芬蘭野菜風!提倡在地野生健康飲食


芬蘭這兩年狂吹野菜風,從廚師、媒體到一般民眾,都像是發現新大陸一樣愛上野菜。所謂的野菜,指的是野生可食用植物,不認識時以為只是雜草,懂得辨識就能將之變身為桌上佳餚,比方蒲公英。


芬蘭人原本就常在夏秋入林採野莓和野菇,如今在飲食文化組織和知名大廚的推動下,春日採野菜更成為新風潮。去年6月初第二次舉辦的野菜週,就強調野菜教育向下紮根,請家長帶孩子跟專家走進田野採野菜。除此之外,網上也有影音課程教人認識並烹飪野菜、還有手機應用程式教導辨識並提供食譜,知名大廚也舉辦野菜課程,先帶大家去採集,再回家一起做菜。


野菜如此受歡迎,因為它們不但免費,還比超市進口青菜營養,且符合吃在地食物的環保潮流,同時是適合全家的自然活動,可以想見這股風潮還會持續流行。


圖說明

大廚帶大家去田野中採集

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教家長和小朋友認識野菜

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教小朋友從遊戲中辨識野菜

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用剛從森林裡採回來的野菜作菜

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新鮮野菜沙拉

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採完後一起將野菜入食

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讓孩子一起認識野菜


攝影=凃翠珊
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VOL.
129
Aug / 2019

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