嵩 SUNG 姐妹品牌「所 SUO」插旗台中！融入穹頂、異材質結合的空間設計，打造新台義料理美學

嵩 SUNG 姐妹品牌「所 SUO」以現代義大利麵為核心概念，重新詮釋料理、空間與生活之間的關係，反映現代餐飲型態的新趨勢，本文一次開箱 3 大亮點！

擁有「嵩 sung」、「JAI 宅」、「HUN 混」等多個指標性義式料理品牌的尊鴻餐飲集團，近日宣布推出全新餐飲品牌——所 SUO，以「現代義大利麵」為核心概念，揉合在地食材的文化底蘊與現代美學的視覺秩序，詮釋料理、空間與生活之間的關係。

從用餐體驗、空間設計到菜單設計，皆反映現代餐飲型態的新趨勢，本文一次開箱 3 大亮點：

亮點一：艾洛設計操刀！在簡約風格中傳遞溫暖美感

「所 SUO」的整體空間設計為國際知名設計團隊「艾洛設計（AURORA DESIGN）」所操刀，由 90 後設計師楊雪婉，以「現代簡約與溫暖秩序」為靈感，打造出兼具藝術性與人文溫度的場域。

空間選用大地色系為主軸，牆面巧妙結合木質肌理與水泥質感，呈現自然溫潤與工業克制的完美平衡。勃艮第紅的卡座點綴其間，展現復古的視覺張力，搭配簡約的金屬框架燈具，讓顧客在放鬆的氛圍中，感受材質與色彩交織出的美學層次。

實際走進餐廳到入座，還有三處巧思值得細細品味：

從門口進來，首先映入眼簾的是以粉色調為基底的蔡康永畫作，畫中央寫著具衝擊感又直擊人心的一句話——都去吃屎吧。

尊鴻餐飲集團執行長陳詠翔指出，這並非是想影響客人食慾的粗魯文字，而是對於「理想生活」的演繹，希望在充滿雜音、常活在他人期待裡的世界中，提醒每位踏入的食客「別人的話隨便聽一聽，按照自己的節奏行走，在無數『不要』與『拒絕』之中，找到自己真正喜歡的生活瞬間。」

走進餐廳更深處，抬頭看天花板可以發現空間結構有如歐洲古堡的穹頂，牆面帶著特殊的斑駁肌理。

陳詠翔分享，既像穹頂，遠看也像凹凸不平的月球表面，「就像月亮有陰晴圓缺，你的情緒也可以有斑駁的時候，期許人們來到這，能被空間溫柔地接住所有狀態。

有別於常見的極簡或低飽和色系，細看空間中的圓桌、單人椅、沙發等家具配色，充滿任性又具新意的選品主張。

黃色的桌子搭配寶藍色的椅子，或是帶有節慶感的紅綠配色桌椅⋯⋯，看似「誇張」卻又和諧融入空間的搭配，以高飽和的撞色帶來視覺張力，象徵著拒絕妥協的生命力，如同生活本就是由無數種喜怒哀樂的強烈色彩所組成。

在菜單設計上，「所 SUO」以「現代義大利麵」為主軸，將熟悉的台式靈魂——花雕酒、烏魚子、脆皮五花豬、牛三寶、蛤蠣雞湯等元素大膽拆解，提取其中的香氣、酸度與尾韻，再精準地揉合進義式料理的平衡架構中，呈現熟悉又驚喜的用餐體驗。

此外，甜點與飲品也同樣體現「台味轉化」的巧思。義式冰淇淋 Gelato 系列包含嚴選梨山青心烏龍與黃金桂花的「花落烏龍」，以及採用自然發酵手法、口感清爽酸香的「慢熟烏梅」；飲品則將東方美人、紅烏龍、仙楂與蜜餞等在地記憶，透過慕斯泡沫、冷萃與浸漬技術，將童年味道轉化為富有節奏感的當代飲品。

所 SUO
地址：臺中市西區美村路一段183號
營業時間：每日 11:30–22:00
官方社群