讓味蕾爆炸！開箱 2020 桃園文博「風水火土概念禮盒」，一次打包原住民飲食文化

「我們不做已知的桃園，也不會僅止於「再現」城市特色，而是往一個「再創造」或朝向創造的過程邁進。」——2020 桃園文博總策展人王耀邦（格子）。

走逛 2020 桃園文博會，各展區帶來反思的展覽內容之外，有一款「風水火土概念禮盒」不論是內容物或是包裝的設計，都叫人印象深刻！在議題展區「結桃子」裡，以原民料理為題的「一種在地｜發現！最野桃原味」，延伸出「風水火土禮盒」，將泰雅族風味的調味料、食材裝成瓶瓶罐罐，透過設計手法的加值，讓原民料理能走入每個家庭的日常。

圖片提供／格式設計展策

「風、水、火、土」4 條路徑貫穿，轉譯泰雅族部落的文化發展脈絡

作為一個創造型的地方性文博會，2020 桃園文博透過策展團隊由內到外帶來擾動的創意設計能量，打開參觀者對桃園的想像。「一種在地｜發現！最野桃原味」展區邀請到 EMBERS 餐廳主廚 Wes 郭庭瑋，深入了解泰雅族狩獵打漁過程，以及風味料理的脈絡後，他從各種料理都會遇見的「風、水、火、土」 4 個角度切入，在展區裡提出「竹香蒙布朗」等 4 道嶄新菜色。

圖片提供／格式設計展策

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這 4 道嶄新的料理型態，溯及泰雅族部落的文化發展脈絡，在遷徙與落地之後，如何與自然生態共構而逐漸形塑出獨有的文化樣貌，不僅大幅翻轉了我們對原住民料理的印象，也傳遞出泰雅族文化的哲理。譬如「生命氣息」，Wes 以不具固定形體的 「飲料」型態，來詮釋原民食物裡「風」的樣貌，這一杯不是調酒、不是花草茶，而是森林裡自然風味的萃取——⼭澗潮濕的苔蘚氣息，青綠奔放的草味、針葉林清新的⽊質氣味，甚⾄輕輕撫觸過⾺告的露⽔——讓人可以一口飲下森林的風味露。

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走出展場，「風水火土概念禮盒」讓原民料理走入日常

展區裡， Wes 以 4 道菜轉譯原民文化；走出展場，策展團隊則以禮盒概念詮釋，「風、水、火、土」4 條路徑又有了新的演繹；透過簡化的料理過程，讓原民料理走入家家戶戶的廚房餐桌。「你可以想像，未來大家如果想了解原民文化，他可以直接帶著一盒禮盒走。」策展人王耀邦（格子）說。

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開箱「風水火土概念禮盒」

「風水火土概念禮盒」以便利性和傳遞原民文化為主軸，集結了馬告風味糖漿、鳳梨苦花罐、煙燻獵人火腿、甜竹糕，都是在自家廚房簡單料理，就能端上桌享用的餐食。內附的食譜詳細介紹每道餐點所需的食材，以及烹調方式。

禮盒包裝採用的顏色汲取自泰雅族傳統圖騰，而設計師繪製的多角形，則代表我們將料理吃進嘴裡，味蕾爆炸的極致感受。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

風_馬告風味糖漿

「風 behuy 在泰雅族語中亦有『靈』的意思，代表著一種神秘、可以撼動環境的⾃然能量。」

風是「風土」、「風味」與「氣味」的集合，象徵「風」的 maqaw 馬告風味糖漿，加綠茶即成馬告冰釀綠茶。有了 tana 刺蔥香料鹽，在家也能做出原民風味的烤雞腿！「風水火土禮盒」不只提供食材，也提供一種共創的體驗。

象徵「風」的 maqaw 馬告風味糖漿、tana 刺蔥香料鹽。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

開箱禮盒：水_鳳梨苦花罐

「⼤自然的河流及其支流，就是泰雅世界展開的座標軸線。」泰雅族的棲地傳統上與⽔域形成共構關係，從遷移到建立部落落，與河流都有密切的關係。象徵「水」的 tmmyan 鳳梨苦花罐，專為不擅魚料理的廚人設計，將鳳梨和苦花魚做成的醃漬風味罐頭，是一道略帶酸鹹，只要配清粥就能簡單享用的開胃菜。

象徵「水」的 tmmyan 鳳梨苦花罐。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

火_煙燻獵人火腿

大家對石板山豬肉或許都十分熟悉，而主廚 Wes 在想像禮盒的肉料理時，將煙燻火腿的概念與原住民煙燻文化結合。「煙燻獵人火腿」的包裝就如同一般超市商品，回到家只要撕開來就可以直接煎，配上一顆蛋，就能在家裡做有原民風味的火腿蛋三明治。

象徵「火」的 ryuk 煙燻獵人火腿。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

土_甜竹糕

「有泰雅族的地⽅方就有桂竹，⼀根竹子撐起無數個家庭的經濟命脈。」泰雅族⼈歷代遷徙、所到之處皆會在部落所棲土地種下桂⽵。桂⽵是泰雅族人的建材、⽣活器具的原料，也是重要的飲食來源。

甜竹糕這道料理不只食物本身，消費者也會拿到器皿，更深一層理解對泰雅族極為重要的竹文化。甜竹糕加鮮奶入電鍋蒸後，冷卻時再搭果醬、水果、煉乳甚或馬告糖漿，就是一道奶香四溢的可口甜竹糕。

象徵「土」的 ruma 甜竹糕。 攝影／侯俊偉 © Shopping Design

格子表示，「風水火土概念禮盒」是從文化脈絡延伸出來的商品，它想攪動的是，當文創商品背後的想法是經過淬煉，值得細細咀嚼時，它就會很真實，而非只是販售一種風情。策展團隊也希望有朝一日，「風水火土禮盒」能真正問世發售，讓原民飲食文化藉此走入常民生活之中。

*「2020 桃園文創博覽會」免費入場
展覽期間：2020年10月31日(六)至11月8日(日)
展覽時間：9:00-18:00
展覽地點：馬祖新村眷村文創園區（桃園市中壢區龍吉二街 155 號）
活動官網：www.runningtaoyuan.com
交通資訊 ：於中壢火車站有接駁車，自行開車請停於龍岡大操場臨時停車場，亦可於中壢火車站及桃園高鐵站轉搭市區公車，詳細交通資訊請點此。
指導單位：文化部、桃園市政府、桃園市議會　主辦單位：桃園市政府文化局、經濟發展局、原住民族行政局、客家事務局、農業局、教育局、青年事務局　執行單位：格式設計展策