好甜點要慢慢吃！有著自由靈魂的家常甜點工作室 Flügel Studio

Flügel Studio是一間關於生活、回憶與手作的家常甜點工作室，空間氛圍隨興但講究質感，古董木作傢俱、植物、花朵..，讓品嚐甜點的心思慢下來。

甜點工作室「Flügel Studio」已經在台電大樓附近默默耕耘 13 年，從剛開始只有 5 個座位，到現在店 25 坪大，每天時不時還要候位。Flügel 是德文翅膀的意思，翅膀象徵自由，老闆 Ann 希望這裡的甜點種類豐富，多到讓人快樂地自由選擇。

講究質感的空間，讓品嚐甜點的心思慢下來

曾在德國唸書生活的 Ann，不想要一般甜點店的模樣，打造空間的時候，腦中浮現都是她過去在歐洲各城市旅行、生活體驗過，有點現代又有點居家的 lifestyle，形式介於咖啡廳與小酒館，人與人之間的距離不會太遠，初期找來藝術家朋友林弈其一起合作室內設計與視覺呈現，牆上的抽象畫也出自她的作品，諾大素白的牆面搭上畫作，有種說不出的氣質，古董木作傢俱、植物、花朵，讓品嚐甜點的心思慢下來，期待並等待，這裡不乏獨自前來的客人，只想專心好好體會一道甜點，喝壺茶。

為經典甜點打造自家獨一無二的版本

13年的時間焠鍊，讓「Flügel Studio」的甜點精益求精，改良過後的「法式蒙布朗塔」有兩種滋味，外層選用法國板栗，香氣足，打成泥後撒上細碎的開心果，增加顏色與口感，上層則是堅果奶油餡和著栗子粒，蛋糕有著淡淡的蘭姆酒香氣與藍莓果醬，整體吃起來層次豐富。「日式草莓鮮奶油蛋糕」日本稱為「short cake」，在聖誕節搭配炸雞一起吃，兩層戚風蛋糕中抹上切片草莓、香草鮮奶油，絲絨般的滑順口感，相當好吃一口接一口，冬天就是草莓無敵。

獨特的冰火衝突美味：日式口感「蜂蜜蘋果溫蛋糕」

「蜂蜜蘋果溫蛋糕」蛋糕體偏日式，內餡自己醃漬的蘋果切片，濕潤綿密，回溫烤過，上頭淋上檸檬汁與蜂蜜與一球鮮奶油，冰火的衝突美味。「Flügel Studio」也重新詮釋德國傳統蛋糕「鼴鼠 Maulwurf Kuchen」，這是一款在德國家長會與小朋友一起動手做的家常蛋糕，材料就是香蕉泥、巧克力、鮮奶油，但他們在甜度與外觀上做了調整，喜歡香蕉甘甜的朋友，這款必點啊！