擺盤是大人的家家酒！品嚐食物前的視覺饗宴

春光乍現，季節透出微微暖意。怡安插著新鮮的花束，迎接著對擺盤感興趣、想讓生活更有氛圍的朋友們。怡安說：「擺盤不用想得太複雜，它是生活的一部分，最重要的原則是『舒服』。」舒服，這個簡單的字詞，卻同時包含了：飲食習慣、順手度及節奏。

設計小聚 x HOLA特別場首場於春季的HOLA料理教室登場。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

設計小聚 x HOLA特別場首場邀請到飲食作家盧怡安前來分享擺盤的美好與心法。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

「沒有人不會擺盤，只是還沒找到自己的節奏。」擺盤心法的起點，怡安從進食的習慣開始分享，拿筷子是左右撇子？自己偏愛的飲食順序、生活模樣等，讓參加者回想食用喜好與習慣，並提醒「舒服」的真諦即是不過度誇張、除去刻意為了拍照而生的多餘道具、坐下來即可開動。

活動當日由HOLA提供春季餐桌系列新品，讓參加者進行擺盤練習。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

形塑出自己的風格！找出擺盤的亮點特色

擺盤沒有規則，但有幾個可以思量的方向。除了第一點「舒服」，還有「季節感」。植物、鮮花等植卉，能讓食物增色，增加美味與新鮮怡人的感受。怡安帶來自己平日拍攝的餐點照片，香草茶與梅餅、鮮蝦沙拉與醬汁、鴨舌與下酒鹹豬肉等，點綴細碎的植卉、香料作為映襯或背景，能創造視覺的明亮與清新感，讓好吃卻不夠好看的食物，在被享用之前，能先勾起味蕾。

怡安帶來自己平日拍攝的餐點照片，分享能讓料理看起來更好吃的小秘訣。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

怡安現場示範幾道簡單的料理排盤，讓參加者們感受如家家酒般的樂趣。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

植卉的使用上，可以特別留意幾個重點：「份量要比食物主體小，免得搶掉重點」、「不要直接接觸食物，避免誤食不可食用的植卉」、「整束當背景，碎朵做襯底」。而在放置食材時也有小巧思，例如吐司斜放器皿側邊能更順手好拿；葉面斜放墊魚，更有鮮活季節感。用自己的創意玩出更多可能性，離開模仿，就能營造出個人的特色和風格。

怡安分享到一段落，讓參加者選擇自己喜歡的餐盤，進行擺盤練習。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

每個參加者都可以隨自己的喜好挑選餐盤，擺出屬於自己的組合。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

季節與器皿的搭配樂趣

季節感，也從植卉延伸至器皿的搭配。怡安分享，季節元素可以在選擇食器時加入，天熱時使用具有透明感、開口大的玻璃容器營造清爽的氛圍，冬天則添購些厚實的土鍋、墊布，營造溫暖的感覺，都是讓擺盤能更有季節感的巧思。

參加者與怡安一同討論、找出自己最喜歡的排盤方式。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

現場，HOLA提供春季最新系列產品：「Thomas Nature」、「日本三重奏」、「馥郁陶瓷」、「麥穗陶瓷」、「霧夜線條」、「芸點陶瓷」，由怡安示範擺盤日式炸雞、濃湯與沙拉的搭配。參與的朋友可任意選擇喜歡的器皿，自行擺飾並和怡安討論、調整，使用相同的食材，擺出獨一無二的盤中風景。

每位參加者使用相同的食材，擺出獨一無二的盤中風景。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design

怡安最後提到，回家後可以使用同樣的簡單食物，盡情搭配不同形狀的器皿去感受內心的悸動，方形、圓形、橢圓形等，沒有誰最好，只要能讓自己感受到最舒服的，即是最適合的擺盤之道。

不管是什麼形狀的器皿，只要能讓自己感受到最舒服的，即是最適合的擺盤之道。 攝影／日常散步 李盈靜 © Shopping Design