台味米其林調酒!椪柑隊長、紅豆奶油捲,「WAT」聯手米其林餐廳推出「瓶裝調酒」

2020/07/28 | | 文字整理 郭思妤

去年推出「瓶裝調酒」的 WAT,這次聯手 3 間台北米其林餐廳,推出:椪柑隊長、盡在不言中、大人味的紅豆奶油捲,3 款米其林系列調酒。

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去年在台北信義區開幕的「WAT」,不只是間酒吧,更開創「瓶裝調酒」概念,讓調酒不再有場域的限制,隨時隨地都能帶著走。不僅如此,前些日子疫情嚴重的時候,甚至還有瓶裝調酒外送服務!

話題不少的「WAT」這次則與 MUME、LONGTAIL、Impromptu by Paul Lee 台北 3 間米其林餐廳合作,推出「椪柑隊長」、「盡在不言中」、「大人味的紅豆奶油捲」 3 款瓶裝調酒,嚴選台灣食材,由餐廳提供酒譜,WAT 進行調配與製作。3 款 WAT 米其林系列調酒,售價為台幣 250 元,已於 WAT 旗艦店和 3 家米其林餐廳同步上架。

(由左至右)MUME 主廚林泉、LONGTAIL 主廚林明健、Impromptu by Paul Lee 主廚李暭
圖片提供/WAT

01_「椪柑隊長」雞尾酒

高粱酒/椪柑/雪莉酒/白巴薩米克醋/苦精,酒精濃度:9% VOL

以高超廚藝、絕佳品味賦予台灣在地食材嶄新風貌的MUME餐廳,推出「椪柑隊長」,延續餐廳始終以尋找足以與國際匹敵的台灣味為理念,選擇以台灣高粱為基底,加上在地椪柑的清雅果香,佐以白巴薩米克醋的明亮酸味,再由雪莉酒留下口舌餘韻,是極適合搭配前菜、海鮮的調酒。

以台灣高粱為基底,加上在地椪柑的清雅果香,佐以白巴薩米克醋的明亮酸味,再由雪莉酒留下口舌餘韻,是極適合搭配前菜、海鮮的調酒
圖片提供/WAT
以台灣代表性烈酒 - 高粱酒為題,搭配新鮮椪柑果汁的淡雅,佐以雪莉酒與白巴薩米克醋;宛如餐點般精采的風味變化,果香細膩卻又不失高粱酒骨幹的滋味,正是這杯台式雞尾酒 “Captain Mandarin” 的精彩之處
圖片提供/WAT

02_「盡在不言中」雞尾酒

蘭姆酒/綠茶梅酒/金桔/鳳梨/青蘋果/小黃瓜/紫蘇,酒精濃度:18.5% VOL

由主廚林明健掌勺的 LONGTAIL,以法式廚藝技法融會亞洲風味,菜色向來不畏創新,總是能在食客熟悉又陌生的味覺經驗裡創造驚喜。這次與 WAT 合作中,LONGTAIL 推出店內最受歡迎的調酒「盡在不言中」Lost in Translation,以蘭姆酒為基底,加上鳳梨、青蘋果與金桔,堆疊出馥郁的熱帶水果芬芳,再以小黃瓜、紫蘇帶來草本清香,最後用綠茶梅酒收尾,本身就已經是一道佳餚。由於它的酒感較為厚重,搭配具有油脂的主菜,最能產生豐富的化學變化。

這次與 WAT 合作中,LONGTAIL 推出店內最受歡迎的調酒「盡在不言中」Lost in Translation
圖片提供/WAT
將店裡招牌雞尾酒 “Lost in Translation” 瓶裝化,以蘭姆酒為基底,添加具有明亮酸度的金桔,結合鳳梨及青蘋果,入口感受豐沛的熱帶果香風情;爾後小黃瓜及紫蘇的草本清新推疊層次,搭配綠茶梅酒所帶出的細緻尾韻,十分討喜
圖片提供/WAT

03_「大人味的紅豆奶油捲」雞尾酒

威士忌/泥煤/紅豆/牛奶澄清,酒精濃度:19% VOL

Impromptu by Paul Lee 料理風格如其名:「隨性」「自由發揮」,料理或有南美的奔放、有北美的直率、法菜的細膩。李暭熱愛調酒,也是少數在料理中講究調酒搭餐的主廚,這次與 WAT 合作的「大人味的紅豆奶油捲」Crème d’Azuki ,先讓紅豆點出重點,再逐漸堆疊泥煤味、煙燻、烏梅與巧克力,經過牛奶澄清的技法,濃厚馥郁也顯得輕盈順口。

Impromptu by Paul Lee 這次與 WAT 合作的「大人味的紅豆奶油捲」Crème d’Azuki ,先讓紅豆點出重點,再逐漸堆疊泥煤味、煙燻、烏梅與巧克力,經過牛奶澄清的技法,濃厚馥郁也顯得輕盈順口
圖片提供/WAT
「大人味的紅豆奶油捲雞尾酒」,以甜點概念發想,獨特大人系甜點韻味,記憶滿分
圖片提供/WAT

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