生活中的諸多細節，都傳遞著關於每一段光陰的獨有滋味。當我們越能理解時間在各種事物細節上所施予的魔法，我們就更理解生活，也更懂得威士忌的魅力。
以提供特殊品酩體驗為使命的格蘭父子【私藏酒窖】，是格蘭父子洋酒的旗艦門市，於台北、台中和高雄都設有分店。店內除了提供品飲，更藉由專業策劃，在深諳各種時光之秘的團隊策劃下，結合不同的五感體驗，提供不同一般而更深入的威士忌經驗。
在【私藏酒窖】裡品酩威士忌，我們擁有的不僅是來自醇厚佳釀的口感盛宴，還能自不同的面向，感受各種時間的精華。而這一次的「私藏．拾古復藝」金繼工作坊，私藏酒窖便特別邀請光山行第三代漆器工藝師賴信佑，帶領大家一邊品飲 The Balvenie 百富單一麥芽威士忌故事系列中的 14 年泥煤週 ，一邊學習金繼技巧，透過不同方式感受傳統與工藝的魅力。
依然新潮的古老技藝
相傳源自於十五世紀日本的金繼（金継ぎ，Kintsugi）技術，又稱金繕，是一項極有歷史的傳統工藝。而這種以生漆、金粉修補破碎陶器的方式，是將修補裂痕視為物件歷史的一部分，而尊崇一種不同於無缺而獨有情態的侘寂之美。而這樣的技法與美感哲思，在近代設計中也時常被借用，例如義大利設計師 Marcantonio Raimondi Malerba 便曾在 2018 年以金繼方式組合不同的陶瓷碎片，為品牌 Seletti 設計出一系列名為「Kintsugi」的餐具，蔚為潮流；希臘裔視覺設計師 Charis Tsevis，則以金繼為靈感來源，為日本奧運設計出以《金繼 2020》（Kintsugi 2020）為題的奧運五環標誌。這樣的傳統技藝，在設計師的眼中，總有不退的魅力。
儘管如此，對於有意學習金繼技法的人而言，目前可得管道並不多，能在「私藏．拾古復藝」金繼工作坊中，學習這項美好的技術，讓人覺得特別可貴。從小便在父執輩教導下習得製作漆器技術，賴信佑指出金繼運用的是製作漆器時的基本技法，他做起來特別得心應手，近年來也開始以教學方式推廣這樣的藝術，他說：「物件的價值和售價沒有絕對關係，我們可能會在經常性的使用中，對一個平凡的物件日久生情，對自己來說很重要的人所送的物件，意義也不同，當這樣的物件破損了，我們就想修復它，對我而言，為何修復總是比如何修復來得重要。」
修復的心意最重要
聽聞賴信佑老師的一番話，讓參與活動的我們都大受鼓舞，身為初學者，我們的技術即便再不純熟，復舊的心意，總能遠勝於一切。一如我們手中的這一杯百富故事系列 14 年泥煤週單一麥芽威士忌 ，也是在前任酒廠經理 Ian Millar 堅持復刻泥煤風味的心意中，才得以問世。而為了不讓風味強烈的泥煤影響其他酒款的風味，酒廠每一年都會特別在年度歲修前騰出一週、只以泥煤麥芽製酒，儘管這樣的程序增加了作業的複雜度，但堅持復刻的心意卻特別動人。
聽著老師於前方講解金繼的歷史和製程，一邊以純飲方式品賞百富故事系列 14 年泥煤週單一麥芽威士忌，帶有淡淡花香調與細緻奶油甜味的泥煤煙燻味，在嗅聞之際便已為接下來的品飲鋪陳愉悅心情，入口後，恰到好處的泥煤煙燻味瞬時充滿著口鼻之間，卻不會過份強勢地掩蓋酒體的柑橘風味，以及橡木、香草和花蜜氣息，搭配帶有魚子醬或蘋果風味的小點，又能產生不同的風味樂趣。
在時光中越發迷人的藝術
帶著愉悅心情，我們開始以極細緻蒔繪筆沾著朱色弁柄漆，沿著威士忌杯墊上極為窄細的裂痕描色，為了確保每一回落筆後都能沿著縫隙毫不歪斜地畫出線條，所有的人都屏氣凝神而停止了交談，而幸好細心的賴信佑老師在事前已有教授了運筆技巧，讓每個人在初試之際，就有滿意的成果。
完成最讓人緊張的描線階段之後，緊接著就是美好的灑金粉時間了！看著細緻粉末落於威士忌杯墊、附著於未乾的朱漆之上，特別療癒，輕彈多餘粉末之後，盤中便會留下一道明顯的不規則金線，返家後置放數日再以水沾肥皂泡清除，便是一件討喜的金繼作品。
賴信佑老師認為，金繼和威士忌就製作的精神上其實非常相像，「兩者都是非常傳統的工藝，而每個細節，都會影響後續表現，我們用來黏著碎片的麥漆是用生漆與麵粉調和，那是很簡單的材料，就像威士忌用的也是麥芽這樣單純的原料，但調製過程中細分了很多步驟，每個步驟都很講究，那就考驗著製作者的功力。」而悉心修補後的陶瓷品可以歷時傳世，經時陳釀的威士忌則能散發不同的醇厚風味，在時間中，兩者同樣地越發迷人。這樣的活動，讓有意提取時光秘笈的人都能有所領會，期待大家前來探索。
私藏酒窖
格蘭父子洋酒（William Grant & Sons Ltd.）於台北、台中與高雄的直營旗艦店。不僅提供威士忌愛好者一個五感兼具、全然享受的體驗空間，更是體驗獨特威士忌品飲文化的所在。
台北店：台北市信義區仁愛路四段426號
台中店：台中市西屯區市政北二路21號
高雄店：高雄市鼓山區明誠四路280號
營業時間：週二~週日11:30 AM ~ 08:30 PM
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採訪・撰文／林佳蕙
