近期位居台灣 Netflix 排行榜第 1 名的《黑白大廚：料理階級大戰》（以下簡稱：《黑白大廚》），即將於 10 月 8 日迎來完結篇！這部出自韓國的料理競賽節目，集結 20 名韓國知名的頂尖主廚，以及 80 名素人廚師，展開一系列的料理挑戰。
《黑白大廚》自 9 月中旬上線至今，已掀起高度討論與話題性。不過，自此為止，以「料理競賽」為主題的綜藝節目其實並不少見，為什麼《黑白大廚》能如此受到歡迎，成為 2024 現象級韓綜，甚至引發一連串的外溢效應，讓參賽廚師的餐廳都紛紛滿位？
《黑白大廚》跟其他料理競賽有什麼不一樣？
關於韓國綜藝近期的突破態勢，其實有跡可循，在 2024 年 8 月，Netflix 便曾推出節目《激讚網紅》，找來 77 名網紅、YouTuber、TikToker 等，挑戰以「流量」判定輸贏的生存賽。雖然與《黑白大廚》主題相異，性質卻十分類似，同樣是集合了同領域的大量好手，從他們的專業能力出發，設計節目賽制，在大製作、大規模的場地一較高下。
而若談到與《黑白大廚》同主題的料理競賽節目，則不可不提《地獄廚房》、《廚神當道》等經典定番。可以觀察到，《黑白大廚》使用了這些料理競賽中常見的賽制，包括：個人淘汰賽、團體賽、餐廳經營賽等元素，而在這之後，《黑白大廚》與另外兩者不同之處便在於節目中 2 項主要概念——首先，便是「階級感」。
概念 1：黑湯匙、白湯匙對立的「階級感」
所謂的「階級感」，製作團隊在《黑白大廚：料理階級大戰》的命名上就開宗明義，並清楚地將參賽者階級化，分為一線頂尖主廚「白湯匙」，以及素人廚師「黑湯匙」。在節目一開始，白湯匙參賽者們從高處登場，俯瞰著位於低處的黑湯匙，威風凜凜、高高在上。
黑湯匙首先需通過第一階段的淘汰賽，才有機會取得挑戰白湯匙的資格。並且，黑湯匙只能以「暱稱」參賽，必須透過證明自己的實力，才能在後續賽事中揭露本名。種種設定，都在在樹立了賽事中鮮明的「階級感」。
而這樣的階級感，不只為節目本身增添戲劇性，也讓黑、白湯匙雙方產生更強烈的競爭意識——對白湯匙而言，必須守住自己來之不易的階級；對黑湯匙而言，這則是挑戰大師、一戰成名的絕佳良機。最終，對觀眾而言，也因階級的存在，而對參賽者們萌生不一樣的好奇心，好奇白湯匙稱號背後的料理實力，也好奇黑湯匙背後的無名故事。
概念 2：推廣韓食文化，評審安成宰為此答應錄製
除了階級感之外，《黑白大廚》的另一項主要概念，就是「推廣韓食文化」。
這項概念並不像階級感，在節目命名、初始賽制中便作為相當明顯的調性，甚至是「賣點」般的存在，它反倒是巧妙地融於節目內容之中，甚至可說是《黑白大廚》的節目核心之一。
首先，在第 2 階段的黑、白湯匙一對一挑戰賽時，配對成功的組別，必須使用節目組規定的不同食材製作料理，食材種類不乏：生章魚、韓式三醬（辣醬、大醬、包飯醬）、陳年泡菜、帶皮五花肉、乾蘿蔔纓、牛尾、鰩魚等，全都是韓食文化中常見的特色食材，透過參賽廚師的巧手，為韓食食材賦予創意詮釋。
接著，從 2 位評審之一，韓國美食專家白種元的講評中，即可清楚地觀察到，白種元相當重視韓食的推廣，當選手的料理能夠提升外國人對於韓食的接受度，或是以韓食元素詮釋異國菜式，經常能引起白種元的共鳴與肯定。
此外，另一位評審，韓國唯一的米其林三星主廚安成宰更曾透露，低調的他，之所以會答應加入《黑白大廚》的拍攝，正是為了展示韓食文化的可能性，藉此擴大餐飲市場，提升用餐需求。
黑、白湯匙餐廳訂位全滿！《黑白大廚》造就的外溢效應
正如評審安成宰主廚先前所盼，《黑白大廚》節目上線 Netflix 後，刺激緊湊的比賽節奏，以及令人食指大動的料理，果真引發高度討論，甚至有網友整理了黑、白湯匙的餐廳訂位連結。而根據韓媒報導，黑湯匙三星、白湯匙崔康祿等多位參賽者的餐廳幾乎爆滿，訂位系統也一度湧入大量人流，《黑白大廚》所造就的外溢效應相當可觀。
不過，《黑白大廚》來勢洶洶，有鑒於 Netflix 是個面向全球收視人口的串流平台，《黑白大廚》所瞄準的，也絕不僅限於韓國觀眾，而是世界各地的饕客，恨不得買張機票，前往當地大快朵頤。由此，可以進一步想像，在「推廣韓食文化」背後，更全面的格局，其實是帶動韓國觀光，乃至於文化輸出。
近年來，韓國以 K-POP 的音樂、舞蹈，以及戲劇、電影、綜藝等影視內容，觸及世界各地、深植人心。如今，隨著《黑白大廚》的亮眼表現，或許在不久後的未來，「餐飲」也將成為韓國文化輸出的一大主力。
