近期位居台灣 Netflix 排行榜第 1 名的《黑白大廚:料理階級大戰》(以下簡稱:《黑白大廚》),即將於 10 月 8 日迎來完結篇!這部出自韓國的料理競賽節目,集結 20 名韓國知名的頂尖主廚,以及 80 名素人廚師,展開一系列的料理挑戰。
《黑白大廚》自 9 月中旬上線至今,已掀起高度討論與話題性。不過,自此為止,以「料理競賽」為主題的綜藝節目其實並不少見,為什麼《黑白大廚》能如此受到歡迎,成為 2024 現象級韓綜,甚至引發一連串的外溢效應,讓參賽廚師的餐廳都紛紛滿位?
《黑白大廚》跟其他料理競賽有什麼不一樣?
關於韓國綜藝近期的突破態勢,其實有跡可循,在 2024 年 8 月,Netflix 便曾推出節目《激讚網紅》,找來 77 名網紅、YouTuber、TikToker 等,挑戰以「流量」判定輸贏的生存賽。雖然與《黑白大廚》主題相異,性質卻十分類似,同樣是集合了同領域的大量好手,從他們的專業能力出發,設計節目賽制,在大製作、大規模的場地一較高下。
而若談到與《黑白大廚》同主題的料理競賽節目,則不可不提《地獄廚房》、《廚神當道》等經典定番。可以觀察到,《黑白大廚》使用了這些料理競賽中常見的賽制,包括:個人淘汰賽、團體賽、餐廳經營賽等元素,而在這之後,《黑白大廚》與另外兩者不同之處便在於節目中 2 項主要概念——首先,便是「階級感」。
概念 1:黑湯匙、白湯匙對立的「階級感」
所謂的「階級感」,製作團隊在《黑白大廚:料理階級大戰》的命名上就開宗明義,並清楚地將參賽者階級化,分為一線頂尖主廚「白湯匙」,以及素人廚師「黑湯匙」。在節目一開始,白湯匙參賽者們從高處登場,俯瞰著位於低處的黑湯匙,威風凜凜、高高在上。
黑湯匙首先需通過第一階段的淘汰賽,才有機會取得挑戰白湯匙的資格。並且,黑湯匙只能以「暱稱」參賽,必須透過證明自己的實力,才能在後續賽事中揭露本名。種種設定,都在在樹立了賽事中鮮明的「階級感」。
而這樣的階級感,不只為節目本身增添戲劇性,也讓黑、白湯匙雙方產生更強烈的競爭意識——對白湯匙而言,必須守住自己來之不易的階級;對黑湯匙而言,這則是挑戰大師、一戰成名的絕佳良機。最終,對觀眾而言,也因階級的存在,而對參賽者們萌生不一樣的好奇心,好奇白湯匙稱號背後的料理實力,也好奇黑湯匙背後的無名故事。
概念 2:推廣韓食文化,評審安成宰為此答應錄製
除了階級感之外,《黑白大廚》的另一項主要概念,就是「推廣韓食文化」。
這項概念並不像階級感,在節目命名、初始賽制中便作為相當明顯的調性,甚至是「賣點」般的存在,它反倒是巧妙地融於節目內容之中,甚至可說是《黑白大廚》的節目核心之一。
首先,在第 2 階段的黑、白湯匙一對一挑戰賽時,配對成功的組別,必須使用節目組規定的不同食材製作料理,食材種類不乏:生章魚、韓式三醬(辣醬、大醬、包飯醬)、陳年泡菜、帶皮五花肉、乾蘿蔔纓、牛尾、鰩魚等,全都是韓食文化中常見的特色食材,透過參賽廚師的巧手,為韓食食材賦予創意詮釋。
接著,從 2 位評審之一,韓國美食專家白種元的講評中,即可清楚地觀察到,白種元相當重視韓食的推廣,當選手的料理能夠提升外國人對於韓食的接受度,或是以韓食元素詮釋異國菜式,經常能引起白種元的共鳴與肯定。
此外,另一位評審,韓國唯一的米其林三星主廚安成宰更曾透露,低調的他,之所以會答應加入《黑白大廚》的拍攝,正是為了展示韓食文化的可能性,藉此擴大餐飲市場,提升用餐需求。
黑、白湯匙餐廳訂位全滿!《黑白大廚》造就的外溢效應
正如評審安成宰主廚先前所盼,《黑白大廚》節目上線 Netflix 後,刺激緊湊的比賽節奏,以及令人食指大動的料理,果真引發高度討論,甚至有網友整理了黑、白湯匙的餐廳訂位連結。而根據韓媒報導,黑湯匙三星、白湯匙崔康祿等多位參賽者的餐廳幾乎爆滿,訂位系統也一度湧入大量人流,《黑白大廚》所造就的外溢效應相當可觀。
不過,《黑白大廚》來勢洶洶,有鑒於 Netflix 是個面向全球收視人口的串流平台,《黑白大廚》所瞄準的,也絕不僅限於韓國觀眾,而是世界各地的饕客,恨不得買張機票,前往當地大快朵頤。由此,可以進一步想像,在「推廣韓食文化」背後,更全面的格局,其實是帶動韓國觀光,乃至於文化輸出。
近年來,韓國以 K-POP 的音樂、舞蹈,以及戲劇、電影、綜藝等影視內容,觸及世界各地、深植人心。如今,隨著《黑白大廚》的亮眼表現,或許在不久後的未來,「餐飲」也將成為韓國文化輸出的一大主力。