% Arabica 首間傳統日式食堂！改造自京都木造老屋，品嚐日式朝食「一湯三菜」

% Arabica 除了咖啡店以外，今年也正式開設全球首間「% Shokudō」傳統日式食堂！位於 % Arabica 京都東山店對面，可眺望知名景點八坂塔。外觀以日本傳統木造房屋為設計，並運用檜木牆結合玻璃牆，保留京都古味又打造通透現代的氛圍。餐點主要提供日本傳統早餐「一湯三菜」的經典組合，採限時供應制、每日僅提供 3 個時段預約。本篇整理「% Shokudō」的空間設計、地址、價位和預約方式等一次看。

圖片來源／@arabica.kyoto

% Arabica 全球首間日式食堂開張

來自日本的 % Arabica，於 2013年在香港開設 % Arabica 首家分店、2014年在京都開設首間全球旗艦店，時隔十年，% Arabica 更開設了首間日式傳統食堂「% Shokudō」！

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其實在 % Arabica 京都店，本就有提供每日現場烘培的法棍三明治作為早餐，而開設「% Shokudō」的原因，官方說明既然身為日本品牌，他們希望能提供正宗的日式早餐給來自全世界的客人。剛好 % Arabica 京都東山店對面的店面空了出來，便開始了這項計畫，期待將日本飲食文化介紹給更多人，官方網站寫道：「就像 % Arabica 精選世界各地咖啡豆以提供最好的咖啡一樣，% Shokudō 也精選日本各地的最好食材，以提供最好的日本料理。」

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改造日式傳統木造屋，融合現代通透設計

在空間設計上，改造自一間傳統的日式木造房屋，保留舊瓦頂、木柱和樑柱的同時，透過檜木外牆和玻璃牆之間的美麗對比，呈現出對街道的透明感。入口處的台階和店內地板上所嵌入的石頭，是被稱為「Aji-ishi」的老化天然石材，自古以來就在京都被使用，非常具有代表性。

開放式廚房的背景採用傳統的綠色（織部色）瓷磚，象徵此處為「炊事爐」（煮飯的爐灶，日文為 Okudo-san）。此外，在廚房的天花板則使用一種傳統技術被稱為「Ajirō」製作，打造出雪松版煙燻的顏色。

全店採光、通風非常良好，在中庭可以感受陽光沐浴的愉悅氛圍，並用手工製作的「和紙牆壁」營造柔和的光亮感；另外，白色的吧台彷彿穿過柱子般置入空間中，營造出獨特的漂浮感。

圖片來源／＠arabica.journal

餐點內容、價格、預約方式一次看

「% Shokudō」提供傳統的日本早餐「一湯三菜」，包括一碗味增湯、一碗白飯、一份主菜（日式烤魚），以及三道配菜（蔬菜和醃漬菜）。餐後便會提供一杯日本茶和一杯 % Arabica 咖啡，一客套餐含稅價格為 4800 日圓（大約是新台幣 1008 元），期待透過這樣的組合展現最經典的餐飲體驗，

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供餐制度為每日三回、限時供應制，可選時間分別為 9:00、10:30以及 12:00，每一回的用餐時間為 1 小時。官網上也特別提醒，需在預約時間以前抵達，逾時不候。目前採線上提前預約，連結點此。如有興趣的讀者，也可至官方 Instagram 查看更多資訊。

圖片來源／arabica.coffee 官網

% Arabica Shokudō
地址：93-29 Hoshinocho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0853日本
營業時間：週三公休，其他天為09:00–10:00、10:30–11:30、12:00–13:00
訂位連結：https://arabica.coffee/en/shokudo/
Instagram：https://www.instagram.com/arabica.kyoto/