5點觀察,手搖茶如何開創「新台流」?——設計師Pili、音樂人9m88、茶珍圓創辦人Jason對談

PiliWu-Design 負責人 Pili × 音樂人 9m88 × 茶珍圓創辦人 Jason

從台灣起源的「手搖茶」,以平易近人卻又充滿創意的方式走入台灣人的日常,更帶台灣走進了國際。不只開創了新的飲食文化,一杯「手搖茶」竟也影響了許多創作者的思考?我們邀請3位不同產業的專業人士,以他們對手搖茶的體驗與觀察,窺見隱身其中、並向外延伸至創意的學問與趣味。

 

01 手搖茶開創了明清以來新的喝茶文化

Pili: 這次英文標題下得比較猛「WHAT a SUCK」是藉由「吸」這個動作,討論臺灣的泡沫紅茶、手搖茶對現在日常的必要性,以及對未來的可能性。珍珠奶茶沒有吸管是不能喝的,從吸管吸入口中咀嚼開來才是完整的調和過程,這相當台灣原創,現在民間茶藝大多沿襲的是明清的泡茶形式,但有沒有人思考什麼是民國以後的喝茶文化呢?我認為泡沫紅茶、手搖茶或許就是一種未來的茶藝,不用茶壺、茶海,沒有儀式順序,以更快的速度傳播,外國人透過這杯飲料更了解台灣的茶葉和台灣這個地方。

9m88: 沒錯,像我一些倫敦當地的朋友,他們就非常喜歡珍珠奶茶,喜歡珍珠的口感再搭配上奶茶,在他們的茶文化裡沒有這樣可以咀嚼的食物被放進飲料裡,所以到了台灣來也是指名要試試各家的珍珠奶茶!

Pili Wu/吳孝儒,PiliWu-Design負責人,在台灣32年的生活觀察者,期待設計的表現不僅在美學的包裝,是連結在地產業與日常生活的一種修辭工具。長期帶領團隊以「型隨在地/form follows story」為座右銘,持續用行動實驗、落實至文化風格的脈絡之中。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
9m88/90後台北女子,2018年底畢業於紐約The New School爵士演唱主修。2016年底因為與Leo王合作的一曲〈陪妳過假日〉開始受到關注。至今9m88陸續與各界音樂人合作,包括蛋堡、青峰、LEO37+ SOSS、Fishdoll、異鄉人、ØZI、曾韻方等⋯⋯音樂風格深受R&B、Jazz、Free Improv、Pop影響,歌詞內容總是甜蜜帶點嘲諷。她的第一張專輯將於今年暑假發行。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 

02 所用原物料難以取代,把台灣最日常的一面帶到世界各地

Jason: 珍珠奶茶真的是台灣代表性的東西,因為原物料的難以取代性,即便在海外拓店也都還是從台灣下單全部帶過去。因此無論在美加還是日本東京,走到世界各地,你看到外國人手上拿著熟悉的那杯,有著我們再熟悉不過的中文與透明杯身的內容物,看到都會很驕傲。台灣在國際的能見度不算高,透過這樣的方式去感受到台灣最日常的一面、並懂得台灣生活的樣貌,我認為是個很好的曝光方式。

Jason/茶珍圓創辦人。發揮其「創新、研發、共享」之宗旨,故開始研發黑糖珍珠鮮奶,於2018創立「茶珍圓」,因其珍珠皆為當日現場製作,因此獲得市場的認可及消費者的喜愛,創造一股「奶蓋黑糖珍珠鮮奶」的旋風。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 

03 不僅有讓人喝上癮的魅力,產業也不斷進化

Pili: 雖然媒體很愛用極端值去討論手搖茶的糖分含量,但各家茶飲品牌現在也都會做糖度冰度的客製化調整,甚至消費習慣促使品牌商開始使用很好的糖、黑糖,或講究水果的天然新鮮、茶葉的產地品種。臺灣手搖茶近幾年變出了很多種玩法,即便感覺一條街已經開了五六家了,但推出新的茶飲仍然會大排長龍,不論是在臺灣、香港或是日本。根據我的觀察,我會認為手搖茶已經成為華人文化的代表之一,而這件事的起源是在台灣。

Jason: 我每天都會買個兩、三杯手搖茶來喝!不是因為工作的關係,是很習慣就會想喝幾杯。幾年前茶安風暴被檢驗出農藥殘留的問題,致使臺灣手搖茶的登記申請變得非常嚴格,其實我會覺得這樣的控管滿好的,程序上也很完整,檢驗員會突襲檢查直接帶走整包原料,什麼時候來、出現全哪間分店不知道!手搖茶飲的產業也有統一的標準,讓消費者也可以在乎吃進去的東西。

9m88: 我在臺灣比較少喝,對我來說,手搖茶就是想家的時候會喝的東西,在臺灣就不太懂會珍惜。之前出國讀書時,記得在紐約有條日本街裡有一家臺灣人開的珍珠奶茶店,還會賣一些鹽酥雞什麼的很像臺灣泡沫紅茶店的菜單,因為珍珠都是臺灣進口,有時會有很長時間的缺貨,就會特別想家!說不上特別喜歡,其實比較像心情上的寄託,就像大學時很常來的若鄰紅茶,即便附近咖啡廳也不少,但習慣就是會來到這裡,累了犒賞自己一下、喘口氣。
 

04 沒有一家獨大,百家爭鳴、各自精彩

Pili: 一般大眾對手搖茶飲的認識多半停留在店門口,其實看不到的後廠才真的博大精深。臺灣舉一反三的能力很強,我們不喜歡和別人一樣,大家都是臺灣第一家,我認為這是產業與設計的活力來源,影響許多創作者的思考模式。舉珍珠奶茶來說,就是一個意外的產出,我們將不屬於茶該出現的東西丟了進去,卻又非常好喝,任何既有的元素丟進去,都可以調和出新的東西,是一個轉變的過程。
 

05 在手搖茶裡,看見創意的「新台流」

9m88: 我認為文化是很自然地一種存在,我在這裡長大、所接觸的東西都是臺灣原本就有的,在我的創作當中無須刻意表現或隱藏,只是直白地用我的眼睛所看見的去表現出來,大家所聽所見、所觀察到的素材都是來自我的日常。近期的創作者也都會將其所喜歡的各地音樂養分跟自己的生活做連結,我覺得這就是新的「台流」,我們現在很難定義是什麼,因為目前都只是一個開端,但絕對跟我們之前看見哈日、韓流都又有點不一樣。不能說台流是獨立個體的風格、或完整創新的文化,其中有很多的交流與疊加,定義了我們所生長的環境,帶來我們喜歡的美感是什麼。

 

手搖茶快問快答

攝影/侯俊偉 © Shopping Design

Q.喝茶/手搖茶資歷?

Pili:25年......吧!
9m88:應該也有個15年囉!
Jason:10年。

 

Q.平均多久一杯手搖茶?

Pili:可以的話希望可以一天一杯(但要無糖就是了)
9m88:一個月兩次。
Jason:每天呀。

 

Q.傷心時最想喝的手搖茶?

Pili:五十嵐冰淇淋紅茶加小珍珠。口感多元,冰涼療癒。
9m88:珍珠奶茶,溫的糖正常。
Jason:青茶。

 

Q.開心時最想喝的手搖茶?

Pili:樂法的蘋果紅茶無糖少冰。 每一杯都有一顆蘋果,自然的蘋果甜,帶出清爽的紅茶香。
9m88:烏龍青茶加珍珠, 去冰半糖。
Jason:珍珠奶茶。

 

Q.如果你是一杯飲料,你覺得你會是怎麼樣的一杯呢?

Pili:春水堂的珍珠奶茶。看似無關的口感味蕾,有著平衡的比例關係。
9m88:無糖的綠茶,ㄍㄧㄥ。
Jason:脆梅綠茶。

圖片來源/台灣創意設計中心

《吸茶展 SUCK MY CULTURE》
展期:即日起至 2019 年 7 月 28 日,每週二至週日9:30 - 17:30
地點:台灣設計館01/02/03展區(松山文創園區 松菸口)
票價:全票150元・學生與團體票100元 (門票價格視開放展覽區域調整,若有變動將公佈於官網 )
講座資訊:https://bit.ly/2LtsR0O
松菸口官網:http://www.songyancourt.com/tdm
台灣設計館粉絲頁:https://www.facebook.com/TDMuseum/

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VOL.
131
Oct / 2019

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