日本首家味噌湯專賣店「Misomebore」在六本木!以咖啡廳風格,重新詮釋經典日料

2025/09/05
日本首家味噌湯專賣店「Misomebore」在六本木!以咖啡廳風格,重新詮釋經典日料
圖片來源/みそめぼれ
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日本首家味噌湯專賣店 Misomebore 在六本木!打造 47 都道府縣的味噌牆面,結合咖啡館美學重新演繹傳統日式飲食文化。

位於東京六本木的 Misomebore(みそめぼれ,意為「一見鍾情」),是日本第一家味噌湯專賣店。店內以整面展示 47 都道府縣味噌的牆面為核心,將來自全日本各地的味噌整齊盛放在透明玻璃容器中,並結合咖啡館風格的空間設計,重新演繹傳統日式飲食文化。

日本首家味噌湯專賣店
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味噌牆面展示日本各地風土與文化

走進店內,最先映入眼簾的是右側整面的「味噌牆」。47 種來自全國各地的味噌,從北海道的濃郁厚實到沖繩的獨特清爽,每一罐都承載著不同土地的故事。

日本首家味噌湯專賣店
圖片來源/みそめぼれ
日本首家味噌湯專賣店
圖片來源/みそめぼれ

這面牆不僅展示了日本味噌的多樣性,更像是一幅立體的風土地圖。顧客能一眼看出色澤與質地的差異,直觀感受各地文化的厚度。每一款味噌都經過嚴格挑選,確保呈現出最純正的地方風味。

設計巧思營造舒適用餐體驗

作為日本第一家味噌湯專賣店,Misomebore 打破了傳統餐廳的框架。店面僅有 6 張榻榻米大小,卻透過巧妙的設計語彙,營造出輕鬆舒適的咖啡館氛圍。

日本首家味噌湯專賣店
圖片來源/みそめぼれ

創辦人藤卷耕平將空間定位為「樣品店」,在有限的場地中最大化地展現品牌理念。店內僅設 4 個座位,以外帶為主,呼應都市快節奏的生活方式。味噌湯則盛裝在咖啡館風格的紙杯中,顧客可單手輕鬆享用,將傳統的日式湯品融入現代生活場景。

日本首家味噌湯專賣店
圖片來源/みそめぼれ
日本首家味噌湯專賣店
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在都市中重拾故鄉的味道

「思念故鄉」是 Misomebore 的核心精神。對忙碌的都市人而言,這裡是一個能暫時停下腳步、回味家鄉溫暖的地方。

無論是熟悉的故鄉滋味,還是從未體驗過的地域風味,每一碗味噌湯都承載著文化記憶。品牌理念「用味噌的力量,讓身心健康」,不僅傳達了營養價值,更象徵著日本人深層的精神力量。透過味噌湯,顧客彷彿踏上一場橫跨全日本的味覺旅程,在每一口中感受到土地的溫度與人情的厚度。

日本首家味噌湯專賣店
圖片來源/みそめぼれ
日本首家味噌湯專賣店
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除了空間與理念,Misomebore 也極為講究料理本身。高湯選用枕崎市與指宿市的乾鰹魚片,搭配日高海帶熬煮,每日現場刨製新鮮鰹魚碎,確保味噌的鮮味與香氣被完整釋放。這份堅持,讓每一碗看似日常的味噌湯都充滿深度與誠意。

傳統與現代的平衡

Misomebore 的魅力之處在於同時兼顧傳統與現代。從咖啡館式的設計、精緻的餐具擺盤,到創新的服務方式,都讓年輕世代與國際旅客更容易親近並愛上味噌文化。

日本首家味噌湯專賣店
圖片來源/みそめぼれ
日本首家味噌湯專賣店
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未來,店內更計劃推出印章卡與品牌故事小冊子,鼓勵顧客蒐集不同都道府縣的味噌湯,將簡單的飲食行為昇華為一場文化探索之旅。

Misomebore(みそめぼれ)
地址:東京都港區六本木3-14-13 UF大廈1-1F
時間:12:00 - 06:00
官網:https://miso-mebore.com/

2026《DesignBIZ Award 設計新商業大賞》徵件啟動!徵集設計驅動商業價值的傑出實踐

2026/06/15
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2026 年評審名單:

王宗欣 / dosomething studio 創辦人暨創意總監
吳庭安 / W 春池計畫 主理人、春池玻璃副總經理
張懷安 / 勤美集團生活創新事業協理
陳添順 / 鴻梅文創、或者影響力投資 創辦人
陳韻竹 / Plan b 共同創辦人
劉靜茹 / Shopping Design 事業部總經理


≣ 報名辦法、權益與注意事項報名費用:

◦ 早鳥票:新台幣 3,000 元整(即日起至 2026/7/6)
◦ 一般票:新台幣 5,000 元整(2026/7/7 起至 2026/7/31)
* 報名含《Shopping Design》年度季刊 3 本(價值 1,050 元)

同公司或品牌可依不同專案分次報名多項獎項。開放公司、品牌、專案或個人參與,不限產業與規模。

▍報名步驟:
① 前往 EVENT GO 報名平台 ,並完成以下作業
② 請詳閱 報名簡章,並下載 報名表單
③ 填寫報名資料表單(將完成檔案轉成 PDF),並將相關資料傳至私人雲端(Google、Dropbox、其他可下載檔案雲端,請依範本整理檔案、整理成單一資料夾,並開放檢視權限)
④ 提供應繳資料與附件雲端連結於報名系統表單
⑤ 完成報名費用繳交

▍應繳資料內容:
① 報名表單(PDF檔)
② 營利事業登記證明或相關公司登記、商業登記證明影本
③ 專案簡介(不限格式,建議包含作品圖文、理念與成果說明)
④ 品牌 LOGO(72dpi 以上)、專案圖片(至少 4 張,建議 300dpi)
⑤ 其他補充資料(如影片連結、媒體報導、用戶回饋等)

資料夾檔名規範:
2026_DBA報名_(報名類別)_ (專案名稱) _(公司或品牌名稱)
例:2026_DBA報名_設計新商業_設計新商業年會_Shopping Design

▍資料檢核提醒(請詳閱):
◦ 請務必於 EVENTGO 系統內完成資料上傳與繳交,並確認系統中填寫的聯繫 Email 與電話正確無誤,以利後續聯繫與通知。
◦ 如資料不完整或缺件,主辦單位將通知補件,並提供 3 個工作天的補件期限。逾期未補件者,將視同未完成報名,無法進入後續評選程序。

▍報名注意事項(請詳閱):
※ 企業名稱與產品、專案或服務名稱請謹慎填寫(20 字以內),若獲獎將應用於獎座與典禮相關製作,恕無法臨時更改。
※ 使用雲端連結提供檔案時,務必確認檢視與下載的權限皆有開啟。若未開啟,將視同未繳交。若貴司無法使用雲端提供檔案,可將寄送隨身碟至以下地址:106台北市大安區光復南路 102 號 9 樓 Shopping Design 收。(隨身碟無法寄回,需自行前來領取)
※ 本公司採用電子發票,發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人 email。若有報帳特殊需求,敬請於報名前來信或來電告知,完成報名後恕無法受理,謝謝。
※ 本徵件於報名繳費完成後,即啟動行政與評選籌備作業,包含報名審核、評審準備、獎項製作及相關推廣安排,因此不論後續是否入選或得獎,皆無法辦理退款。請報名前審慎確認報名類別與所需資料。
※主辦單位保留活動及獎項異動之權利。


≣ 整體時程規劃
◦ 早鳥徵件:即日起至 2026/7/6
◦ 一般徵件:2026/7/7 至 2026/7/31
◦ 資格審查:2026 年 8 月初
◦ 評選會議:2026 年 8 月中旬
◦ 獲獎公告:2026 年 8 月底(將以 Email 及電話通知得獎者,未入選者恕不另行通知)
◦ 頒獎典禮:2026 年 9 月上旬

≣ 獲獎權益
◦ 專屬特製獎盃:獲選作品將獲得一只特製獎盃,作為榮譽象徵與實體識別
◦ 專屬標章授權:獲選作品可使用「DBA 獎項標章」,應用於品牌宣傳與媒體素材,作為獲獎認證標示
◦ 頒獎典禮出席:獲選者將受邀出席頒獎典禮與會後交流活動,公開亮相並接受表揚
◦ 得獎資訊發布:名單與典禮花絮將於官網與社群平台同步揭露,完整記錄獲獎亮點與現場精彩瞬間
◦ 數位專題收錄:獲獎作品將收錄於《Shopping Design》官網特別企劃,進行整合性專題綜合報導


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◦ 服務時間:週一到週五 10:00-12:00;14:00-17:00

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