位於台中水湳經貿園區、鄰近綠美圖一帶，日前開幕了全新複合式空間「DUM DUM x Phase Coffee」，此為尊鴻餐飲集團旗下的全新烘焙品牌「DUM DUM」，與台中超人氣精品咖啡品牌「Phase Coffee Roasters」的首度跨界合作。
本文整理 3 大空間與經營亮點，一探這處被來訪者譽為「台版聖水洞」的新地標，如何運用設計重新定義日常。
亮點 01｜個性相反的品牌一起開店！結合烘焙坊與咖啡廳特色的「混搭文化試驗場」
烘焙品牌 DUM DUM 從「人生太短，何必太正經」的理念出發，將潮流、溫度與幽默揉進烘焙語言之中。品牌名取自 Dumb（愚蠢）的諧音，並非自嘲，而是想表達「世界已經夠嚴肅了，麵包真的不用」的清醒自覺，主張「鬆一點、慢一點，把生活亂過得剛剛好」，比起大談風味，更聚焦在人與人之間交流分享的社交狀態。
精品咖啡品牌 Phase Coffee 則長期專注於挖掘咖啡中尚未被充分詮釋的風味層次，以穩定的專業品質與鮮明美學，逐步建立其在精品咖啡界的獨特風格。其台中中區門市憑藉成熟的風味表現與獨樹一格的空間氛圍營造，吸引大量咖啡愛好者與海外旅客造訪，開幕兩年以來，無論平日、假日皆一位難求。
幽默外放的烘焙品牌 DUM DUM 攜手理性而內斂的咖啡品牌 Phase Coffee，此次選在水湳門市共同打造「混搭文化試驗場」，試圖消弭咖啡廳與烘焙坊的場域界線，讓咖啡與麵包不再只是品項組合，而是可以被感受、被討論的生活語言。
亮點 02｜揉和衝突又和諧的空間元素，融入金屬、撞色選物打造雙品牌混血美學
一踏入店內，首先可以感受到「既衝突又和諧」的視覺張力。DUM DUM x Phase Coffee Roasters 由「不醒人室內裝修」操刀設計，試圖在 Phase Coffee 一貫的沈穩大地色系中，注入 DUM DUM 的活潑靈魂。
Phase Coffee 主理人小馬在訪談中，也特別透露家具選品背後的思考：「為結合 DUM DUM 前衛、趣味的調性，讓空間能自然融入雙邊特色，而非變成『店中店』的存在，在軟裝上刻意選擇了『金屬腳』的椅子，這在以往 Phase 相對溫潤的風格中較少見，但又能在保持一致質感風格的講究上，做出不同的個性感。」此外，椅面則選用舒適的絨布，並搭配 DUM DUM 品牌綠與 Phase Coffee 主打的鐵灰色與木質調做過渡。
空間格局上，捨棄了將坪效塞滿的商業邏輯，刻意保留大面積的「留白」與寬敞走道。規律的方格地磚建立起理性秩序，上方則懸掛台灣設計品牌「KIMU 柒木」的紙燈籠吊燈，柔和的光暈中和了工業風與金屬家具的冷硬感，這種「上輕下重」的視覺平衡，讓空間既有精品店般的專業俐落度，又不失作為「客廳」的放鬆自在感。
亮點 03｜把「不合理」變合理！AI 生成電視牆、打破內外場界線的座位設計
「我們想要創造一種『既合理，又充滿不合理』的幽默感。」小馬與尊鴻餐飲集團執行長陳詠翔不約而同表示，這是過去長達 8 個月的籌備期的一致共識。
以循環播放動態影像的電視牆為例，小馬分享這是利用 AI 生成的畫面巧思，像是載著巨型麵包的貨車、既像咖啡豆又像麵包的裝置藝術、濃縮咖啡不合邏輯地流動等，低調又輕巧地出現在空間中，等待來訪的客人挖掘潛藏的調皮與驚喜。
而店內除了舒適的沙發區、圓桌外，還有長型的開放式吧台設計，打破了內、外場的空間界線。陳詠翔表示，此靈感源自團隊在韓國考察時的體悟——看著職人工作本身，就是一種迷人的風景。
他進一步分享，許多台灣麵包店停留在日式簡約或傳統古早味的二分法，但他渴望打造的是如韓國聖水洞般，具備國際級的視野與品味，又能引發話題的「社交型烘焙」，意即可以兼容社交、時尚與日常感受的交流場域。「期待能將職人技術轉化為更柔軟的表現形式，把幽默融入日常語言，回應當代生活對風格與感受的雙重期待。」
DUM DUM x Phase Coffee Roasters 水湳店
營業時間：9：00-19：00（麵包 12：00 出爐）
營業地址：台中市北屯區中清路二段903號
