台味米其林調酒！椪柑隊長、紅豆奶油捲，WAT聯手米其林餐廳推出「瓶裝調酒」

去年推出「瓶裝調酒」的 WAT，這次聯手 3 間台北米其林餐廳，推出：椪柑隊長、盡在不言中、大人味的紅豆奶油捲，3 款米其林系列調酒。

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去年在台北信義區開幕的「WAT」，不只是間酒吧，更開創「瓶裝調酒」概念，讓調酒不再有場域的限制，隨時隨地都能帶著走。不僅如此，前些日子疫情嚴重的時候，甚至還有瓶裝調酒外送服務！

話題不少的「WAT」這次則與 MUME、LONGTAIL、Impromptu by Paul Lee 台北 3 間米其林餐廳合作，推出「椪柑隊長」、「盡在不言中」、「大人味的紅豆奶油捲」 3 款瓶裝調酒，嚴選台灣食材，由餐廳提供酒譜，WAT 進行調配與製作。3 款 WAT 米其林系列調酒，售價為台幣 250 元，已於 WAT 旗艦店和 3 家米其林餐廳同步上架。

（由左至右）MUME 主廚林泉、LONGTAIL 主廚林明健、Impromptu by Paul Lee 主廚李暭圖片提供／WAT

01_「椪柑隊長」雞尾酒

高粱酒/椪柑/雪莉酒/白巴薩米克醋/苦精，酒精濃度：9% VOL

以高超廚藝、絕佳品味賦予台灣在地食材嶄新風貌的MUME餐廳，推出「椪柑隊長」，延續餐廳始終以尋找足以與國際匹敵的台灣味為理念，選擇以台灣高粱為基底，加上在地椪柑的清雅果香，佐以白巴薩米克醋的明亮酸味，再由雪莉酒留下口舌餘韻，是極適合搭配前菜、海鮮的調酒。

以台灣高粱為基底，加上在地椪柑的清雅果香，佐以白巴薩米克醋的明亮酸味，再由雪莉酒留下口舌餘韻，是極適合搭配前菜、海鮮的調酒圖片提供／WAT

以台灣代表性烈酒 - 高粱酒為題，搭配新鮮椪柑果汁的淡雅，佐以雪莉酒與白巴薩米克醋；宛如餐點般精采的風味變化，果香細膩卻又不失高粱酒骨幹的滋味，正是這杯台式雞尾酒 “Captain Mandarin” 的精彩之處圖片提供／WAT

02_「盡在不言中」雞尾酒

蘭姆酒/綠茶梅酒/金桔/鳳梨/青蘋果/小黃瓜/紫蘇，酒精濃度：18.5% VOL

由主廚林明健掌勺的 LONGTAIL，以法式廚藝技法融會亞洲風味，菜色向來不畏創新，總是能在食客熟悉又陌生的味覺經驗裡創造驚喜。這次與 WAT 合作中，LONGTAIL 推出店內最受歡迎的調酒「盡在不言中」Lost in Translation，以蘭姆酒為基底，加上鳳梨、青蘋果與金桔，堆疊出馥郁的熱帶水果芬芳，再以小黃瓜、紫蘇帶來草本清香，最後用綠茶梅酒收尾，本身就已經是一道佳餚。由於它的酒感較為厚重，搭配具有油脂的主菜，最能產生豐富的化學變化。

這次與 WAT 合作中，LONGTAIL 推出店內最受歡迎的調酒「盡在不言中」Lost in Translation 圖片提供／WAT

將店裡招牌雞尾酒 “Lost in Translation” 瓶裝化，以蘭姆酒為基底，添加具有明亮酸度的金桔，結合鳳梨及青蘋果，入口感受豐沛的熱帶果香風情；爾後小黃瓜及紫蘇的草本清新推疊層次，搭配綠茶梅酒所帶出的細緻尾韻，十分討喜圖片提供／WAT

03_「大人味的紅豆奶油捲」雞尾酒

威士忌/泥煤/紅豆/牛奶澄清，酒精濃度：19% VOL

Impromptu by Paul Lee 料理風格如其名：「隨性」「自由發揮」，料理或有南美的奔放、有北美的直率、法菜的細膩。李暭熱愛調酒，也是少數在料理中講究調酒搭餐的主廚，這次與 WAT 合作的「大人味的紅豆奶油捲」Crème d’Azuki ，先讓紅豆點出重點，再逐漸堆疊泥煤味、煙燻、烏梅與巧克力，經過牛奶澄清的技法，濃厚馥郁也顯得輕盈順口。