台東慢食節推廣臺東獨特形成的「慢食文化」，結合永續精神與品牌美學，讓富有特色的在地商家透過「食」展現地方珍貴的人文故事與風土滋味。
ACTION TAITUNG
Jury Prize 年度評審團大獎
台東慢食節
自 2012 年「一個人的產地餐桌」創意慢食料理開始，從常民生活中長出的「慢食節」至今已舉辦了 5 年、共 13 屆。一道道料理乘載著臺東四季風土，更富有代代相傳的生活智慧。
圖片提供／臺東慢食節
雖以節慶、市集的形式舉行，但「慢食節」真正主角實為每位參與的店家。主持「慢食節」計畫的津和堂團隊，透過一年復一年的陪伴溝通，與所有店家一起成長茁壯，而「慢食節」就像是成發會，驕傲地展現歷年累積的成果。
圖片提供／臺東慢食節
圖片提供／臺東慢食節
不只關注文化與在地精神的延續，「慢食節」自2017年開始更將永續精神拓及到對環境土地的關懷。例如，在活動中禁用一次性餐具，沒想到這點「不方便」反而創造了更多的驚喜，讓許多店家開始回頭思考祖先在還沒有塑膠製品前，是如何分享食物的？芭蕉葉、月桃葉紛紛出爐，各種編織、植物裝飾也在不知不覺中形塑成另一種文化，變成慢食節的美學風格。
圖片提供／臺東慢食節
「即使來自同一個部落，但每個人的生命經驗、家族文化、飲食經驗都不同，創作出的產品一定部會一樣的。」慢食節的成功，正是因為看見每一顆星星的特色，並且懂得靜待，讓一些小小的改變持續進行，就能讓根基扎得更厚實。
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（撰文 / 謝繕聯）
