從 4 坪大的外帶店發跡，新加坡精品咖啡品牌 Alchemist 在成立十週年之際，宣布將台灣視為海外佈局的重要據點，去年於大稻埕迪化街開幕首間門市後，第二間店選擇落腳在大安區具近百年歷史的「光在錦町園區」一帶，以空間作為延伸咖啡日常的另一種語言，回應在地的歷史背景與生活節奏。
本文一次開箱最新開幕的大安旗艦店 3 大亮點：
亮點 01｜1930 年代的「修復如舊」！結合現代與歷史建築元素，展現新舊交織美學
Alchemist 大安旗艦店落腳於 1930 年代日治時期的官舍群，是台北現存規模最完整的日式歷史建築聚落之一。有別於將空間「翻新」，Alchemist 創辦人 Will Leow 更被這棟歷史建築原有樣貌吸引，想凸顯空間的「純粹」。
因此，空間規劃以「修復如舊」為基礎，完整保留當時建築語彙，包含黑瓦與雨淋板立面、邊側結構、架高地板，以及保有原空間的紙門窗花等。以溫潤木質調、通透格柵與自然採光，使歷史痕跡自然融入日常場景之中，既延續此地橫跨百年的時光，也讓空間成為安靜承載人們停留的容器。
亮點 02｜賦予咖啡廢料新生命！將咖啡渣實體化為門市家具、保養品
實際上，品牌名「Alchemist」不只象徵手工匠人對風味細節的專注與耐心，冠軍杯測師出身的 Will，創業以來始終堅持團隊中每位成員皆需具備專業咖啡師（Barista）技術。
這份職人精神不僅體現在沖煮與風味呈現的講究上，更延伸至對環境的關懷。
Will 笑說，在他走火入魔研究咖啡廢料如何回收再利用的過程中，門市中擺放的家具開始出現嶄新的樣貌，例如大安店的圓凳加入了 10% 的「咖啡銀皮（Silver Skin）」與 90% 的回收塑料；位於大稻埕的迪化店中的中島，則是混合回收布料與 10-15% 的咖啡渣製成。
此外，每日沖煮後的咖啡渣，也被研發成磨砂膏、護手霜等保養品。「『咖啡』在這裡不只是飲品，『循環』也不只停留在理念，而是真正落實於每一天的生活之中。」
亮點 03｜隨季節轉換風味！以獨家的時令選豆描繪咖啡日常
在風味選擇上，Alchemist 結合新加坡的自由貿易優勢與 Will 十餘年來深耕咖啡產業，與許多精品咖啡小農建立深厚的長期合作關係，可獲得穩定供給且高品質的獨家咖啡豆。
因此，不只店內所使用的咖啡豆皆由新加坡空運來台，來自品牌自家烘焙體系。風味選擇更橫跨多個產區，包含台灣市場較少見的頂級莊園咖啡，以及來自亞洲精品小農的莊園豆款。透過穩定的烘焙與沖煮節奏，呈現乾淨、平衡且具層次的風味表現，
以此次於台灣獨家推出的泰國清萊「Doi Pangkhon」單品豆為例，透過水洗處理與細膩的後製操作，呈現帶有楊桃與金桔明亮果香的風味，口感絲滑、尾段乾淨、帶著淡淡甜感。Will 也表示，這款咖啡完整體現了 「亞洲精品小農」近年快速成長的品質實力，亞洲產區在技術與管理上的進步，讓其在國際精品咖啡版圖中逐漸建立屬於自己的風味位置。「咖啡是具季節性的產品，未來也會持續推出獨家的時令選豆，將每個豆子的最佳時刻呈現給客人。」
Will 也搶先預告，台灣的第三家門市即將在 4 月底、5 月初於忠孝敦化開幕，期許 Alchemist 能在不同城市與街區中，讓每間門市各自發展出獨特的設計語言。
Alchemist 台灣門市
Alchemist 大安店
地址: 台北市大安區杭州南路二段61巷43號
營業時間: 09:00-18:00
Alchemist 敦化店
地址: 台北市大安區安和路一段21巷29號
營業時間: 09:00-18:00
Alchemist 迪化店
地址：台北市大同區南京西路233巷1號1F
營業時間: 09:00-18:00
