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圖片提供/酉鬼啤酒

巧克力蛋糕用喝的!酉鬼啤酒推冬季限定「巧克力戚風波特」:戚風般的輕盈酒體、甜美可可香氣

2021/01/07 | | 文字整理 洪雅筠

酉鬼啤酒攜手拾米屋、九日風新品牌TERRA推出「巧克力戚風波特」,不僅擁有戚風蛋糕般輕盈的酒體,還有甜美誘人的可可香氣,冬季限定登場!

飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒

巧克力蛋糕也能用喝的?你沒看錯!精釀品牌「酉鬼啤酒」攜手北投甜點名店「拾米屋」,以及巧克力專賣店九日風新品牌「TERRA」推出了第九支冬季限定新品「巧克力戚風波特」,是一款完全沒有使用砂糖、麵粉與蛋製作成的鬆軟戚風,這款新酒不僅擁有戚風蛋糕般輕盈的酒體,還有甜美誘人的可可香氣,無疑是寒冷夜晚裡暢飲的不二之選!

圖片提供/酉鬼啤酒

戚風蛋糕可說是最純粹且最能吃到食材原味的甜點,細緻柔軟又有彈性、吃進嘴裡馬上就散開的蓬鬆口感,總是能讓人心滿意足,而這也成為「拾米屋」甜點主廚Yvoone的最愛,其店內的招牌口味「波特酒巧克力戚風」是全年暢銷的品項,也成為這次合作的契機。

如何將戚風的輕盈鬆軟完美呈現?

什麼樣的啤酒風格,才能將戚風的輕盈與鬆軟完美呈現?無疑是源自十八世紀英國倫敦的波特啤酒。英式波特相當注重烘烤麥芽的香氣及口感表現,其相對輕盈的酒體風格、使用巧克力麥芽增添色澤香氣的特性,也完美與之呼應,且適合呈現拾米屋招牌戚風的美妙滋味。

圖片提供/酉鬼啤酒
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精選可可碎粒,呈現誘人發酵香氣

其中最關鍵的食材可可豆則由全台產區選擇最豐富的巧克力專賣店,九日風新品牌「TERRA」把關。以果酸香氣表現出眾的祕魯及哥倫比亞產區可可豆,經多次測試後碾磨至介於碎粒與膏狀之間的最佳萃取型態,最終加入高溫沸騰麥汁中一同釀造。

圖片提供/酉鬼啤酒

酒液中如蜜餞、煙燻果乾的木質調性,來自於哥倫比亞的 Tumaco 產區可可豆。外型碩大飽滿、發酵日數長(約 6-8 天),帶點黏稠重量感及溫柔酸韻。而另一款秘魯 Gran Nativo Blanco 可可豆則少見地以品種命名,意思是帶有較少青花素、果實呈現乳白色的「白豆」。發酵後帶出如紅酒般的收斂感及明亮果酸,賦予酒液豐富的莓果香氣。

將蛋糕切面轉譯成酒標

酒標承載著開瓶前,所有對風味及故事的美好想像,扮演著相當重要的關鍵角色。酉鬼啤酒邀請「拾米屋甜點主廚 Yvonne做為合作藝術家,新鮮烘烤一塊濕潤蓬鬆、帶有完美細緻氣孔的「波特酒巧克力戚風」。蛋糕切面透過鏡頭轉譯為影像,以巧克力鮮奶油淋面滑落的不規則線條做為裁形靈感,並在底部壓上一張英文花邊襯紙,做為酒標盛盤。讓人從裡到外都能感受巧克力戚風所帶來的迷人與浪漫。

圖片提供/酉鬼啤酒
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忍不住想要來一瓶巧克力蛋糕了嗎?「巧克力戚風波特」為冬季限定推出的酒款,欲知合作店家與販售詳情的話,可至酉鬼啤酒官方粉絲頁查看。

巧克力戚風波特(330ml)
購買網址:https://lihi1.com/Hq9Fn
建議售價:140元/瓶,為冬季限定酒款
購買地點:拾米屋、拾米to go、TERRA(2020.02起)、酉鬼啤酒全台合作店家(詳情請參考官方粉絲頁)

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洪雅筠 / 採訪編輯
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