設計師 Boya Lee 的餐桌的整理術：人生如一場流動的饗宴， 無止境的收納也許只是徒勞？

整理的意義到底為何？即使坊間有不少「教整理」的工具書，然而Boya Lee認為，整理與個人天性有關，如果自己原本的個性所整理出的樣貌就是如此，何需勉強成為他人？不過份強求，採中庸之道，是他面對「整理」這件事最重要的心得。

Boya Lee
平面設計工作者，對工作、料理、旅行與攝影充滿熱情，著有《在移動的餐桌上，旅行》、《我，哈利：生活的餐桌與工作的餐桌》，目前為生活品牌「wellness+」共同創辦人與視覺指導，「Bobii樂齊創意」創意總監，「小器生活料理教室」、「Le Creuset」料理講師。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

因為美味會過期，所以不做無效率的整理

兼資深美術設計、企畫和作家等多種身份的Boya Lee，還有一個讓他的生活更具滋味的身份：料理設計師。喜歡旅行也喜歡到處嚐鮮的他，在腦中有一個非常龐大的味覺資料庫，信手捻來、自由組合就是一道兼具視覺與味覺之美的創意料理。他的餐桌，也毫不馬虎，從器皿到季節花卉的選擇，也都和料理呼應一氣，隨著季節有著流動的風景。

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

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他認為，完成「一道料理，就是整理的過程」，從食材的揀選、烹飪方式的選擇，乃至上菜的順序、擺盤的方式、桌面擺飾的搭配都亟須於事前規劃妥當。這種以餐桌流程延伸而出的整理術，便似用餐過程有著相當的變動性，什麼時候該上什麼菜、什麼時候該清理桌面，都與當下的需求緊密相連，「也沒有一道菜會永遠留在餐桌上。」

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為了設計工作所需，經常得蒐集大量的影像資料的他，不講求資訊堆積、細部分整，一切都以實用為導向，沒有無法丟棄的拖泥帶水，他說：「我們會在意溝通是不是過時的，不僅要當代，還要走得比較前面，看得到未來。除了經典的設計不會過期，當下的東西，很快就會變成過去。假設要去整理、丟棄和分類，那就像是做個活，我覺得很累」。

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發掘事物的核心，就能清除不要的雜訊

即見即用，因為不執著，他的食譜常是活用手邊現有材料的創意驚喜。比起堅守著固定的配方，每一樣食材的本質才是他在意的事情，他把這些味覺記憶儲存在腦中，需要的時候把適合搭在一起的食材照著直覺搭配，就是一道道精彩佳餚。

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對物件情感依附度極低的他而言，也沒有「丟不丟得掉」的問題。他認為真正值得收藏的實物不多，因此在他的生活中少有收納的問題，他的整理功夫多半落在針對一事過程所進行的排序與邏輯爬梳之上。

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這樣的餐桌流程規劃學，也適用於面對來自各種領域的客戶。許多產業都正面臨轉型、再生或創業的問題，他的工作便是幫助對方找到企業的核心精神，「在一個環境久了，客戶對很多東西太習以為常，或者被太多添加物遮蓋，而我們做的就是要去抓出那一樣被忽略的東西，也就是最原始的信念，我們只要把『食物本身』的味道呈現出來就可以了。」

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以餐桌為主軸過生活

他的生活以好奇為前提、成為自我延伸的觸角。在許多圖文都朝數位化發展的今日，可以無限裝載、以時間軸作為資料呈現方式的Pinterest平台，就像一個無限延伸的餐台，以設計、旅行、客戶名稱粗略分項的大分類板，便似裝載美味的餐盤，可以看得見每一個時期的偏好和思緒軌跡，「有的時候我會往回拉，去看一下自己品味的轉變。可以看得出在每一個分類項目之下，對我而言所謂的『當代』是什麼。這裡的東西不會刪掉，因為我不會輕易把東西放進來，那比較像我對每一個面向的態度。」

圖片提供 / Boya Lee・合作社出版

將這樣的流程哲學廣及人生各個面向的Boya Lee，認為餐桌就是一個家的中心點。打開他家的大門，所見即是一張可以宴客的伸縮型長桌，而非傳統的沙發電視區。他不僅和室友們約定每週一定要好好聚在一起吃頓飯，也經常邀請客戶和朋友來家中用餐。

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請問Boya Lee的整理TIPS！

人生沒有醜圖，靠臉書平台被動整理

大家可能會很隨意的上傳圖片，但對我來說，上面不能有醜圖片。沒有一定要什麼時候Po文，總是剛好看到什麼、感受到什麼就會Po 上去，因為它是順序時間軸顯示排列，我因而也被動整理了人生。

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善用小標籤，讓流程更流暢

邀請朋友來家裡用餐之前，一定會先擬好當日的菜單、把需要用到的器皿擺放在桌面上，並且在每一個空的器皿中放上即將置入的餐點菜名小標籤，這樣除了可以為訪客製造期待感，也可以避面亂中出錯的狀況。

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適合自己的方式，就是最好的整理方法

看盡所有的方法，但最終還是要回歸個人本質，只要知道怎麼尊重別人，在不打擾別人的原則之下，我覺得每個人都可以在自己選擇的生活方式下，過自己想過的生活，不一定每一個人都適合一塵不染的生活。

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