一口進入台南火鍋的奧義！百年老店不藏私，台南謝宅推出「府城極鮮鍋物包」集結職人手工山海味

台南最讓人想念的滋味，都在老店裡。繼之前的府城老字號美食包、「喙食物仔」老店零食包，台南謝宅這次嚴選兩間百年菜市場、老店，不藏私加上靠關係，取得限量魚餃、魚冊、火燒蝦丸，打包集結「府城極鮮鍋物包」限量推出。原料都是來自台南的海、台南的手，濃濃職人的味道，吃過保證再也回不去！

代代相傳的台南「極鮮之味」一次打包！

火鍋一直以來就是台南人的日常，太多太多好吃的火鍋店，而火鍋店裡的靈魂就是「餃」。新鮮現作、保留海味、限量，缺一不可。謝小五提到，離開台南能做到上述幾點的火鍋店真的不多，導致很多人都不喜歡吃火鍋料，常說火鍋料是不好的肉加上化學製品。這次的「府城極鮮鍋物包」就是要幫火鍋料洗刷不白之冤，讓大家可以好好的認識，什麼叫做代代相傳的台南「極鮮之味」。

台南謝宅嚴選兩間百年菜市場、老店，取得限量魚餃、魚冊、火燒蝦丸，限量推出「府城極鮮鍋物包」。 圖片提供／台南謝宅

例如，台南正宗的沙茶火鍋新鮮現做的魚餃，那種餃皮表面的彈性，還有那帶有胡椒的內餡，總會讓客人一口接著一口、一顆接著一顆，咬到最後還有回甘甜味；或是材料選用狗母魚漿甚至是鰻魚漿，手工製作一顆顆飽滿鮮潤的魚餃魚冊。也因為每日新鮮手工現作，數量有限，不含防腐劑，當天現做當天賣出。謝小五解釋，數量很少根本台南人自己吃都不夠了，怎麼可能賣到北部，所以媽媽常說：「生吃都不夠了，還想曬乾」，就跟台南的牛肉、火燒蝦一樣珍貴。

台南沙卡里巴 50 年老店「福生小食店」以在地老味道著稱，是許多台南人的早午餐愛店。 圖片提供／台南謝宅

前身是中藥店的鴨母寮市場是 20 年老店，以海鰻手工製作的魚餃、魚冊。 圖片提供／台南謝宅

除了這些代代相傳的味道，還奉上「小方舟」特製的麻辣豚蹄筋、台南頂級鍋物「毛房」的高層次芋頭丸，選用究好豬及大甲芋頭；湯底也講究，使用北海道最頂級的利尻昆布，搭配無毒蔬果慢火熬製 8 小時，一箱裡就濃縮了台南的山珍和海味。

拆解台南火鍋奧義！7 個必嚐滋味

01 福生小食店-火燒蝦丸

台南沙卡里巴50年老店，為在地老味道台南人的早午餐，以火燒蝦搭配旗魚漿，粉紅色的蝦丸軟Ｑ的口感帶著滿滿新鮮的蝦味，搭配在火鍋裡更是絕配。

福生小食店-火燒蝦丸，以火燒蝦搭配旗魚漿，粉紅色的蝦丸軟Ｑ的口感帶著滿滿新鮮的蝦味。 圖片提供／台南謝宅

02 裕誠意麵

台南傳統美食，自阿嬤的技術傳承了四代的堅持，無添加化學成分，堅持著用好的原料，製造出有蛋香味又不會爛掉的麵體，吃得出有別於其他店家的口味。

傳承了四代的裕誠意麵，不添加化學成分，堅持用好的原料製作，帶有蛋香，吃得出有別於其他店家的口味。 圖片提供／台南謝宅

03 廣東沙茶爐-手工燕餃

燕餃是用豬肉漿做成的外皮薄而微微透明，輕盈媲美飛燕，才得此名稱。廣東沙茶爐為台南必吃五大沙茶爐之一， 餃類也不馬虎，使用手工做成的肉皮，包入獨家肉餡，每一口吃起來都好鮮，各個飽滿扎實，好吃迷人。

04 鴨母寮市場-手工魚餃/魚冊

魚冊以魚漿做成的皮，捲著芹菜包裹定型，因型似古代的書卷而得名。有別於一般的魚冊魚餃，內餡是使用海鰻手工包製，原先是經營中藥店，做魚冊魚餃也有20多年之久，跟外面吃到的口感完全不同。

鴨母寮市場的手工魚餃、魚冊，內餡是使用海鰻手工包製，味道有別於一般。 圖片提供／台南謝宅

05 芋見鮮肉丸

選用新鮮大甲芋頭拌入冷藏究好豚肉漿、手工捏製，芋頭的鬆軟香氣與豚肉扎實的口感，互相輝映。芋頭含豐富營養，纖維質含量是米飯四倍，熱量只有米飯的九成，可說是澱粉蔬菜。絕無添加防腐劑、化學調味。

芋見鮮肉丸，選用新鮮大甲芋頭拌入冷藏究好豚肉漿、手工捏製。 圖片提供／台南謝宅

06 麻辣豚蹄筋

豬肉選用來自雲林的究好豬，嚴選最Q彈的豬腳筋部位，用正統川式配方，大紅袍花椒滷製，充滿香氣，麻而不辣，椒、麻、香各有層次，嘴裡滿滿的膠質，無敵下飯。

麻辣豚蹄筋，選最Q彈的豬腳筋部位，用正統川式配方滷製，麻而不辣很下飯。 圖片提供／台南謝宅

07 北海道昆布柴魚高湯

北海道最頂級的利尻昆布，搭配毛房無毒蔬果慢火熬製8小時的高湯，細緻清香，火鍋湯底再搭上食材更能襯出好食材的味道。柴魚部分選用整隻柴魚的白肉部分削片，淡淡的金黃色湯頭，富滿營養。

圖片提供／台南謝宅

台南來了！謝宅嚴選Ｘ府城極鮮鍋物包
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