期間限定!「在呼吸 inspire」攜手北中南特色餐酒館,共創植物料理呈現自然的豐厚飽滿

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圖片來源/Studio Shikai
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在花蓮策劃的「在呼吸 in spire」概念展以植物談論萬物有靈的靈感思維,更與全台特色餐廳共創料理,從展區到餐盤,將外在與內在連線,突破感官的疆界。

Studio Shikai 為花蓮策劃的「在呼吸 in spire」概念展以植物談論萬物有靈的靈感思維,11 月則與北中南知名餐飲:台北 ZÁBU、台中菜市場、高雄 MU Seasonal Cuisine、花蓮紅瓦屋老地方文化美食餐廳聯名,以古老文化為料理創作根基,讓自然的豐厚在味蕾上飽滿。將「萬物有靈」的策展概念移植至全台餐桌,以「食」感受展場 4 大概念:行路(獵徑)、採食(野菜)、彎身(工藝)、呼吸(信仰),身心靈的豐盛之旅,讓思緒與萬物連線。

在呼吸 in spire
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獵徑 X 台北 ZÁBU:孟婆湯與忘川是森林的饗宴

台北 ZÁBU 與「在呼吸 in spire」概念展區「行路」(獵徑)相呼應,主理人 Blue 和 Gray 提及創作理念像說故事一般,走進森林是一趟成年之旅,在森林學習到的,全在這碗孟婆湯裡。

在呼吸 in spire
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ZÁBU 這回以〈獵人的夢〉作為主題,推出全植物料理。使用木鱉果、藤心等較為特殊的野菜,盼當代所有忙碌的人們,對外在環境感受敏銳,回歸內心運動,讓身心與自然對話。而這也是 ZÁBU 長久以來的空間理念,希望在滿足味蕾的愉悅渴求後,保留身心與環境最舒服、自在的氛圍,實踐「讓 ZÁBU 成為城市中的療癒森林」。

 在呼吸 in spire
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在呼吸 in spire
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〈獵人的夢〉將整個體驗分為 6 階段,像是用一道道精緻菜餚引人入山,接受山的洗禮,與植物私密對話;像是做了一場夢,受山林呼喚,像個獵人一樣乘舟進入,踏進夢的森林,走在潮濕氣味的草地,迎來久違的沈靜,感受和自然、土地合一;接著回歸部落,回到家,放下所有束縛、身份入夢,來到忘川。透過減法的生活,重新定義植物與個人。

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野菜 X 台中菜市場 Tsai Chi Ya:在地食材疊加創新風味

台中菜市場則與概念展區「採食」(野菜)對應,由遠赴義大利修習廚藝,熱愛台灣的主廚何俊昕 Eason 主創限定料理。菜市場作為純植物性餐廳(不使用肉、蛋、奶等動物性產品),選用當季台灣的有機、友善食材。透過料理,讓一些少見的原生種食材重新回到餐盤上。

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Eason 認為,如果考古是透過科學方法重新拼湊出以前先民的傳統生活型態,飲食則是透過常民的農作、採集與料理去追溯一路走來的民族文化。

為了尋找創作靈感,他隻身前往花蓮拜訪農友,透過深度了解,將環境、文化梳理成料理。大量運用河苔、昭和草、龍葵、山當歸、紫背草、苦茄、牧草心、過貓、刺蔥、馬告、火蔥、蕗蕎、山芹、珍珠菜、小米、月桃等在地食材入菜,並延續一慣的料理手法,將食材原味疊加成全新風味。

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從開胃小點、麵包、前菜、湯品、主食至甜點,整個過程挑戰的是如何讓在地食材在餐盤上展現不同姿態,卻又不添加過度調味,讓原型、原味也能帶來多層次的風味享受。

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甜點「小米酒釀冰淇淋」以慶典都會出現的小米酒慶祝豐收,其中運用了小米酒釀、月桃、土肉桂、羅氏鹽膚木。 圖片來源/Studio Shikai

工藝 X 高雄 MU Seasonal Cuisine:結合敲打、染色等工藝技法與料理,轉化全新飲食體驗

高雄 MU Seasonal Cuisine 則以料理呈現展區「彎身」(工藝)概念。結合工藝植材,主廚楊彥希在 10 年前就返鄉開設無菜單餐廳,每季菜單皆紀錄著他的步伐軌跡。有「行腳系」主廚美譽之稱的他,已延續 3 年進行環島,透過每一次的實地到訪,與當地或部落居民成為朋友,請他們分享當地農產或傳統料理,成為自己研發料理的資料庫。料理則巧妙結合和食、中餐與⻄式烹調技法,兼容台菜、客家菜和原住⺠風味。

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MU Seasonal Cuisine 特別之處在於,運用工藝中的敲打、編織、染色、燃燒、日曬延伸,透過當季食材與花蓮野菜,演繹於料理與烹調製作上,並呼應工藝的意象。食材運用上,則使用木鱉果、黃藤心、小葉碎米薺、野生莧菜、野薑花、胭脂。

在呼吸 in spire
料理特別利用了蝶豆花、飛魚乾一起煮,帶出一種煙燻的味蕾,再搭配了拇指檸檬與海葡萄的酸鹹口感。創作概念運用了工藝中天然染料的手法,帶出了海洋的風景與特色。 圖片來源/Studio Shikai
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楊彥希利用胭脂,將它化為天然染料,賦予食材搶眼顏色,延展大地風味的更多可能。另一道湯品料理則讓用餐者們透過「敲打」月桃種子呈現香氣氛圍。他說,將工藝技法與料理上結合有難度,尤其植物纖維的運用對於食材上較不容易展現,因此轉化成另一種體驗概念來呈現。此外,縮短食物里程,減少能源浪費,運用當季、在地的食材不僅新鮮美味,更能符合「不時不食」的理念。

在呼吸 in spire
料理使用了馬告、月桃果實作為香料基底。用餐者將自行敲打其香料,呼應工藝創作上的構樹敲打行為,讓人們自己創造香氣。 圖片來源/Studio Shikai
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信仰 X 花蓮紅瓦屋老地方文化美食餐廳:以餐盤解夢,與萬物相會

花蓮紅瓦屋老地方文化美食餐廳,以展區「呼吸」的精神信仰為創作基石出發,利用天然環境野菜,配合時序創作料理。林鳳廷主廚本身為阿美族祭師,本次推出「神靈」主題料理,將祖靈夢中的提示加以解讀,讓夢在餐盤上顯現,化作一道接著一道的菜餚。

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特別的是,此次將帶大家體驗祖靈以前料理的手法和最靠近大自然的烹飪技巧,重新認識熟知的「石頭火鍋」。以傳統方式取代前衛作法,拾人與山林最初的接觸,與泉水女神相會的地方,升起火苗分享彼此對生活感受,讓過去的料理手法和最接近自然的烹飪方式,走入尋常,讓體驗像是入夢,與萬物對話。讓大家能從食物中感知萬物有靈的模樣,限定稀有場次,只在 11/17、11/23。

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林鳳廷說,每天早上起床,都會用溪水清理自己,然後告訴這片土地:我是誰、我今天要做什麼。之後便在清晨走在田野間,偶爾看見一些植物就摘採來吃,讓自己獲得創作料理的靈感。

「野菜傳承」是他的理想,認為如果沒有人知道,這些珍貴的料理就不會繼續下去。所以他不僅料理,也教大家如何料理,不藏私,這樣人們就能知道野菜要怎麼做,進而讓味道繼續傳承。

在呼吸 in spire
主廚夢見了祖靈的指示與畫面,製作出來這道木鱉果蛋的料理。夢中祖靈以之為尺,丈量所在之處,找尋安樂家業的地方。因此造型上以房屋的方體為主,側面則有著如同湖畔的流線象徵著安樂家業的環境。 圖片來源/Studio Shikai
在呼吸 in spire
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感召自然,回歸初心,「在呼吸 in spire」植物概念展透過展場陳設、互動,帶領每一個人重回萬物有靈的感知狀態。伴隨著展覽,推出相應的知名餐廳聯名限定料理,亦是因為所有的料理皆源自土地帶來的「靈感」。

透過主廚自我與自然的相連,而後啟發的料理創作,讓植物重回餐盤,綻放不同亮眼姿態,可以吃的展覽,從展區再到餐盤,將外在與內在重新連線,突破感官的疆界。所有限定料理,即日起可透過台北 ZÁBU、台中菜市場、高雄 MU Seasonal Cuisine、花蓮紅瓦屋老地方文化美食餐廳預約。

在呼吸 in spire
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「在呼吸 in spire」概念展 聯名餐食預約資訊
- 行跡(獵徑) —— ZÁBU
地址:台北市中山區新生北路二段60巷26號
預約連結:https://www.surveycake.com/s/3g9RR
- 採食(野菜) —— 菜市場 Tsai Chi Ya
地址:台中市西區向上北路167號
預約電話: 04-2301-6873
- 彎身(工藝) —— MU Seasonal Cuisine
地址:高雄市新興區復橫一路128號
預約方式:臉書私訊訂位
- 呼吸(信仰) —— 紅瓦屋老地方文化美食餐廳
地址:花蓮縣光復鄉大全街62巷16號
預約電話:03-870-4601
< Ina 舊梯田,尋覓氣息 > 料理體驗
11 月 17 日、11 月 23 日限定場次
預約電話:0988-910-691 鄭先生

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇 9/3 登場!聚焦「感知,重新定義商業的尺度」,洞悉 AI 時代下的產業變局

2026/07/07
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以「感知,重新定義商業的尺度」為題,從設計視角出發,探討 AI 應用、品牌轉型、消費體驗新商機。

掌握 AI 時代 3 大關鍵行動策略、5 大核心議題!全日型論壇 9/3 登場

【2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇】以「 感知,重新定義商業的尺度 」為題,聚焦「AI 應用、品牌行銷、文化創新」三大核心,從設計與創意視角,拆解未來商業如何從感官觸動走向價值認同,重塑品牌打動人心的驅力。

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AI 應用 ⁕ 情緒行銷 ⁕ 品牌設計 ⁕ 消費體驗 ⁕ 文化轉型

⟢ 精彩議程/

▫ Rebranding 的系統邏輯:從不二家 PEKO 看指標系統如何整合品牌設計
講者:木住野彰悟/6D-K Co., Ltd 創辦人暨藝術總監
↳ 拆解不二家品牌重塑幕後:從客戶溝通到設計落地
↳ 從識別、空間到消費場景,如何打造一致、共感的品牌體驗?

講者簡介|木住野彰悟為平面設計工作室 6D 創辦人。其專業實踐聚焦於企業與城市的視覺識別,設計範疇橫跨標誌、包裝、指標系統,以及跨領域的設計系統建構。代表作品包含不二家、神奈川縣立圖書館、出雲大社、京都新風館、哆啦A夢登戶車站等眾多跨領域指標性專案。

▫ 技術美學的破局點:從 AI 流程解構看未來設計的跨域整合力
講者:楊漢軒/ NVIDIA 技術美術工程師
↳ 破除 AI 取代焦慮,解構 AI 底層模型到商業應用層級
↳ 設計生產力的新戰場:展望未來設計的工作型態

講者簡介|現任 NVIDIA 技術美術工程師,具備超過十年的技術美術(Technical Artist)資深實務經驗。長期跨域於科技、遊戲、動畫與數位藝術,擅長在技術與視覺美術之間進行深度轉譯。 曾獲桃源國際藝術獎首獎、參與開發多款跨平台遊戲,最近幾年專注在 AI 軟體與AI模型的訓練與研發。

▫ 走進生活的共感行銷:Spotify 如何用數據驅動洞察,釋放文化穿透力
▹ 講者:廖以琛 April Liao /Spotify Advertising 大中華區負責人
↳ 從用戶洞察到場景行銷,如何活用行為數據,精準勾動消費者情緒?
↳ 洞悉情境式廣告的互動體驗,打造沉浸的品牌共鳴

▫ 從材料到文化,品牌如何讓價值被重新看見
▹ 講者:吳庭安 /W 春池計畫 主理人、春池玻璃副總經理
↳ 從材料與製程創新出發,打造傳產的綠色經濟
↳ 如何將永續設計導入品牌,重構市場的價值認同?

講者簡介|吳庭安,「W 春池計劃」主理人,循環經濟與循環設計的實踐家。以「透明(Transparency)」為核心概念,推動工業、設計與文化的共生循環。其設計與策劃涵蓋材料再生、空間建築、品牌敘事與地方文化再造,主張讓設計成為連結人與自然、產業與社會的透明媒介。

▫ 重新定義「設計感知」:AI 如何介入視覺創作與互動藝術
講者:吳哲宇/新媒體藝術家、墨雨互動設計&MonoLab 創辦人
↳ 互動式的體驗設計,如何重構新媒體藝術的商業邊界?
↳ 從 Taiwan.md 出發,打造 AI friendly 的科技人文環境

講者簡介|吳哲宇,新媒體藝術家,墨雨互動設計與 MonoLab 創辦人。十二年以演算法追問程式碼能否擁有生命與情感,相信機制本身就是作品。作品於威尼斯雙年展、Art Basel Miami 與台北 101 展出,駐研足跡從巴黎 104 到 C-LAB × 法國 IRCAM。2026 發起開源知識庫 Taiwan.md,為台灣寫下 AI 讀得懂的靈魂;線上學生逾兩萬人。

▫ 工藝,在演算法之後:材料如何找到新價值
講者:王識源 & 盛郁庭/ROSO 機器人建造實驗室共同創辦人
↳ 人機協作,如何開啟空間與建築設計的新可能?
↳ 從數位製造到藝術設計,探索傳統材料新應用

▫ 傳承轉譯:以體驗設計重構文化的商業價值
▹ 講者:蔡明倫/POUYUENJI 寶元紀總經理
↳ 餐食、旅宿到體驗,傳產如何跨業態,建立文化品牌生態系?
↳ 傳統茶文化的設計轉譯,打造跨世代共感的生活體驗

講者簡介|蔡明倫,寶成國際集團共同創辦人蔡其建之長子,畢業於台大、哈佛設計研究碩士,曾任寶成工業董事及副總經理。為承續父親對藏茶的熱愛與分享初心,2020 年接任 POUYUENJI 寶元紀總經理,陸續開設《溪山行館》、於京都設立品牌原生店《POUYUENJI KYOTO》與《playtea kyoto》,及苗栗三義《POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘》、台中《元紀.台灣菜》等據點,將POUYUENJI逐步打造為國際茶生活品牌。

▫ 字體即品牌策略:超越視覺美感的商業字型決策學
▹ 講者:森田隼矢/Monotype 資深字體設計師
↳ 從 LINE 字體設計出發,字型如何形塑品牌識別、市場行銷與營運?
↳ 跨市場的視覺溝通:字體如何在不同觸點兼顧在地化與通用性?


≣ 參與對象

◦ 品牌經營者・創業者 — 追求策略轉型與品牌再定義的實踐路徑
◦ 跨領域領導者 — 開拓經營視角,強化團隊創意思維
◦ 策略/內容企劃人 — 掌握前線設計與消費趨勢應用
◦ 創意設計工作者 — 強化設計與市場連動思考,拓展設計影響力

≣ 活動資訊

時間| 2026 年 9 月 3 日(四) 10:00-17:00(09:00 進場)
地點|福華國際文教會館 卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

≣ 票券資訊

◦ 8/17 前!早鳥優惠:3600元 / 人 ❯❯ https://lurl.cc/gM6JsK
◦ 3 人以上團報:3200 元 / 人
◦ 6 人以上團報:3100 元 / 人
◦ 10 人以上團報:3000 元 / 人
◦ 一般票:4500 元 / 人
※ 票券包含 Shopping Design 特刊雜誌乙本(9月出刊,價值 350 元)
※ 票券或內容洽詢:sd@shoppingdesign.com.tw、謝先生 02-8773-9808#285、徐小姐 02-8773-9808#270

≣ 報名須知

※ 論壇提供午餐。
※ 本公司採用電子發票,發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人email。若有公司報帳特殊需求(如更改統編、同筆訂單開立多張發票...等),敬請於報名前來信或來電告知,完成報名後恕無法受理,謝謝。
※ 如需申請退款請於論壇開始日前 8 個工作天告知,我們將收取論壇的 10% 費用以及銀行轉帳之手續費,逾期恕不受理。論壇亦提供名額保留,請於活動前來電或來信告知,可為您保留名額一年,一年內若對其他論壇或課程有興趣可轉移至 Shopping Design 所舉辦之該活動。
※ 主辦單位保留活動大綱異動之權利,更新資訊以活動網頁內容為主。

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇資訊
9/3(四)趨勢論壇 @福華國際文教會館 2 樓卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

關於「設計新商業年會 DesignBIZ SUMMIT」
2006 年創立起始,Shopping Design 從個人消費需求出發,傳遞買設計、學設計、享受設計的理念;與讀者分享好設計背後的理念和知識,期待更有意識的消費、有態度的理想生活。 而進入日趨自動化、生活化、娛樂化的消費場景裡,我們開始深度看向市場供給端,分享企業品牌如何運用設計展開溝通、貼近需求、引導創新,深入其中設計之所以能為商業賦能的關鍵、交流共創,進而催生了「設計新商業年會」!

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