瀨戶內小島「SOIL SETODA」新誕生！結合食堂、咖啡店、旅宿，對環境友善的永續空間

安縵飯店集團創辦人選在瀨戶內島波海道行經的生口島上，開設日式旅館「Azumi Setoda」振興小島商店街的觀光氣象，同條街上，一處結合食堂、咖啡店、旅宿、觀光中心的複合式空間「SOIL SETODA」也隨之誕生！

「SOIL SETODA」鄰近島上的瀨戶田港，作為尾道市地方振興事業「汐町（しおまち）商店街」活化企劃的一環，讓無論是當地住民、或是觀光旅人皆能透過這個宛如「街角交誼廳」的空間，重新體驗與感受小島的魅力。

圖片提供／株式会社しおまち企画

「SOIL SETODA」的空間配置圖。 圖片提供／株式会社しおまち企画

街角的交誼廳「SOIL SETODA」

SOIL SETODA位於港口沿岸，能夠直接眺望瀨戶田水道，整體空間分成兩棟建築：一是改建自江戶時代富商「三原屋」的百年老倉庫「SOIL SETODA KURA」，以及一旁新落成的「SOIL SETODA LIVING」。改建的老倉庫，主要是以咖啡店和遊客觀光中心為主，另一邊的新建築則是提供住宿、食堂與交誼廳的空間。

江戶時代以鹽田開發致富的三原屋，這座百年建築曾歷經鹽倉、配給所、歷史民俗資料館後，改建為「SOIL SETODA KURA」。 圖片提供／株式会社しおまち企画

老倉庫一旁隔著小巷子的新落成建築「SOIL SETODA LIVING」。 圖片提供／株式会社しおまち企画

SOIL SETODA KURA

旅客中心（Activity Center）

一樓的觀光導覽中心，除了能讓旅人稍事休憩，提供島上索驥之外，也推出了體驗瀨戶田特色的多樣行程。像是瀨戶內島波海道自行車之旅、在地農家帶路採摘檸檬、跟著當地漁夫進行海釣、向上寺坐禪體驗、以及在遊艇上觀賞夕陽等等行程。透過中心專業人員的介紹推薦，遊客與當地居民交流過程，更能深入理解小島港灣的魅力 。

「SOIL SETODA KURA」的外觀。 圖片提供／株式会社しおまち企画

一樓的旅客中心，也販售當地特色的土產。 圖片提供／株式会社しおまち企画

咖啡店（Overview Coffee）

倉庫的另一處空間，由美國咖啡店Overview Coffee進駐，也是他們首度在日本開設分店。創辦人Alex Yoder擔任環保運動品牌Patagonia的顧問，因此，Overview Coffee採用的咖啡豆也是主打對環境友善、抑制地球暖化的「再生有機栽培法」（Regenerative Agriculture）。未來他們也預計舉辦咖啡杯測和工作坊等活動。

美國的咖啡店Overview Coffee首度進駐日本，就選在瀨戶田，店內設有烘豆機。 圖片提供／株式会社しおまち企画

SOIL SETODA LIVING

食堂（Minatoya）

隔著小巷的新落成建築SOIL SETODA LIVING ，一樓是食堂Minatoya，日文意味著「港屋」，直接採用港灣撈捕最新鮮的漁獲，以及本地農家的食材，並隨著季節的變化，重新調整當季的菜單，運用薪柴烹煮的鄉土料理，也是食堂回歸自然的最大特色。另外，在食堂也能喝到Overview Coffee的有機栽培咖啡！

一樓食堂「Minatoya」的吧台與廚房。 圖片提供／株式会社しおまち企画

「Minatoya」食堂提供當地食材柴火烹煮的料理，如新鮮的海鱸粥。 圖片提供／株式会社しおまち企画

旅宿（SOIL Stay）

食堂的二樓，是能夠眺望瀨戶內港灣景觀的背包客旅宿「SOIL Stay」。館內有四間個室，一間四人床位的上下鋪，空間雖不大，簡單的床鋪和木質工作桌，再加上窗外瀨戶內海景，景色無價！住房的旅客，也能步行一分鐘到日式旅館Azumi Setoda附設的澡堂「yubune」，褪去旅途中的一身疲憊。

海景雙人房，能夠直接眺望瀨戶內港灣美景。 圖片提供／株式会社しおまち企画

邊間雙人房，房間的內裝雖簡約，但窗外的景色無價。 圖片提供／株式会社しおまち企画

交誼廳（Living Room）

食堂旁還有一個像是小劇場，木箱階梯式座位的交誼廳空間，免費對外開放，無論是在地的居民和觀光遊客都能使用，未來也計畫開設講座、工作坊及播放電影，連繫起人與人之間交流的溫馨場域。

SOIL SETODA LIVING一樓的交誼廳。 圖片提供／株式会社しおまち企画

交誼廳旁就是食堂Minatoya的吧台。 圖片提供／株式会社しおまち企画

交誼廳後方的的露台座位區。 圖片提供／株式会社しおまち企画

SOIL SETODA 未來的展望

近年來，日本許多地方發展的規劃，都朝著SDGs為目標，也就是聯合國的「全球永續發展目標」（Sustainable Development Goals）。因著瀨戶田豐富生態資源的背景，SOIL SETODA也計畫從「生產、消費、再生」三方面，將這間街角的交誼廳，打造成「永續飲食循環的設施」。他們與當地的農家合作，從親手採摘食材開始，到烹煮當季最新料理，再將剩餘的產出，給予農家作為天然的肥料，志在打造零浪費、零污染的永續經營模式。

SOIL SETODA KURA
住所：広島県尾道市瀬⼾⽥町瀬⼾⽥254-2
SOIL SETODA LIVING
住所：広島県尾道市瀬⼾⽥町瀬⼾⽥257
開幕日：2021年4月10日
交通方式：從福山站搭乘JR山陽本線，抵達尾道站，搭乘觀光渡輪35分鐘，抵達瀨戶田港徒步1分鐘
官網：https://soilis.co/locations/setoda