日本首家味噌湯專賣店「Misomebore」在六本木！以咖啡廳風格，重新詮釋經典日料

位於東京六本木的 Misomebore（みそめぼれ，意為「一見鍾情」），是日本第一家味噌湯專賣店。店內以整面展示 47 都道府縣味噌的牆面為核心，將來自全日本各地的味噌整齊盛放在透明玻璃容器中，並結合咖啡館風格的空間設計，重新演繹傳統日式飲食文化。

圖片來源／みそめぼれ

味噌牆面展示日本各地風土與文化

走進店內，最先映入眼簾的是右側整面的「味噌牆」。47 種來自全國各地的味噌，從北海道的濃郁厚實到沖繩的獨特清爽，每一罐都承載著不同土地的故事。

圖片來源／みそめぼれ

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這面牆不僅展示了日本味噌的多樣性，更像是一幅立體的風土地圖。顧客能一眼看出色澤與質地的差異，直觀感受各地文化的厚度。每一款味噌都經過嚴格挑選，確保呈現出最純正的地方風味。

設計巧思營造舒適用餐體驗

作為日本第一家味噌湯專賣店，Misomebore 打破了傳統餐廳的框架。店面僅有 6 張榻榻米大小，卻透過巧妙的設計語彙，營造出輕鬆舒適的咖啡館氛圍。

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創辦人藤卷耕平將空間定位為「樣品店」，在有限的場地中最大化地展現品牌理念。店內僅設 4 個座位，以外帶為主，呼應都市快節奏的生活方式。味噌湯則盛裝在咖啡館風格的紙杯中，顧客可單手輕鬆享用，將傳統的日式湯品融入現代生活場景。

圖片來源／みそめぼれ

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在都市中重拾故鄉的味道

「思念故鄉」是 Misomebore 的核心精神。對忙碌的都市人而言，這裡是一個能暫時停下腳步、回味家鄉溫暖的地方。

無論是熟悉的故鄉滋味，還是從未體驗過的地域風味，每一碗味噌湯都承載著文化記憶。品牌理念「用味噌的力量，讓身心健康」，不僅傳達了營養價值，更象徵著日本人深層的精神力量。透過味噌湯，顧客彷彿踏上一場橫跨全日本的味覺旅程，在每一口中感受到土地的溫度與人情的厚度。

圖片來源／みそめぼれ

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除了空間與理念，Misomebore 也極為講究料理本身。高湯選用枕崎市與指宿市的乾鰹魚片，搭配日高海帶熬煮，每日現場刨製新鮮鰹魚碎，確保味噌的鮮味與香氣被完整釋放。這份堅持，讓每一碗看似日常的味噌湯都充滿深度與誠意。

傳統與現代的平衡

Misomebore 的魅力之處在於同時兼顧傳統與現代。從咖啡館式的設計、精緻的餐具擺盤，到創新的服務方式，都讓年輕世代與國際旅客更容易親近並愛上味噌文化。

圖片來源／みそめぼれ

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未來，店內更計劃推出印章卡與品牌故事小冊子，鼓勵顧客蒐集不同都道府縣的味噌湯，將簡單的飲食行為昇華為一場文化探索之旅。

Misomebore（みそめぼれ）
地址：東京都港區六本木3-14-13 UF大廈1-1F
時間：12:00 - 06:00
官網：https://miso-mebore.com/