嘉義新咖啡店「Supiidoスピード」！座落市定古蹟仁武宮廟旁，充滿日系感的的轉角木造外帶店

今年十月中，嘉義市定古蹟仁武宮廟旁悄悄地聚集了人潮，此處轉角新開了一間充滿日系感的木造外帶咖啡店「Supiido スピード」。

今年十月中，嘉義市定古蹟仁武宮廟旁悄悄地聚集了人潮，此處轉角新開了一間充滿日系感的木造外帶咖啡店「Supiido スピード」。在面對著廟宇紅牆面的小巷弄裡，擺著幾張木椅與木桌，不論是外帶、站著喝或是坐著喝，都能感受嘉義的生活感，同時添入了日本外帶咖啡店的氛圍，復古又可愛的樣貌，是間會讓人想不斷回訪的小小咖啡店。

Supiido的老闆豐瑋跟老闆娘Ada，同時也經營嘉義知名文具咖啡店 Dadala Cafe & stationery。兩人已攜手經營該間文具咖啡店十年時間了，談到為什麼會在今年十月中新開設Supiido，豐瑋說，「不是意外，這個想法在心裡面已經構築了一兩年。」一直很喜歡、過去也時常往返日本的Ada很想開一間有生活感，很融入在地生活的咖啡外帶店，再加上兩人都很喜歡這種日本外帶咖啡店的感覺，這個計畫就在心裡逐漸萌芽。

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會開在市定古蹟仁武宮廟旁是一個意外，豐瑋笑著說，「我們很常來這附近吃火鍋，每次經過就看到這間荒廢已久的房子，後來有一天突然貼了『租』，剛好看見就決定將這個空間承租下來。」這個空間已經荒廢二十年，二十年前是一間雜貨店，原本是大家交流的中心、有著社區聚會的標誌性位置意義存在，而現在成為Supiido的落腳處，「就連隔壁廟公也說我們來了之後變很熱鬧，很好。」

雖然今年年中受到疫情影響，打亂生活步調，使不少事情都停擺，卻也讓豐瑋有時間打理這個荒廢以久的空間，完成開店的計畫。豐瑋與Ada兩人利用原地留下來的木材，花了半年期間整頓，水電木工都自己來，打造出一間可以融入在地生活，但又充滿日式感的小店，如屬於日治時代後期的閩式建築立面、三角窗設計，透過陽光映射出日文店名的路面標牌都是相當迷人的元素。

「Supiidoスピード」也就是日文「速度」的意思。豐瑋向我們解釋店名，「這個速度並不是將咖啡很快地交到客人手上，而是因為速度在咖啡的世界中，佔了很大的關鍵之一，包含沖煮的速度、萃取的速度，以及烘焙的速度。」豐瑋說，很開心看見大家喜歡 Supiido、來這裡拍照，但作為一個鑽研、熱愛咖啡已久的人，還是希望大家真心喜歡 Supiido 的咖啡，希望大家喝出自己對咖啡製作速度上的精準執著。

Supiido目前提供多款咖啡品項，包含基本的美式、拿鐵、手沖等，單品則特別挑選了淺焙的豆子，而除了幾款咖啡外，還有蜜香紅牛乳及金桔蜜香紅；甜點則有布丁、義式手工冰淇淋等，未來預計還將加入一些輕食品項，像是麵包等。即使外帶咖啡店並非像一般咖啡店般能讓人久留，但只需給Supiido一杯咖啡的時間，就能感受屬於嘉義市獨有的城市步調，也感受到豐瑋與Ada對生活的熱情與對咖啡的用心。