從捷運六張犁站步行約五分鐘，位於大安區巷弄中的「片山西點 Mountain Piece」，店面以樸實的紅磚與金屬異材質碰撞，為街區創造不同的風景。以自然為靈感，製作外型猶如礦石、高山等的費南雪、瑪德蓮等，並加入一般少見的香料；空間設計則呈現不同層次的紋理，打造時髦的氛圍感，從空間設計到食物設計，打破一般大眾對於咖啡廳、甜點店的印象。在將近半年試營運後，「片山西點」將於 7/13 正式開幕！
從片山西點，望見尺度與自然
有著豐富咖啡店經驗的老闆馮，投入大量時間醞釀對甜點的想像。經過不斷的實驗與創作，逐漸勾勒了「以『自然』為方向，創造台灣前所未見的甜點形式」的想法。她在網路上蒐集大量的資訊時，發現台灣大部分的瑪德蓮形似貝殼且較為扁小，但在韓國，瑪德蓮不僅有著不一樣的外觀形式，還呈現出獨特的味道與口感，團隊後來親赴韓國考察，進一步確認了片山西點的樣貌。
空間設計師侯晉豪表示：「我們不想被限縮在一個特定範圍，而是以『可被使用的地景』做為概念。『片』是一個單位或一個切片，『山』則代表著紋理，我們希望透過片山西點傳遞『尺度』和『自然』。」原本僅想使用「片山」作為品牌名稱，但因商業考量，仍需被定義在某個領域之中，從「甜點創作」出發，最終選擇了帶有懷舊感的「西點」，而非咖啡或甜點。
品牌識別設計與平面設計工作室 𝙉𝙉𝙉 合作。在前期定調品牌時，馮以「時髦」作為關鍵詞，𝙉𝙉𝙉 從國外的精品店中汲取靈感。品牌 Logo 在字母「M」與「P」上呈現流動感，並以綠色、紫色、淺棕色為品牌代表色，運用漸層效果呈現延展感，呼應片山西點難以被輕易定義的精神。
多種層次紋理，創造時髦的空間設計語彙
「規劃空間設計時，我們以『見山不是山，見山又是山』為概念，試圖在各種細節上，讓人們感受到地景的多種層次。」空間設計由侯晉豪與楊承叡（小八）操刀，為延續品牌識別設計的一致性，禮盒包裝設計使用紫色，軟裝家具運用綠色，空間設計則以橘棕色作為主色調。
在空間設計上，使用不同材質來緊扣品牌核心「自然」，透過各種紋理展現地景。櫃檯上方與後方牆面的紅棕色特製磁磚，是把木板切割成 1,600 個木片，將環氧樹酯塗料調色並加入亮粉，最後淋到木板上，形成特有的紋理和光澤。櫃檯的櫃體在油漆中加入了玻璃纖維，呈現裸露、粗獷的紋理。
侯晉豪提到：「我們在設計過程中製造出紋理的差異，像是亮面的地板與櫃檯的粗糙對比，店鋪立面的磁磚縫刻意不填滿，露出接著劑與師傅用慢刀留下猶如蛋糕奶油的鋸齒痕跡，空間中許多細節都隱約呈現紋理的複雜性與多樣性。」
延續品牌識別設計，片山西點的軟裝家具皆以綠色為主色調特別訂製，像是半透明的薄荷色圓桌與長桌，桌面使用環氧樹酯，呈現果凍般的輕透感，下方的金屬結構，則是與台灣設計品牌 Mo_&_A 合作，異材質的碰撞，創造出前衛的設計感。
以自然為核心，加入香料打造不一樣的甜點
「Landscape in your mouth.」片山西點希望顧客品嚐甜點時，每一口都能感受到不同的風景。在食物設計上，味道由甜點師范姜負責，馮則操刀最終呈現。馮以大量、廣泛的圖像思考最終樣貌，在過程中與范姜反覆討論，以確保口味與外型上相呼應。
像是「甜點盤」以島嶼為概念，果凍代表海洋、蛋白餅代表小島，島上的鮮奶油與點綴的彩色辛香料象徵叢林，搭配形似礦石的瑪德蓮或費南雪，讓視覺與味覺都能激盪出不同的體驗。
有別於一般甜點，片山西點加入了香料，並會隨著季節調整，像是夏季推出具有酸感、清爽的口味，馮進一步說明：「我們觀察到，有些人不喜歡強烈香氣的食材，也不喜歡太過甜膩，因此我們反覆實驗，試圖找到平衡。」
集結不同領域創作者，讓片山的風景更豐富
從五月開始，片山西點在每週五、六開啟了夜間時段，與熱狗堡品牌「YELLOW」聯名推出經典酸奶熱狗堡，搭配片山特製紫蘇糖片，精心挑選適合搭配甜食和鹹食的自然酒款。馮表示：「一開始規劃時，我們就期待讓顧客在不同時段，能看到不同的風景。」
採訪時，正在展出攝影創作者 Ernie Chang 的作品《TOKYO JUNGLE Crow》，這是片山西點首次與創作者合作的展覽，也是實現理想的起點。片山西點期待未來不僅販售甜點，還集結各領域的創作者，讓有趣的事情在這個場域發生，之後也規劃引進選品，讓片山西點的風景更加豐富且具層次感。
Mountain Piece 片山西點
時間：週一至週四 13:00-19:00、週五六至 23:00（週一公休）
店址：台北市大安區樂業街37號
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