucoup都是法文，連在一起唸就是『非常感謝』的意思，因為做每件事我們都是用謙卑、感謝的態度在面對。」
如果要說對木溪 MERCIKTN品牌的感受與未來想像，那都會是一座緩慢療癒的島嶼，在島上自在晃悠，很難不拾起一些對生活的想像。然後你會帶著這些靈感與能量，回到自己的島嶼，更專注編織生活的樣貌。
木溪 MERCIKTN（TSUTAYA BOOKSTORE）
地址：高雄市前金區五福三路57號2樓（大立百貨內）
營業時間：以百貨為主
Instagram： instagram.com/merci_tsutaya
Merci Kitchen、Beaucoup Selection
