春水堂創辦人劉漢介這次把茶館搬進山裡，經歷籌備兩年的時間，於南投縣國姓鄉打造全新文化空間「春秋山林」。這個座落於群山環抱之中的園區，完美實踐「離塵不離城、自在山中行」的理念。
從茶館到山林，春水堂的空間新篇章
春秋山林園區包含「山林兼味」餐廳、「快哉亭」足浴空間、「山系製販所」選物與輕食區、「梅園」散步區，以及規劃中的「秋山大雅」壺泡茶與藝文展覽空間。整體設計將建築與自然融為一體，四面引景入室，讓訪客在室內也能一覽窗外綠意，聆聽蟲鳴鳥語與潺潺水聲。
劉漢介表示，四十餘年來春水堂持續在城市中實踐「茶館為人間樂土」，秋山堂傳承小壺泡文化，如今將這份初心帶入國姓山林，打造一處能放緩腳步、沉浸綠意的空間場域。春秋山林不僅延續春水堂的茶文化底蘊，更結合餐食、休憩與自然體驗，呼應現代人對生活平衡的追求。
空間亮點 1：山林兼味，開門見山的用餐體驗
「山林兼味」是春秋山林的核心餐廳，試營運期間推出 110 道獨家料理與茶飲。餐廳設計採開門見山概念，用餐時能將窗外山林美景盡收眼底，大自然的聲景成為最悅耳的背景音樂。這種空間與自然交融的氛圍，讓味蕾饗宴與視覺體驗同時發生。
空間亮點 2：65 道新台灣融合菜╳45 款飲品盛宴
在春秋山林內，每道料理皆由春水興業集團旗下頂級私人會館「秋の山廚藝」團隊共同研發，透過煎、煮、炒、炸、烤、蒸、燉、滷等多元烹飪手法，優先選用台灣各地食材，展現多層次風味。並延伸至開胃小品與中式點心等 10 大類別，共推出 65 道「新台灣融合菜」。
首波推薦包括春秋山林烤鴨、山林小籠包、蕃茄酸辣海鮮拉麵、蟹黃芙蓉豆腐、三寶飯等 20 道經典佳餚。飲品部分，除了復刻春水堂經典珍珠奶茶、台灣蜜香紅茶凍飲、紅心芭樂檸檬，以及文人壺泡茶之外，更首度推出水果冰沙與微氣泡飲等創意新品，共 45 款選擇。
其中「檸香芝麻娜娜冰沙」結合香醇芝麻、濃郁香蕉、檸檬片及黑胡椒提味，甜香中交織青檸，溫潤中帶著清新層次。「松針蜜桃氣泡飲」則帶有木質風味，搭配水蜜桃的酸甜，如同沐浴在森林中般清新優雅。
空間亮點 3：足湯╳手作╳漫步，多元療癒體驗
在園區內，則不乏有放鬆身心的體驗區域。其中，「快哉亭」提供足浴體驗，座落於蒼翠山林之中，讓雙腳接受溫潤足湯的呵護，搭配養生茶品，釋放身心疲憊。「山系製販所」則提供手作體驗活動、山系質感選物，以及特製輕食、雞蛋糕、霜淇淋及山系特調咖啡，適合悠閒的下午茶時光。
「梅園」綠樹成蔭，蟲鳴鳥語與潺潺水流相伴。緩步其中，心境隨之放鬆，彷彿接受大自然的療癒洗禮。冬季更可欣賞梅花綻放。目前密切規劃中的「秋山大雅」，未來將結合新式壺泡茶及藝文展覽空間，帶來嶄新的品茗氛圍。
春秋山林的交通便利性，讓中彰投民眾能輕鬆享受「一日森活圈」，外縣市訪客也可將此規劃為中部旅行的順遊景點。不論用餐、下午茶、足浴、手作或林間漫步，在群山環繞、自然聲景的陪伴中，都能感受身心靈的釋放與滿足。
