全新甜點品牌 「髙 GAO Taipei」 於 12 月正式開幕。作為台北知名起士蛋糕店「高仕」的二代店，「髙 GAO Taipei」的店舖空間由本事空間製作所設計，在粗獷與精緻之間取得平衡；品牌識別則與 HOUTH 合作，將「高」一字進行符號化的拆解與重組，並於開幕首波推出兩款主打起士蛋糕。
承接 30 年的飲食經驗，髙 GAO Taipei 在新世代語境中提出全新的文化想像——不僅販售甜點，更以甜點為文化載體，將店鋪打造為可以被對話、被重組、被重新詮釋的創作平台。
老字號「高仕蛋糕」二代店：髙 GAO Taipei 為何誕生？
髙 GAO Taipei 的誕生，源自創辦人高煥（以下簡稱：Jim）對家族飲食事業的再思考。父親在糕點產業深耕數十年，而 Jim 短居海外後回到台灣的生活經驗，讓他重新審視：甜點與文化之間，能否展開更深層的連結？
因此，品牌從家庭技藝出發，延伸至台灣文化線索的探索。其中，七〇、八〇年代台灣的「混雜美學」——融合日治工藝、美援時代商業設計、民間習俗與西方文化，皆成為髙 GAO Taipei 的重要靈感來源，希望藉此提出屬於當代的新味覺與新語彙，讓甜點不再只是販售品，而是成為文化敘事的入口。
本事空間製作所操刀空間 ╳ HOUTH 設計品牌識別
髙 GAO Taipei 的空間語言，從「在地」與「材質」兩個維度展開。與「本事空間製作所」合作，中島立面嘗試以極具台灣在地觸感的擬石工法作為空間的皮膚，同時利用大面積的「光膜」來定義氛圍。而鐵件、導角與結構線條則延續本事擅長的混材語彙，在粗獷與精緻之間取得平衡，使空間呈現出通透、簡潔、但極具層次的視覺節奏。
延續這套材質語彙，髙 GAO Taipei 將文化符號以更具衝突性的方式推向前景。由 LANDHILLS 植物藝術家廖浩哲創作的空間裝置，使用了台灣民間信仰中常見的「紅色香腳」與「紅繩」，這些深植民間記憶的符號，被封存在如同凝膠般的異材質中，使傳統與當代在此相互凝視對望，形成了一種張力十足的視覺對話。裝置將在開幕期間展出，並會隨著未來企劃而被覆寫、有所變動，使空間持續保持流動的生命力。
在品牌識別上則和 HOUTH 合作，將「高」一字進行了符號化的拆解與重組。它既是品牌名稱的「高」，也是髙 GAO Taipei 核心產品的「糕」的體現，更是品牌期待帶給消費者的「高禮數（台語「厚禮數」 kāu-lé-sòo）」；透過彈性的結構，讓這個標誌成為一個親和且具備擴展性的介面。
開幕首推兩款主打起士蛋糕
髙 GAO Taipei 以「精簡但深度」作為產品開發原則。開幕首波推出兩款主打起士蛋糕：酸酪起士蛋糕（Sour），清爽俐落、帶微微酸度，如台北春日的輕雨；醇厚起士蛋糕（Mellow），濃郁而溫潤，像午後巷弄中的一段安靜時光，另外也推出「季節花園／山野豐收」布列塔尼組合，以六款風味呈現四季的多變與循環。
Jim 強調：「既然我們以甜點作為文化載體，那就應該化繁為簡，將品項收斂，讓每一款都能完整呈現其背後的精神，專注在食材及口味上的精練。
髙 GAO Taipei 的品牌美學，來自「拆解再組合」的文化觀察，把台灣地方文化、習俗符號、國際視覺語言、傳統技法、當代材料等看似不同的元素，放進同個敘事場域裡，使其重新交會並重組。正如 Jim 所言：「我們賣的不只是起士蛋糕，而是一種生活方式。」
髙 GAO Taipei
時間｜週一至週日，11:00 - 18:30（試營運期間為即日起至 1 月中旬）
地址｜台北市松山區富錦街 453 號 1 樓
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