美味關鍵不藏私！飲食作家盧怡安開課了，「想吃怡安家的菜」教 24 道菜一上線募資即達標

家常的蝦仁炒蛋，比平時更濃豔橘紅，噴香的蝦味，爆發。沙茶炒香了之後，切好花刀的花枝一落鍋，就一朵朵開成漂亮的白花，吸滿沙茶的香味與滋味。還有蜜桃果凍，也太犯規了吧？一步驟一步驟跟著做，這些漂亮又惹人流口水的菜色，竟然是在家裡，可以親手做得出來的？

飲食作家盧怡安近期推出了家常菜線上課程，教做 24 道菜，甫一上線募資，就獲得 200% 達標數字。並獲得最多飲食圈前輩的一致推薦。

圖片提供／盧怡安

她做的菜，擁有讓人想細細品嚐的安定感

「常常在怡安的料理當中看到的，並不是刻意表現的技巧或食材的鮮美，而是滿滿的溫度，和那一種會讓你靜下來細細品嚐的安定感。」國際知名米其林主廚江振誠推薦道：「冬天的一碗熱湯、怡安的豆干炒芹菜，是那麼的簡單卻不能被任何東西所取代。」

蝦仁髒蛋 圖片提供／盧怡安

酸菜鴨冬粉 圖片提供／盧怡安

飲食作家葉怡蘭也推薦道：「身為怡安的臉書與 Instagram 的長期追蹤者，螢幕上看怡安做菜，著實是日常裡一大賞心樂事。喜歡她的悠悠然好整以暇，以及在這悠然裡耐心耐煩與細工⋯⋯這悠然美麗種種究竟如何造就，我想答案，毫無疑問就在怡安的課程中。」

奶油煎牡蠣 圖片提供／盧怡安

飲食作家韓良憶亦說：「她做的家常菜，看似簡單不造作，卻絕不將就馬虎，其美味的關鍵藏在刀工、調味等細節中。坦白講，這些細節並不難學，只是文字難以述說分明，欣見怡安不藏私地開設線上課程，彌補文字的不足。」

梅酒湯圓 圖片提供／盧怡安

從最基本的打蛋開始教，對新手友善也激發能手更上層樓

盧怡安的 24 道家常菜，強調從打蛋等最基本的小處開始細述，一直到巧妙的刀工，不但對新手友善、也能激發能手更上層樓。究方社創意總監方序中再推薦時便提到，課程從採買、打理、刀工到烹調、擺盤、拍照，每個過程都有學習收穫。

圖片提供／盧怡安

盧怡安的24道家常菜，強調從打蛋等最基本的小處開始細述，一直到巧妙的刀工，不但對新手友善、也能激發能手更上層樓。 圖片提供／盧怡安

24 道菜共分 8 個主題：有給獨自租屋在外的朋友，幾道輕步驟的無油煙料理。也有給覺得刀工很難的新手，做了會上癮的刀工小訣竅。有進階的挑戰料理、實用的便當主題課程、親子一起動手的料理課程、冰箱現有食材就可以完成的下酒菜，以及朋友聚會時不想太麻煩，但又想一下子炒熱氣氛的，派對料理。甚至有居然不用烤箱就能完成的，視覺系創意甜點。

燻雞飯糰 圖片提供／盧怡安

鹹魚滷肉 圖片提供／盧怡安

XO醬湖南蛋 圖片提供／盧怡安

檸檬拌中卷 圖片提供／盧怡安

鮑魚粥 圖片提供／盧怡安

6 小時的課程，吸收之後，戰力馬上提升：煎魚可以煎得更輕鬆，燉湯可以燉得更清鮮，基礎的調味邏輯更順暢，海鮮的熟度也能掌握了。能夠炒出脆脆難忘的絲瓜、酥酥的豆干絲，平凡的蔬菜上桌，也變得搶手了。

鮑魚炒絲瓜 圖片提供／盧怡安

銀耳梨羹 圖片提供／盧怡安

糖煮蜜桃 圖片提供／盧怡安

經典的家常料理，如蝦仁炒蛋，變得更犯規誘人了。高端的鮑魚料理，竟然變成簡易的懶人菜。許多看起來漂亮的菜色，居然是可以和孩子，或一大群朋友，一起動手做，簡單，卻又能玩出派對的熱鬧感。而像是盧怡安過去一席難求的刀工實體課程，現在登入線上，輕鬆吸收，可以保存反覆看，令人覺得划算。

圖片提供／盧怡安

圖片提供／盧怡安

隨著購課人數逐步增加的解鎖環節，更不吝嗇的將她自己常用的優良食材、廚房道具，贈送給大家。包括主婦最愛的新合發海鮮組合、米其林餐廳指定使用的竹地雞肉品組合，以及網路上超紅的京都金網つじ不銹鋼烤網，和 Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋。目前最受歡迎的是 10 人團購項目。因為能夠有機會參與抽獎，10 人直接到盧怡安家，吃她親手做的菜，吸引了不少粉絲。

「想吃怡安家的菜」線上家常菜課程
募資網址：https://bit.ly/381bqAt