日本清酒品牌 HEAVENSAKE 正式登台！由「澤醇悠選」代理引進台灣。品牌的靈魂人物是法國釀酒大師 Régis Camus，他是第一位將香檳「調配（Assemblage）」工藝引入清酒世界的先驅者；除了開拓出全新的清酒風味，在瓶身設計上也推翻大眾對於清酒的既定印象，更貼近現代的設計美學。本篇將一次介紹 HEAVENSAKE 的重要人物 Régis Camus、Logo 和瓶身設計理念，以及創作全新清酒的過程。
首度將「香檳調配工藝」導入清酒世界的人物
法國釀酒大師 Régis Camus 是精品清酒 HEAVENSAKE 的靈魂人物，他曾八度榮獲「國際葡萄酒競賽（The International Wine Challenge (IWC)）」、「年度最佳香檳和氣泡酒釀酒師」的殊榮。
他也是第一位將香檳「調配（Assemblage）」工藝引入清酒世界的先驅者，早在 2016 年他就不斷在推廣 Assemblage，他形容「調配為藝術創作，就像是將不同元素和諧地層疊在一起，並非簡單混合，而是精雕細琢，創造出前所未有的風味層次」。
結合日本清酒傳統、法國釀酒技藝
HEAVENSAKE 創辦人 Carl Hirschmann 深信，調配法是為傳統清酒帶來革命性風味升華的關鍵：「我們的目標是結合日本清酒的傳統精髓與法國釀酒技藝的精湛工藝，打造突破既有框架的精品清酒。」
而他解釋到，許多人誤以為這只是傳統清酒釀造中的「混合」，但其實兩者截然不同，「調配法是以提升清酒體驗為核心，精心挑選與調配，創造出更豐富層次與卓越風味；而傳統混合多為庫存管理或批次調整之用，缺乏對風味提升的關注」Carl 如此強調。
HEAVENSAKE 的革新不只在於風味，Carl 也談及「過往調整清酒風味可能需要等待整個釀造季節，但透過調配，能在短時間內探索多種風味組合，為清酒賦予新生命力。」這項改變釀造過程的標誌性製程革新，贏得業界高度讚譽。
親自走訪多間家日本酒造，推出 5 款作品
法國籍釀酒師 Régis Camus 至今與日本多家頂級酒造合作，親自走訪不同酒造，但最初提出這項調配理念時，其實受到了不少質疑與諸多挑戰。初次與旭酒造合作時，獺祭釀酒團隊對於這種全新技術抱持謹慎態度，對其在清酒的風味表現效果尚未確信，當時獺祭也表明「除非能夠創造出與現有產品有明顯區別，且風味更佳的清酒，否則無法繼續合作」。
為了證明調配價值，釀酒大師 Régis Camus 親自前往獺祭，與杜氏們展開試驗，Régis 的專業和對工藝的執著最終打動了獺祭團隊。繼獺祭之後，陸續與日本知名酒造合作，包括楯野川、農口尚彥研究所等多家酒造，推出「楯野川 純米大吟釀Label Noir」、「浦霞 純米大吟釀 Label Orange」、「勝山 純米吟釀 Label Azur」，以及瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪 純米12」、降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby！純米吟釀」共 5 款作品。
除了 5 款精選系列酒款外，品牌創辦人 Carl 與澤醇悠選創辦人張昊維也揭曉法國釀酒大師 Regis Camus 與日本傳奇杜氏農口尚彥合作打造清酒「Noguchi Prestige 1」台灣限量 36 瓶，正式開放在台預購，預示著 HEAVENSAKE 將重新定義清酒市場的品味高度。
瓶身設計致敬法日文化
為呼應日法混血的品牌特色，HEAVENSAKE 在 LOGO 與瓶身設計下了不少功夫。六邊形 LOGO 結合法國的國土形狀及日本書法的漢字理念，代表著清酒製作的三大元素—米、水與麴，突顯品牌對傳統工藝的尊重與現代美學的融合。
曾拿下 2020 年「舊金山國際葡萄酒大賽（San Francisco International Wine Competition）」金賞的瓶身設計，與其他清酒有著極大差異，耗時 18 個月設計，靈感來自香檳優雅曲線與雨滴的純淨線條，象徵清酒細緻透明、香檳瓶經典以及水質純淨特色，傳達法日兩國在釀造技術上的深厚傳承與創新。
除了瓶身，每款清酒的酒瓶顏色也有所不同，純米大吟釀以黑色展現奢華與深度，水藍色瓶身的純米吟釀，則意味著喚起日本水質純淨的意識，另款純米 12 的淺琥珀色帶來溫暖柔和感受。如有興趣的讀者，請至官網、官方社群查看更多。
