好甜點要慢慢吃!有著自由靈魂的家常甜點工作室 Flügel Studio

2020/02/26 | | YAO

Flügel Studio是一間關於生活、回憶與手作的家常甜點工作室,空間氛圍隨興但講究質感,古董木作傢俱、植物、花朵..,讓品嚐甜點的心思慢下來。

甜點工作室「Flügel Studio」已經在台電大樓附近默默耕耘 13 年,從剛開始只有 5 個座位,到現在店 25 坪大,每天時不時還要候位。Flügel 是德文翅膀的意思,翅膀象徵自由,老闆 Ann 希望這裡的甜點種類豐富,多到讓人快樂地自由選擇。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design

講究質感的空間,讓品嚐甜點的心思慢下來

曾在德國唸書生活的 Ann,不想要一般甜點店的模樣,打造空間的時候,腦中浮現都是她過去在歐洲各城市旅行、生活體驗過,有點現代又有點居家的 lifestyle,形式介於咖啡廳與小酒館,人與人之間的距離不會太遠,初期找來藝術家朋友林弈其一起合作室內設計與視覺呈現,牆上的抽象畫也出自她的作品,諾大素白的牆面搭上畫作,有種說不出的氣質,古董木作傢俱、植物、花朵,讓品嚐甜點的心思慢下來,期待並等待,這裡不乏獨自前來的客人,只想專心好好體會一道甜點,喝壺茶。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

為經典甜點打造自家獨一無二的版本

13年的時間焠鍊,讓「Flügel Studio」的甜點精益求精,改良過後的「法式蒙布朗塔」有兩種滋味,外層選用法國板栗,香氣足,打成泥後撒上細碎的開心果,增加顏色與口感,上層則是堅果奶油餡和著栗子粒,蛋糕有著淡淡的蘭姆酒香氣與藍莓果醬,整體吃起來層次豐富。「日式草莓鮮奶油蛋糕」日本稱為「short cake」,在聖誕節搭配炸雞一起吃,兩層戚風蛋糕中抹上切片草莓、香草鮮奶油,絲絨般的滑順口感,相當好吃一口接一口,冬天就是草莓無敵。

法式蒙布朗塔
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
日式草莓鮮奶油蛋糕
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

獨特的冰火衝突美味:日式口感「蜂蜜蘋果溫蛋糕」

「蜂蜜蘋果溫蛋糕」蛋糕體偏日式,內餡自己醃漬的蘋果切片,濕潤綿密,回溫烤過,上頭淋上檸檬汁與蜂蜜與一球鮮奶油,冰火的衝突美味。「Flügel Studio」也重新詮釋德國傳統蛋糕「鼴鼠 Maulwurf Kuchen」,這是一款在德國家長會與小朋友一起動手做的家常蛋糕,材料就是香蕉泥、巧克力、鮮奶油,但他們在甜度與外觀上做了調整,喜歡香蕉甘甜的朋友,這款必點啊!

飲料種類不多,但精心挑選,「法國 Mariage Frères皇家婚禮曲茶」點播第一,紅茶燻上巧克力、香草、焦糖,無論聞起來還是喝起來都有一股特別的香氣。「冰拿鐵」則是冰牛奶中先暗藏咖啡冰磚,待熱咖啡倒入後,隨之融化,視覺與口感均有層次,這裡的咖啡豆與「咖啡實驗室」合作,以中焙為主。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

「Flügel Studio」平日供應 9~11 種蛋糕,假日則 11~14 種,果然能大呼過癮自由選蛋糕,13 年只做甜點真不是開玩笑的好吃。

Flügel Studio
地址:台北市辛亥路一段34巷3號
電話:0965-856588
營業時間:週一~週五 14:00~19:00 週末13:00~19:00
每個月不定期公休,月初時於facebook公佈

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