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一口進入台南火鍋的奧義!百年老店不藏私,台南謝宅推出「府城極鮮鍋物包」集結職人手工山海味

2021/07/15 | | 文字整理 Stephie Chiu

繼府城老字號美食包、老店零食包,台南謝宅這次嚴選兩間百年菜市場、老店,不藏私加上靠關係,取得限量魚餃、魚冊、火燒蝦丸,限量推出「府城極鮮鍋物包」。

台南最讓人想念的滋味,都在老店裡。繼之前的府城老字號美食包、「喙食物仔」老店零食包,台南謝宅這次嚴選兩間百年菜市場、老店,不藏私加上靠關係,取得限量魚餃、魚冊、火燒蝦丸,打包集結「府城極鮮鍋物包」限量推出。原料都是來自台南的海、台南的手,濃濃職人的味道,吃過保證再也回不去!

代代相傳的台南「極鮮之味」一次打包!

火鍋一直以來就是台南人的日常,太多太多好吃的火鍋店,而火鍋店裡的靈魂就是「餃」。新鮮現作、保留海味、限量,缺一不可。謝小五提到,離開台南能做到上述幾點的火鍋店真的不多,導致很多人都不喜歡吃火鍋料,常說火鍋料是不好的肉加上化學製品。這次的「府城極鮮鍋物包」就是要幫火鍋料洗刷不白之冤,讓大家可以好好的認識,什麼叫做代代相傳的台南「極鮮之味」。

台南謝宅嚴選兩間百年菜市場、老店,取得限量魚餃、魚冊、火燒蝦丸,限量推出「府城極鮮鍋物包」。
圖片提供/台南謝宅

例如,台南正宗的沙茶火鍋新鮮現做的魚餃,那種餃皮表面的彈性,還有那帶有胡椒的內餡,總會讓客人一口接著一口、一顆接著一顆,咬到最後還有回甘甜味;或是材料選用狗母魚漿甚至是鰻魚漿,手工製作一顆顆飽滿鮮潤的魚餃魚冊。也因為每日新鮮手工現作,數量有限,不含防腐劑,當天現做當天賣出。謝小五解釋,數量很少根本台南人自己吃都不夠了,怎麼可能賣到北部,所以媽媽常說:「生吃都不夠了,還想曬乾」,就跟台南的牛肉、火燒蝦一樣珍貴。

台南沙卡里巴 50 年老店「福生小食店」以在地老味道著稱,是許多台南人的早午餐愛店。
圖片提供/台南謝宅
前身是中藥店的鴨母寮市場是 20 年老店,以海鰻手工製作的魚餃、魚冊。
圖片提供/台南謝宅

除了這些代代相傳的味道,還奉上「小方舟」特製的麻辣豚蹄筋、台南頂級鍋物「毛房」的高層次芋頭丸,選用究好豬及大甲芋頭;湯底也講究,使用北海道最頂級的利尻昆布,搭配無毒蔬果慢火熬製 8 小時,一箱裡就濃縮了台南的山珍和海味。

拆解台南火鍋奧義!7 個必嚐滋味

01 福生小食店-火燒蝦丸

台南沙卡里巴50年老店,為在地老味道台南人的早午餐,以火燒蝦搭配旗魚漿,粉紅色的蝦丸軟Q的口感帶著滿滿新鮮的蝦味,搭配在火鍋裡更是絕配。

福生小食店-火燒蝦丸,以火燒蝦搭配旗魚漿,粉紅色的蝦丸軟Q的口感帶著滿滿新鮮的蝦味。
圖片提供/台南謝宅

02 裕誠意麵

台南傳統美食,自阿嬤的技術傳承了四代的堅持,無添加化學成分,堅持著用好的原料,製造出有蛋香味又不會爛掉的麵體,吃得出有別於其他店家的口味。

傳承了四代的裕誠意麵,不添加化學成分,堅持用好的原料製作,帶有蛋香,吃得出有別於其他店家的口味。
圖片提供/台南謝宅

03 廣東沙茶爐-手工燕餃

燕餃是用豬肉漿做成的外皮薄而微微透明,輕盈媲美飛燕,才得此名稱。廣東沙茶爐為台南必吃五大沙茶爐之一, 餃類也不馬虎,使用手工做成的肉皮,包入獨家肉餡,每一口吃起來都好鮮,各個飽滿扎實,好吃迷人。

04 鴨母寮市場-手工魚餃/魚冊

魚冊以魚漿做成的皮,捲著芹菜包裹定型,因型似古代的書卷而得名。有別於一般的魚冊魚餃,內餡是使用海鰻手工包製,原先是經營中藥店,做魚冊魚餃也有20多年之久,跟外面吃到的口感完全不同。

鴨母寮市場的手工魚餃、魚冊,內餡是使用海鰻手工包製,味道有別於一般。
圖片提供/台南謝宅

05 芋見鮮肉丸

選用新鮮大甲芋頭拌入冷藏究好豚肉漿、手工捏製,芋頭的鬆軟香氣與豚肉扎實的口感,互相輝映。芋頭含豐富營養,纖維質含量是米飯四倍,熱量只有米飯的九成,可說是澱粉蔬菜。絕無添加防腐劑、化學調味。

芋見鮮肉丸,選用新鮮大甲芋頭拌入冷藏究好豚肉漿、手工捏製。
圖片提供/台南謝宅

06 麻辣豚蹄筋

豬肉選用來自雲林的究好豬,嚴選最Q彈的豬腳筋部位,用正統川式配方,大紅袍花椒滷製,充滿香氣,麻而不辣,椒、麻、香各有層次,嘴裡滿滿的膠質,無敵下飯。

麻辣豚蹄筋,選最Q彈的豬腳筋部位,用正統川式配方滷製,麻而不辣很下飯。
圖片提供/台南謝宅

07 北海道昆布柴魚高湯

北海道最頂級的利尻昆布,搭配毛房無毒蔬果慢火熬製8小時的高湯,細緻清香,火鍋湯底再搭上食材更能襯出好食材的味道。柴魚部分選用整隻柴魚的白肉部分削片,淡淡的金黃色湯頭,富滿營養。

圖片提供/台南謝宅

台南來了!謝宅嚴選X府城極鮮鍋物包
限量百組,更多資訊可查詢台南謝宅粉絲專頁

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