台中草悟道《嬋潹》南洋餐酒館登場！空間融合蘭納美學 ╳ 包浩斯極簡設計，大地色調重現殖民風華

台中草悟道餐酒館一級戰區，迎來一間充滿南洋氛圍的全新據點！《嬋潹》座落於三角窗民宅一隅，以沉穩墨綠色為基底，點綴活潑大地色外牆與格柵窗光影設計，營造低調卻難以忽視的存在感。

「嬋」象徵液體的柔美姿態與優雅流動；「潹」則代表奔湧的滋味與湧現的記憶洪流，光是店名就展現出對東南亞文化的深度理解。

圖片來源 / 嬋潹

童年台泰經驗化身創業靈感

主理人 William 擁有 17 年餐飲資歷，曾任職於北中南知名酒吧，這次不僅以調酒師身份亮相，更實現多年來開設泰式餐飲為核心的餐酒館夢想。

談及創業初衷，William 坦言希望打造一個不只是喝酒的場所，而是能同時品味料理、感受氛圍的餐酒空間。因父親工作關係，自小往返台灣與泰國的生活經歷，讓他對東南亞飲食文化有著深厚情感，經過十年醞釀與探索，以「Less is More」理念，將泰國香料、草本、熱帶水果及殖民時代經典飲食文化，轉化為兼具熟悉感與新鮮感的餐飲體驗。

亮點 01｜調酒師兼設計師打造極簡美學

餐廳主理人 William 不僅是經驗豐富的調酒師，同時也有室內設計背景，「我很喜歡用點線面去組裝空間，把大部分空間留給消費者」，他將專業設計美學融入餐酒館經營理念。

《嬋潹》在空間設計中融合現代蘭納美學與包浩斯俐落結構，營造既洗鍊現代又帶歷史餘韻的氛圍。核心團隊包括曾拿下 Diageo World Class Taiwan Top 5 的吧檯經理權震、曾在米其林推薦法式餐廳擔任酒吧主管的調酒師 Lycan，每位成員都因對東南亞文化與香氣飲食的熱愛而相遇。

圖片來源 / 嬋潹

亮點 02｜忠實呈現東南亞香料魅力

「我們堅持忠實呈現東南亞食物的香料特色」William 強調，嚴選當季新鮮海鮮與優質肉品，搭配自泰國直送的香料、魚露、椰糖與檸檬葉，每道菜餚都散發正宗東南亞香氣與風味。

主廚 James 特別研製多款獨家醬料，包含參峇醬、泰式三味醬與酸辣醬，為料理注入靈魂。經典之作「暹羅酸辣蝦」靈感來自新加坡辣椒蟹，以更方便食用的大蝦演繹，結合泰式酸辣風格，展現熱帶風情與現代餐桌完美融合。

暹羅打拋香飯 圖片來源 / 嬋潹

亮點 03｜根據台灣口味調整創意調酒

在保持東南亞風味精髓的同時，William 也貼心地「根據台灣人的口味調整菜色」，讓本土食客更容易接受。

調酒方面同樣充滿巧思，「嬋檸七」以港式鹹檸七為靈感，選用手工醃漬老檸檬與氣泡水調和；「嬋司令」以新加坡司令做發想，使用浸泡檸檬葉的琴酒為基底，融合乳酸發酵青木瓜、自製白桃 Cordial 與新鮮鳳梨汁，甚至以玉蘭花酊劑與微量魚露作為異香轉折，在忠於傳統的基礎上創造適合台灣人的南洋體驗。

嬋潹脆薯 圖片來源 / 嬋潹

文化香氣溫度體驗正式啟動

《嬋潹》團隊深信「食物與飲品是文化交流最直接的橋樑」，期許嬋潹的框架如同「虛線」而非封閉實線，才能接收各種想法和衝擊，創造無限可能。

目前每週三至週日晚間 6 點至凌晨 1 點營業，提供線上訂位服務，讓每位客人都能在 William 精心設計的空間中，感受「文化香氣」的溫度與深度。

嬋嬋泰奶 圖片來源 / 嬋潹

嬋潹 ฌาน ฌาน
地址：台中市西區華美街494號
電話：(04)2326-3923
營業時間：週三至週日 18:00-01:00
線上訂位：https://reurl.cc/6qK0NO