集結日法甜點、食器選品與精緻日本食材！專訪高雄岡山梨壽司新品牌「梨吧制所」

複合商店「梨 バー 制所」，落腳於高雄岡山，籌備一年的時間便受到許多的關注。今年六月開始試營運後，週邊的人潮更是源源不絕，梨吧制所主理人Jun 過去曾在日本居住長達十年，關注時尚、流行文化的她，將過去在日本居住的美好記憶帶至與日本文化緊密相連的台灣民眾生活中，同時也期盼著，在日常的所有面向中都能存在著美學與時尚。

圖片來源／梨吧制所

日本文化帶入高雄岡山，從飲食文化發掘美

談起初來岡山的記憶，Jun 笑說，多年前到了高雄岡山想要尋找咖啡廳時，發現岡山當地幾乎沒有，細究後才發現原來是岡山在地文化使然，居民多無上咖啡廳的習慣。後來因緣際會地，由老公主責的「梨壽司」在岡山當地做出好名聲，甚至吸引許多台北、香港、日本的客人特地前來品嚐，也才有了成立「梨壽司」第二品牌「梨 バー 制所」的契機。

圖片來源／梨吧制所

Bar x Store：梨吧制所不是咖啡廳！

「梨 バー 制所」讀作「梨吧制所」，「バー」是bar 的意思；制所則代表了Store。主理人Jun 說梨吧制所不想被定義成咖啡廳，而是由生鮮食品、甜點飲品與選物三者所構成的複合商店。

圖片來源／梨吧制所

圖片來源／梨吧制所

圖片來源／梨吧制所

生鮮食品，肉吧區供應多元的生鮮食材與道地的日本食品，包括日本A5和牛、高級海膽、日本鮮魚刺身，也提供活體蝦蟹訂購；日本進口的醬料、罐裝飲品與酒類亦是店內的賣點之一，甜點飲品則搭配產季更換菜單。

圖片來源／捷運小姐

圖片來源／捷運小姐

主理人Jun 特別講究甜點盛裝上的視覺質感與呈現，對器皿的挑選以及手感的堅持，讓每位造訪梨吧制所的顧客都能一起留意細節上的美。

圖片來源／梨吧制所

選物部分則有日本器皿，目前也推出花卉可供選購，以美學生活帶給岡山一點變化。Jun 也說，未來也會有選物飾品、衣著等，非常值得期待。

喚醒岡山的日式文化
以日本南青山時髦新穎的風格設計，帶入歷史淵源的岡山巷弄中 ——梨 バー 制所

生鮮食品、甜點飲品與選物，透過這三者的結合，串連「梨壽司」就能組成一整日的岡山行程。主理人Jun 說，梨壽司與梨吧制所皆是以品牌為概念去設計經營，許多特地來岡山的顧客，從抵達岡山的第一站便是先至「梨壽司」享用午餐，再至有甜點與飲品的「梨吧制所」度過午後時光。回家時亦可以選購食材，帶回家中料理，或是帶上二樓選物店裡的食器、選品等物，目的就是希望能「從食生活中看見美」，開啟岡山在地一些生活美學上的想像。

圖片來源／梨吧制所

空間本身就是綺麗な景色 各個角落皆充滿主理人的用心

梨吧制所絕對是值得放慢心與腳步感受的，以白色為基底是跨進店內的第一印象，隨之而來的是發現店內充滿了「圓」的元素，從桌椅、櫃檯、地面、牆緣到天花板上的圓形玻璃元素都是「圓」，主理人Jun 說，要開一間像梨吧制所這樣集許多專業於一處的複合式店鋪，其實非常需要圓融的處世態度。「圓」對Jun 來說是非常重要的概念，不管是對待夥伴或是員工，她都秉持著這樣的處世之道。因此店內裝潢時，儘管圓形在建築工法上是較具有難度的，她仍堅持要放入這樣的元素，花費了許多功夫。

圖片來源／梨吧制所

不管是在空間設計、甜點製作、生鮮食材、食器選品上，都可以感受到梨吧制所的用心規劃，不妨找一天來一趟岡山一日遊，實際體驗梨吧制所與梨壽司所構築出的生活美學環境吧！

梨 バー 制所
地址：高雄市岡山區大埕街32-1號
時間：11:00–20:00（週一公休）
電話： 07-621-2924
Instagram ：https://www.instagram.com/nashibalj/