「Woolloomooloo」開新店!進了台與藍瓶同等級的烘豆機,打造簡單而講究的咖啡日常

2019/07/01 | | YAO

Woolloomooloo Simply Joy 在松江南京捷運站附近,光黑咖啡就有8種選擇,白咖啡(加奶)也有9種選擇,滿足對咖啡要求細微的客人。

澳洲的咖啡文化對Jimmy來說是鄉愁,因為想念所以有了「Woolloomooloo」(發音像烏魯木魯),14年前在富錦街開始第一間店,除了提供好喝的澳洲風味咖啡,還有與人親近的空間氣氛,諾大的餐桌吸引了一群喜歡隨性自在喝咖啡的愛好者,幾年後的信義店更是加開了雜貨鋪跟餐廳,讓嗜飲咖啡因的都會人,多了飲食上的選擇,上個月悄悄地在松江南京捷運站附近開了新店「Woolloomooloo Simply Joy」,裡面有台像跑車一樣美麗的烘豆機,跟藍瓶(Blue Bottle)在東京清澄白河的海外分店是同一台喔!

新的店空間不大,裡面有台與藍瓶相同的烘豆機。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
10歲後隨父母移居澳洲墨爾本長大的Jimmy覺得「咖啡廳是白天的酒吧」,大家在咖啡廳裡聊天,分享生活,認識朋友,這是他喜歡也熟悉的交誼場所,建築師背景的他回來台灣後,發現找不到這樣的地方,也找不到他愛的咖啡口味,只好自己開,笑說自己很傻勁,因為連咖啡豆都是從澳洲空運來台,而他的供應商就位在雪梨的「Woolloomooloo」,當地的原住民形容這地方是個魚獲豐收的港口,從前沒有機場時,港口就是大家相聚離別表達情意的地點,跟他想要傳達的空間精神一致,福至心靈,就取了這個名字。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
店內有販售自家烘焙的咖啡豆,除了買整包,也有零賣(可以先買一點回去試,喜歡再買整包)。圖中左上角就是零賣的設備。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
墨爾本是咖啡重鎮,當地人咖啡因攝取量濃厚,也慎重,水跟牛奶其實都是干擾,但如果搭配得好,是一種加分的干擾,為了滿足每個人對咖啡因的不同需求,「Woolloomooloo Simply Joy」光黑咖啡就有8種選擇,白咖啡(加奶)也有9種選擇,你可以找到不同比例的口感,也可以選擇不同的沖泡技術,大大滿足對咖啡要求細微的客人。

提供的黑咖啡有8種選擇,白咖啡(加奶)也有9種選擇,可以找到不同比例的口感,也可以選擇不同的沖泡技術。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
每日限量三明治
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
每日限量三明治,每天口味都不同。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
很好奇問Jimmy為什麼店內咖啡選用透明的玻璃杯?他說唯有透明才能看出咖啡萃取出來的狀態,咖啡的顏色、Crema的厚度(咖啡最上層的油脂)會影響要不要繼續執行下一個步驟,像是喝到最後會黏杯緣的牛奶咖啡,就是奶泡溫度打到一個很好的狀態,即便再有經驗,萃取過程還是有變數,只能說每一杯好喝的咖啡都是神奇的瞬間。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
必須說對品質夠有自信才敢這樣玩,4年前才開始自己烘豆,生豆進來後,存放在18-20度的冰櫃避免受熱發酵,選用Loring烘豆機除了效能外,還超環保,專門發明給都會咖啡廳使用,因為排放的氣體是透明的符合標準,Jimmy開玩笑的說鼎泰豐都可以在大家面前包小籠包了,我也想讓大家知道烘豆的日常。

為了能在讓大家看到「烘豆的日常」,特別進了這台環保的烘豆機(與Blue Bottle Coffee所使用的相同)。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
建築師的他設計自家空間可說是輕而易舉,問他設計理念,他說了「Form follows function」,先從空間的功能出發,再來想形式,人員在工作檯上的運作流暢,客人用餐的舒適感是首要條件。

所有的麵包、甜點都是「Woolloomooloo信義店」每日清晨現做分送來此,因為臨近商業辦公區,7點半一到就開門迎接臺北人的早晨,對咖啡挑剔的你務必來試試。

所有的麵包、甜點都是「Woolloomooloo信義店」每日清晨現做。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

Woolloomooloo Simply Joy
地址:台北市松江路56號(近捷運松江南京站)
電話:02-25119389
營業時間:週一~週五 07:30~19:30
facebook:Woolloomooloo Simple Joy

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