芬蘭野菜風！提倡在地野生健康飲食

芬蘭這兩年狂吹野菜風，從廚師、媒體到一般民眾，都像是發現新大陸一樣愛上野菜。所謂的野菜，指的是野生可食用植物，不認識時以為只是雜草，懂得辨識就能將之變身為桌上佳餚，比方蒲公英。

芬蘭人原本就常在夏秋入林採野莓和野菇，如今在飲食文化組織和知名大廚的推動下，春日採野菜更成為新風潮。去年6月初第二次舉辦的野菜週，就強調野菜教育向下紮根，請家長帶孩子跟專家走進田野採野菜。除此之外，網上也有影音課程教人認識並烹飪野菜、還有手機應用程式教導辨識並提供食譜，知名大廚也舉辦野菜課程，先帶大家去採集，再回家一起做菜。

野菜如此受歡迎，因為它們不但免費，還比超市進口青菜營養，且符合吃在地食物的環保潮流，同時是適合全家的自然活動，可以想見這股風潮還會持續流行。



######大廚帶大家去田野中採集

######教家長和小朋友認識野菜

######教小朋友從遊戲中辨識野菜

######用剛從森林裡採回來的野菜作菜

######新鮮野菜沙拉

######採完後一起將野菜入食

######讓孩子一起認識野菜


######攝影＝凃翠珊