台灣巧克力再獲獎!COFE 以「台灣茶巧克力」拿下「巧克力界奧斯卡」亞太區決賽金獎等 8 項大獎

有「巧克力界奧斯卡獎」美譽的世界巧克力大獎,今年度亞太區決賽於 9 月 7 日在屏東落幕,台灣品牌 COFE 以今年新品「喫的台灣茶 COTE」拿下 8 項大獎(1 金、3 銀和 4 件特別獎)。

這次參賽作品來自 14 國 915 件參賽作品中,台灣共拿下亞太區 13 金、44 銀、32 銅與 18 件特別獎。(完整名單尚待官方釋出。) COFE 獲獎的巧克力分別為:金賞-COTE東方美人;銀賞-COTE包種、COTE紅玉、COFE TEA;以及特別賞-COTE東方美人、COTE包種、COTE紅玉、COFE TEA

COTE 「喫的台灣茶」,外型如同巧克力,但卻是用可可脂低溫萃取茶,並沒有使用黑巧克力(可可固形物)。
截圖自 COFE 臉書
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 

是巧克力也是「喫的台灣茶」!

2018 年問世的飲食品牌 COFE,由打造「在欉紅」、「土生土長」的顧瑋發想創辦,食飲創作者王詩鈺擔任執行顧問。首發主打 COFE「喫的精品咖啡」,邀請 2018 年 ICA 得獎團隊九日風負責研發製作。今年推出全新系列 COTE 「喫的台灣茶」,以 8 大官方認定的特色茶為基底,在這次的 ICA 競賽的白巧克力組中大放異彩,奪得 8 項大獎。

奪下「巧克力界奧斯卡獎」ICA 8 大獎項,「喫的台灣茶」 COTE。
截圖自 COFE 臉書

 
「喫的台灣茶」外型如同巧克力片一般,顏色則分為咖啡色、綠色兩種。靈感來自巧克力界吹起的 bean to bar 風潮,使用台灣莊園特色茶取代巧克力中的黑巧克力成分,以台灣可可脂低溫長時間萃取茶葉風味,用少量冰糖調味,最後加入台灣原生種金珠黃豆粉,抑制茶的澀味。

圖片來源/COFE

 
在 COFE 團隊發表於臉書上的得獎感言上,特別提到,COFE 只是「執行者」:沒有創造風味,只是沒把風味做壞。顧瑋解釋,評審品嘗到、印象深刻的就是台灣茶的滋味,COTE 從一開始的茶葉就長好了,製作過程中選用的其他材料,像是冰糖、台灣黃豆粉......等,都是為了確保風味。

當然,過程是不容易的,從最初以台茶18號試做茶巧克力的慘烈結果,發現了「茶」這個風味產物竟是如此難以駕馭,在堅守 COFE 設定全產品不得使用非天然的人工添加物原則之下,找到呈現茶葉原有風味的最佳解法,不僅讓評審對「茶巧克力」印象深刻,更開啟了他們對於台灣茶的好奇心。

最近因為中秋節到來,COFE 巧克力有點供不應求,顧瑋請大家耐心等等,中秋節過後,這次得獎巧克力應可在:土生土長、九日風,以及位於大稻埕「印花作夥」的「COFE 喫茶 咖啡」買到。

位於大稻埕「印花作夥」2 樓的「COFE 喫茶 咖啡」。
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
陽光從窗外照射進 COFE 店內空間。
攝影/侯俊偉© Shopping Design

 
除了巧克力,也推薦大家到 COFE 團隊的「COFE 喫茶 咖啡」坐坐,在這裡能嚐到出國比賽的 COFE、COTE,還有團隊發想的刈包、燒餅、咖哩飯等多款台式喫茶料理。早餐和甜點陣容也十分華麗,邀集世界麵包大賽冠軍陳耀訓、畬室、珠寶盒、在欉紅、某某。

COFE 吧檯一隅,坐吧檯看店員忙碌著,適合一個人的假日時光。
攝影/侯俊偉© Shopping Design
燒荷包 伊莉莎白辣醬櫻花蝦炒蛋,NT$120。
攝影/侯俊偉© Shopping Design
COFE TEA 果皮果肉茶,NT$200。
攝影/侯俊偉© Shopping Design
台味咖哩飯,NT$260。
攝影/侯俊偉© Shopping Design

團隊成員各個大有來頭的 COFE,今年 5 月剛開幕,便獲得米其林等多家媒體關注;新品推出才幾個月的時間,也迅速拿下國際比賽大獎。讓人不禁好奇,未來 COFE 將研發哪些新品,再次為我們的味蕾帶來什麼樣的震撼?一起拭目以待!

COFE
https://www.facebook.com/taiwancofeproject/

COFE 喫茶 咖啡
地址:台北市大同區迪化街一段248號(在大稻埕後段,捷運大橋頭站步行約10分鐘內)
營業時間:1F 印花樂商店 09:00 - 20:00/2F COFE 餐廳 09:00 - 19:00

九日風
地址:台北市大安區和平東路一段75巷1號
facebook:https://www.facebook.com/Leventetlesoleil/

土生土長
地址:台北市中正區金山南路一段81-4號
網站:https://www.aicu.com.tw/aiculife03

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VOL.
130
Sep / 2019

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