設計師 Boya Lee 的餐桌的整理術:人生如一場流動的饗宴, 無止境的收納也許只是徒勞?

2019/12/05 | | 林佳蕙

他以餐桌為軸心過生活,讓日常美味得以延伸出工作與創作;談到「整理術」,Boya 一向不過份強求,採中庸之道,「也不需要成為他人。」

整理的意義到底為何?即使坊間有不少「教整理」的工具書,然而Boya Lee認為,整理與個人天性有關,如果自己原本的個性所整理出的樣貌就是如此,何需勉強成為他人?不過份強求,採中庸之道,是他面對「整理」這件事最重要的心得。

Boya Lee
平面設計工作者,對工作、料理、旅行與攝影充滿熱情,著有《在移動的餐桌上,旅行》、《我,哈利:生活的餐桌與工作的餐桌》,目前為生活品牌「wellness+」共同創辦人與視覺指導,「Bobii樂齊創意」創意總監,「小器生活料理教室」、「Le Creuset」料理講師。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

因為美味會過期,所以不做無效率的整理

兼資深美術設計、企畫和作家等多種身份的Boya Lee,還有一個讓他的生活更具滋味的身份:料理設計師。喜歡旅行也喜歡到處嚐鮮的他,在腦中有一個非常龐大的味覺資料庫,信手捻來、自由組合就是一道兼具視覺與味覺之美的創意料理。他的餐桌,也毫不馬虎,從器皿到季節花卉的選擇,也都和料理呼應一氣,隨著季節有著流動的風景。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版
圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

他認為,完成「一道料理,就是整理的過程」,從食材的揀選、烹飪方式的選擇,乃至上菜的順序、擺盤的方式、桌面擺飾的搭配都亟須於事前規劃妥當。這種以餐桌流程延伸而出的整理術,便似用餐過程有著相當的變動性,什麼時候該上什麼菜、什麼時候該清理桌面,都與當下的需求緊密相連,「也沒有一道菜會永遠留在餐桌上。」

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

為了設計工作所需,經常得蒐集大量的影像資料的他,不講求資訊堆積、細部分整,一切都以實用為導向,沒有無法丟棄的拖泥帶水,他說:「我們會在意溝通是不是過時的,不僅要當代,還要走得比較前面,看得到未來。除了經典的設計不會過期,當下的東西,很快就會變成過去。假設要去整理、丟棄和分類,那就像是做個活,我覺得很累」。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

發掘事物的核心,就能清除不要的雜訊

即見即用,因為不執著,他的食譜常是活用手邊現有材料的創意驚喜。比起堅守著固定的配方,每一樣食材的本質才是他在意的事情,他把這些味覺記憶儲存在腦中,需要的時候把適合搭在一起的食材照著直覺搭配,就是一道道精彩佳餚。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

對物件情感依附度極低的他而言,也沒有「丟不丟得掉」的問題。他認為真正值得收藏的實物不多,因此在他的生活中少有收納的問題,他的整理功夫多半落在針對一事過程所進行的排序與邏輯爬梳之上。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

這樣的餐桌流程規劃學,也適用於面對來自各種領域的客戶。許多產業都正面臨轉型、再生或創業的問題,他的工作便是幫助對方找到企業的核心精神,「在一個環境久了,客戶對很多東西太習以為常,或者被太多添加物遮蓋,而我們做的就是要去抓出那一樣被忽略的東西,也就是最原始的信念,我們只要把『食物本身』的味道呈現出來就可以了。」

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

以餐桌為主軸過生活

他的生活以好奇為前提、成為自我延伸的觸角。在許多圖文都朝數位化發展的今日,可以無限裝載、以時間軸作為資料呈現方式的Pinterest平台,就像一個無限延伸的餐台,以設計、旅行、客戶名稱粗略分項的大分類板,便似裝載美味的餐盤,可以看得見每一個時期的偏好和思緒軌跡,「有的時候我會往回拉,去看一下自己品味的轉變。可以看得出在每一個分類項目之下,對我而言所謂的『當代』是什麼。這裡的東西不會刪掉,因為我不會輕易把東西放進來,那比較像我對每一個面向的態度。」

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

將這樣的流程哲學廣及人生各個面向的Boya Lee,認為餐桌就是一個家的中心點。打開他家的大門,所見即是一張可以宴客的伸縮型長桌,而非傳統的沙發電視區。他不僅和室友們約定每週一定要好好聚在一起吃頓飯,也經常邀請客戶和朋友來家中用餐。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

請問Boya Lee的整理TIPS!

人生沒有醜圖,靠臉書平台被動整理

大家可能會很隨意的上傳圖片,但對我來說,上面不能有醜圖片。沒有一定要什麼時候Po文,總是剛好看到什麼、感受到什麼就會Po 上去,因為它是順序時間軸顯示排列,我因而也被動整理了人生。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

善用小標籤,讓流程更流暢

邀請朋友來家裡用餐之前,一定會先擬好當日的菜單、把需要用到的器皿擺放在桌面上,並且在每一個空的器皿中放上即將置入的餐點菜名小標籤,這樣除了可以為訪客製造期待感,也可以避面亂中出錯的狀況。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

適合自己的方式,就是最好的整理方法

看盡所有的方法,但最終還是要回歸個人本質,只要知道怎麼尊重別人,在不打擾別人的原則之下,我覺得每個人都可以在自己選擇的生活方式下,過自己想過的生活,不一定每一個人都適合一塵不染的生活。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

好生活整理習題

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