私房整理術:Soac×盧怡安(不)愛整理的理由再定義?建構屬於自己的整理觀

2019/12/11 | | Stanley

「吃」是台灣人最大的一門學問,身處迷人喫茶、美食、器皿景況之中的兩位美食創作者、料理人兼美食家,想必自有一套處理細膩生活細節的邏輯與方法 ......

聊到一半,發現他們現有一身功夫都未必與家庭環境、成長背景有太多連結,幾乎全由後天自身練成,一路走來也繳了不少學費,沒想到的是,關於「整理」這件事的結論竟然是……

攝影 / Emma SY Wang

Soac
新生代飲食工作者與電視節目主持人,從品牌行銷、平面設計轉戰料理界,於 4F COOKING HOME廚藝教室任職總監長達五年。近年研究台灣家常菜,2017 年發起《台灣燙 Taiwan Tongue》計畫。

攝影 / Emma SY Wang

盧怡安
前《商業周刊》alive優生活主筆,已有習茶八年經驗,曾為不同雜誌擔任攝影、food stylist。著有《叛逆倫敦》、《經典巴黎》、《明日柏林》、《魔幻巴賽隆納》和《秋刀魚一條半》等書。

攝影 / Emma SY Wang

「你是愛整理的人嗎?」問題一出,性格明快型的兩個人立刻搶答,毫無保留大方承認:「我不是!」

盧怡安 :先說我的觀察,身邊朋友的「整理」不外乎兩種,一是追求東西安置整齊,二是力求窗明几淨著重清潔度,我本身大致上整齊大於乾淨。我的整理原則是要「很快可以找到東西」,重點是好拿取。因為工作的關係家裡有大量的碗盤杯具,但是我的廚房非常小,只有差不多100cm x 200cm,所以鍋子、攪拌棒等全都是開放式插在牆壁上,碗盤也一樣,它們絕不能被收到看不見,因為看不見你就不會去用它。

Soac :我的廚房也是工作拍照、錄影的場地,稍微有一點紙屑我就會蹲下去撿起來,東西都要在它們該在的地方,整理、歸位會有一種「把自己工作範圍搞定」的成就感。但那只限於廚房,私底下的其他生活空間,例如我的臥室跟地獄一樣可怕,很多網購的包裹常常就還堆著沒有拆!

盧怡安 :我家裡有一個房間裡面全都是層架,在那裡可以任意堆疊物件,東西雖然非常多,但一目了然,像是紙箱、卡式瓦斯爐等一些賣相不佳的物件我都會全部藏在裡面,因為實在無法把它放在家裡任何看得到的地方。

猶豫不決的人生是很難成功的!性格務實的兩人果斷、不留戀,卻對購買另有心得⋯⋯

Soac :如果這東西不會用到我就會直接丟掉,而不會特別「藏」起來。

盧怡安 :我也會,每一年我都會辦跳蚤市場,固定處理各種東西,包括名家的茶具,甚至是日本陶藝家西川聰的作品。再貴的東西只要放超過一年沒用,我就會覺得「那東西不是我的」,真的不需要捨不得,因為每一年你看到的東西會不一樣,自己的品味也會成長,要丟才能買新的。

攝影 / Emma SY Wang
攝影 / Emma SY Wang

Soac :家裡要整潔,真的一定要會丟東西!很多人會卡在「不知道未來什麼時候會用得到」,但該丟的就是要丟,猶豫不決的人生是很難成功的!不過,丟東西這件事,對環境和資源造成耗費心裡多少還是會在意,所以這就讓我在面對下一次購買更謹慎以對,會想更多,買得更少。我覺得這也是自己生命中的一項課題: 你就是要丟過、痛過,才會知道自己不能亂買。

盧怡安 :我覺得是要有「控制」,預先設定最大容量,像我有蒐集緞帶的習慣,放在一個不大的盒子裡,只能放五六種,滿了就要丟,要用的時候絕對不會沒有得用,但也不會無限制的堆下去。就像紙袋,我會放一些紙袋,但就是一個書架,超過這個限度就丟,也就是說,你平時就要有意識地保留一些空間,不要隨時都是滿的。 

攝影 / Emma SY Wang

Soac :「丟東西」這件事,會幫助你以後買東西上的抉擇。每個人都會長大,我建議大家要買東西,就買自己能力範圍內該品項裡的最高級,想像這個東西可以用很久很久,品質好,但也比較貴,我真的丟掉太多以前看到喜歡就隨便買的容器,現在兩個月只買一、兩個餐盤,花的錢跟以前差不多,其實幾個ZARA HOME的錢差不多就可以買一個陶藝家的作品了。

盧怡安 :我也曾經大量買,花到沒有錢,不斷犯錯,這個過程大概有三、四年,之後才慢慢學會認清自己的使用習慣和需求,這個過程對我來說非常重要。

Soac :現在絕對不要再買裝飾品,一定要買用得到的,以前覺得好看就可以買,現在覺得好看不夠,會用的才買。

盧怡安 :但我比較不是禁欲型的人,我是購買欲非常滿的那種,開心就好了,對我來說,購買、丟東西、整理都是開心的。

攝影 / Emma SY Wang

Soac :現在不是很多人熱衷買玩具、買公仔嗎?前提是一定要搞清你是在收藏,還是在管理一個倉庫?有空間展示,就是收藏,只能堆在倉庫,就是垃圾。 盧怡安:展示有時候是營造一個風格,但我覺得太過追求風格而活在一個框架限制裡,或直接自我放棄以至於買東西的時候想都不想,這兩種我都無法認同。

盧怡安 :客人來有大量的碗盤要洗,大部分時間我都喜歡一個人洗,我可以堆著,放一晚睡醒再洗,因為我另有一個整理小原則,就是在整理的時候,絕對是要開開心心的做,一邊做一邊怨嘆真的不必,例如我要整理衣服,就挑個黃道吉日開始整理,開心地把它做完,通常整理完心情也都會很好。

攝影 / Emma SY Wang

Soac :我正好相反,一般家事對我來說其實等同煉獄般的存在,因為整理上面得不到成就感和樂趣,我還不如把時間拿去認真工作,多接幾個案子請阿姨來打掃,那更有效率。

如果朋友來家裡吃飯,我會分配人力指派大家各司其職,每個人只要做一件事,用最快的時間完成,或搓洗完所有碗盤後一口氣用水沖完,我受不了有人會把碗盤直接浸水槽,還有洗完碗沒有把水槽邊的水漬擦乾淨也不行!

盧怡安 :我的水槽和流理台都很小,我通常會叫大家放下,自己來來回回跑,因為我一次只能拿兩個,所以我通常會花比一般人多的時間做這件事。然後我完全沒辦法接受杯子碗盤疊在一起,食物裡的油交互浸染,因為我習慣只用熱水,盡量不用清潔劑,有油的一定都先用紙巾衛生紙或乾布擦拭,如果水一下去,整個油浮出來那你就很難不用清潔劑,說了這麼多還說自己不愛整潔但其實眉角超多!

攝影 / Emma SY Wang

Soac :所以我很明確,除了廚房和院子裡的植物,我不太願意也不會花太多時間在整理上,但在換盆、換土,拔枯葉,因應季節變化的陽光一兩個月換位子,做這些會讓我心情很好。

盧怡安 :我覺得整理一定要開心,如果不開心,可以暫時不整理,不用強迫自己,但是如果你一直不整理,到最後你也不會開心,所以就找一個自己的平衡點,這樣就好,不會無限制軟爛,也不會過於緊逼,比較能夠長久,或者找到一些新的、開心的整理動力,不用每天都以過年大掃除的方式地毯式清潔吧。

攝影 / Emma SY Wang

同場加映:愛的整理術?

Soac :把話說清楚,愛不愛,這件事講清楚大家都可以接受,把原因交代清楚,不要讓別人猜。只有愛或不愛,中間地帶模糊的一切我都聽不懂。

盧怡安 :最近學到的是,不用到價值歸零,到全廢了才拿去丟,只要低於六十分的標準就可以處理了,有效率也不拖拉,結婚、談戀愛也一樣,沒有比這個更厲害的整理術了。

手機、電腦斷捨離!

Soac :檔案絕對不會往桌面放,沒有建立路徑和收入檔案夾的檔案,它們就等於都住在你家的客廳,寄宿的人一多你就無法進出,電腦就會跑不動!

盧怡安 :我的電腦桌面很整齊超乾淨,任何檔案點三下一定要找得到,我會花時間整理照片,比例上大約是100張留10張。現在取捨很快,換手機的時候,就直接殺掉,你會覺得,啊,好像有什麼被丟掉,是什麼呢?想不起來了!

好生活整理習題

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