銀耳蓮子湯變身法式冷甜湯?從「貴妃烏龍茶」衍生、中藥材入菜,一場驚喜的茶甜點體驗

2021/08/17
銀耳蓮子湯變身法式冷甜湯?從「貴妃烏龍茶」衍生、中藥材入菜,一場驚喜的茶甜點體驗
圖片提供/One tree Hill
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茶甜點品牌「One Tree Hill」,在疫情漸歇的近日,推出了全新套餐「楊貴妃」,以「貴妃烏龍」為發想起點,展現茶飲與法式甜點結合的新可能。

以往 One Tree Hill 的品項以杯裝飲用的茶甜點為主,也有可麗露、年糕、甜吐司等小點可佐茶,但偶爾遇到客人不知如何搭配的情況,他們也希望能用 Tea Pairing 的型態,設計更完整的茶風味體驗。

這次菜單就從一支貴妃烏龍茶開始,帶有荔枝果香的芳甜感,讓主理人—— Yen 和 Katia,聯想到愛吃荔枝的楊貴妃;加上疫情之下許多人得以停下腳步,關注自我身心、調養身心,他們決定加入養生的中藥材,以法式料理手法來呈現這組菜單。

有趣的是,套餐中貴妃烏龍茶出場了 3 次,但透過混合不同茶葉、果物花草以及沖泡方式,呈現了截然不同的風味。

One Tree Hill 楊貴妃套餐
One Tree Hill 楊貴妃套餐。 圖片提供/One Tree Hill
Oth店門.JPG
One tree hill 店外觀。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

#01 楊貴妃

有如餐前酒輕巧開場,端上 2 款茶葉混合調製的冷泡茶;分別是帶有荔枝香甜口感的苗栗貴妃烏龍,與有著蘭花香氣的雲南毛蟹烏龍。附帶一顆分子甜點概念的荔枝果肉,可以更襯出茶飲中的果香。

One Tree Hill 楊貴妃套餐
楊貴妃(貴妃烏龍佐毛蟹烏龍)。 圖片提供/One Tree Hill

#02 白木耳蓮子冷湯

翻玩銀耳蓮子湯,加入法式料理製作冷湯的手法。從經典番茄冷湯聯想,使用當季盛產的紅心芭樂與枸杞做出湯體,搭配蓮子白木耳,並點綴枇杷膏醃製的蘋果、布拉塔起司、炙燒荸薺、西洋梨蜜香紅茶碎冰、紅棗等,最後淋上橄欖油。甜中帶鹹、口感豐富的滋味非常驚喜卻不突兀,也是筆者私心最喜歡的一道。

One Tree Hill 楊貴妃套餐
白木耳蓮子冷湯。 圖片提供/One Tree Hill
One Tree Hill 楊貴妃套餐
圖片提供/One Tree Hill

#03 酸梅湯

以杯式甜點呈現的古早味飲品,杯中桃粉色的為草莓紫蘇泡泡、插上莓果蛋白餅,杯底則是酸梅碎冰,以法式甜點製作、帶有烏梅香氣的黑醋栗奶醬,並加入黑糖熬煮的桃膠,增添獨特口感。熬煮桃膠的過程需不斷試驗最剛好的顆粒大小和 Q 度,而考量酸梅、莓果類香氣太重,這也是菜單中唯一沒有入茶的一道。

One Tree Hill 楊貴妃套餐
酸梅湯。 圖片提供/One Tree Hill

#04 桂圓紅棗+桂花涼糕

將桂圓紅棗茶的元素,搭配貴妃烏⻯一同熱泡,特別添加些許茉莉花,讓此款茶的尾韻更加香甜。搭配茶飲的,是發想自蕨餅的桂花涼糕,集合帶有「桂」字的食材:桂花、桂皮、桂園、肉桂等,製成 Q 軟的糕點,再沾上花生粉享用。

桂圓紅棗茶特調 佐 桂花涼糕.jpg
桂圓紅棗茶特調佐桂花涼糕。 圖片提供/One Tree Hill

#05 Aeropress 熱泡貴妃烏龍

以咖啡熱壓萃取的方式沖泡貴妃烏龍,相較於前面幾款,讓茶湯風味更濃郁渾厚,有如飯後來杯 Espresso 的意象,為此套餐最一個深層回甘的結尾。

One Tree Hill 楊貴妃套餐
Aeropress 熱泡貴妃烏龍。 © Shopping Design

One Tree Hill「楊貴妃」套餐
僅提供內用,預約制,$880+10%/人
預計於 8 月全月供應,以店家公佈為準
Facebook:facebook.com/OneTreeHillTaipei

2026《DesignBIZ Award 設計新商業大賞》徵件啟動!徵集設計驅動商業價值的傑出實踐

2026/06/15
Shopping Design
2026《DesignBIZ Award 設計新商業大賞》徵件啟動!徵集設計驅動商業價值的傑出實踐
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2026 年 DesignBIZ Award 設計新商業大賞邁入第二屆,將持續挖掘以設計思維為核心、跨越美學框架、實現商業創新與社會影響的傑出實踐。

設計的價值,不止於表現——它引導品牌前進、形塑未來市場,創造真實影響力。

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聚焦「設計 × 商業 × 創新實踐」,著重設計在商業策略與創新中的關鍵角色,涵蓋品牌策略、產品設計、行銷企劃、永續實踐與新創發展等多元面向。

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DBA 獎項亮點:五大獎項,涵蓋設計的多元實踐面向

設計新商業 DesignBIZ Runner:設計驅動的策略實踐,展現前瞻思維與突破精神,於營運與市場中創造價值。
潛力新銳 Market Newcomer:新創品牌以獨特風格與創新策略,快速建立市場辨識度與成長動能。
影響力企劃 Influential Maker:以策略與創意引發觀點轉變與行動參與,強調設計與企劃的整合與實效。
永續實踐 Sustainability Practitioner:創新回應永續挑戰,將設計導入產品、營運與社會實踐中,創造長期正向影響。
商業破框者 Game Changer:跳脫產業慣性,以設計為核心構築全新模式與價值,帶動市場思維轉變。

2026 年評審名單:

王宗欣 / dosomething studio 創辦人暨創意總監
吳庭安 / W 春池計畫 主理人、春池玻璃副總經理
張懷安 / 勤美集團生活創新事業協理
陳添順 / 鴻梅文創、或者影響力投資 創辦人
陳韻竹 / Plan b 共同創辦人
劉靜茹 / Shopping Design 事業部總經理


≣ 報名辦法、權益與注意事項報名費用:

◦ 早鳥票:新台幣 3,000 元整(即日起至 2026/7/6)
◦ 一般票:新台幣 5,000 元整(2026/7/7 起至 2026/7/31)
* 報名含《Shopping Design》年度季刊 3 本(價值 1,050 元)

同公司或品牌可依不同專案分次報名多項獎項。開放公司、品牌、專案或個人參與,不限產業與規模。

▍報名步驟:
① 前往 EVENT GO 報名平台 ,並完成以下作業
② 請詳閱 報名簡章,並下載 報名表單
③ 填寫報名資料表單(將完成檔案轉成 PDF),並將相關資料傳至私人雲端(Google、Dropbox、其他可下載檔案雲端,請依範本整理檔案、整理成單一資料夾,並開放檢視權限)
④ 提供應繳資料與附件雲端連結於報名系統表單
⑤ 完成報名費用繳交

▍應繳資料內容:
① 報名表單(PDF檔)
② 營利事業登記證明或相關公司登記、商業登記證明影本
③ 專案簡介(不限格式,建議包含作品圖文、理念與成果說明)
④ 品牌 LOGO(72dpi 以上)、專案圖片(至少 4 張,建議 300dpi)
⑤ 其他補充資料(如影片連結、媒體報導、用戶回饋等)

資料夾檔名規範:
2026_DBA報名_(報名類別)_ (專案名稱) _(公司或品牌名稱)
例:2026_DBA報名_設計新商業_設計新商業年會_Shopping Design

▍資料檢核提醒(請詳閱):
◦ 請務必於 EVENTGO 系統內完成資料上傳與繳交,並確認系統中填寫的聯繫 Email 與電話正確無誤,以利後續聯繫與通知。
◦ 如資料不完整或缺件,主辦單位將通知補件,並提供 3 個工作天的補件期限。逾期未補件者,將視同未完成報名,無法進入後續評選程序。

▍報名注意事項(請詳閱):
※ 企業名稱與產品、專案或服務名稱請謹慎填寫(20 字以內),若獲獎將應用於獎座與典禮相關製作,恕無法臨時更改。
※ 使用雲端連結提供檔案時,務必確認檢視與下載的權限皆有開啟。若未開啟,將視同未繳交。若貴司無法使用雲端提供檔案,可將寄送隨身碟至以下地址:106台北市大安區光復南路 102 號 9 樓 Shopping Design 收。(隨身碟無法寄回,需自行前來領取)
※ 本公司採用電子發票,發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人 email。若有報帳特殊需求,敬請於報名前來信或來電告知,完成報名後恕無法受理,謝謝。
※ 本徵件於報名繳費完成後,即啟動行政與評選籌備作業,包含報名審核、評審準備、獎項製作及相關推廣安排,因此不論後續是否入選或得獎,皆無法辦理退款。請報名前審慎確認報名類別與所需資料。
※主辦單位保留活動及獎項異動之權利。


≣ 整體時程規劃
◦ 早鳥徵件:即日起至 2026/7/6
◦ 一般徵件:2026/7/7 至 2026/7/31
◦ 資格審查:2026 年 8 月初
◦ 評選會議:2026 年 8 月中旬
◦ 獲獎公告:2026 年 8 月底(將以 Email 及電話通知得獎者,未入選者恕不另行通知)
◦ 頒獎典禮:2026 年 9 月上旬

≣ 獲獎權益
◦ 專屬特製獎盃:獲選作品將獲得一只特製獎盃,作為榮譽象徵與實體識別
◦ 專屬標章授權:獲選作品可使用「DBA 獎項標章」,應用於品牌宣傳與媒體素材,作為獲獎認證標示
◦ 頒獎典禮出席:獲選者將受邀出席頒獎典禮與會後交流活動,公開亮相並接受表揚
◦ 得獎資訊發布:名單與典禮花絮將於官網與社群平台同步揭露,完整記錄獲獎亮點與現場精彩瞬間
◦ 數位專題收錄:獲獎作品將收錄於《Shopping Design》官網特別企劃,進行整合性專題綜合報導


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